作者：朱丹蓬，中国食品产业分析师。
需求升级：从安全到高品质
近年来，随着居民健康意识升级与消费能力提升，中国乳品市场正从“量的满足”转向“质的追求”。消费者对乳品的需求已超越基础营养，向“高品质”、“可持续”等更高价值维度延伸，人们转而追问——奶源来自哪里？奶牛是怎么养的？这瓶牛奶是否更“浓醇”？
这种消费心理的转变，在数据中得到了印证。据千瓜平台数据显示，“草饲奶源”相关笔记量环比增长约66%，互动量提升超140%，用户关注度与参与度同步放大，整体热度明显走高。这意味着，不少消费者在选购乳品的时候，已经开始将奶源当成核心的考量标准之一。依托天然放牧的饲养模式，草饲乳品凭借突出的营养优势与差异化产品品质，成为消费升级的核心选择，重塑乳业竞争格局。
高品质底色：草饲乳品的营养密码
何谓草饲？在该模式下，奶牛长期在天然牧场自由放牧，以新鲜牧草和饲料作物为主要食物来源，而非高密度圈养、以精饲料快速催产，强调的是更接近自然生态的养殖方式，对自然环境和奶源地提出了严格的要求。
从全球视角来看，真正具备稳定草饲条件的区域，主要集中在南北纬40°—50°之间的“黄金奶源带”。在这之中，新西兰凭借得天独厚的自然条件享有盛誉，稳定的温带气候、适宜的降水、肥沃的土壤条件，以及对农业化学品使用的严格限制，共同造就了其得天独厚的“草饲奶源”自然环境。这种贴合自然天性的饲养方式，保障奶牛健康，让奶牛得以茁壮成长产出优质牛奶，也契合消费者对天然、安全、营养的饮食诉求。
据介绍，新西兰草饲奶牛产出的牛奶天然含有更高水平的维生素D、β-胡萝卜素、共轭亚油酸，和更好的omega-3与omega-6比例①。独特的金黄色泽和醇厚浓郁的奶香，这些可感知、可体验的品质化特征，正在重塑消费者对“好奶”的定义。
值得强调的是，草饲在可持续性方面不仅意味着更低的碳排放，同时也涵盖了对土壤、水源、植被的保护，以及动物福祉的保障，这使得草饲成为一个涵盖环境、生态和人文的综合解决方案。这种兼顾健康、动物福祉与生态环保的产品价值，精准匹配当代消费者的绿色消费理念，也让草饲乳品突破品类局限，持续领跑高端乳品消费赛道。
对于消费者而言，如果没有一套清晰的界定，草饲很容易变成一个模糊的概念。对于行业而言，缺乏权威认证体系，无疑是制约市场扩容的关键瓶颈。
作为全球主要乳业产区中为数不多的国家级草饲标准之一，2025年新西兰政府正式颁布《新西兰乳品草饲管理标准》（以下简称“新西兰草饲标准”），为高品质草饲乳品建立了权威标杆。这套由政府主导的国家级草饲标准对草饲率、放牧天数、牧场管理做了系统性规定，更是以政府背书的形式为新西兰草饲乳品做品质保障，进一步增强国际市场对新西兰乳品高品质、高透明度的认可，推动着草饲乳品产业化系统发展，为市场注入更强的信心。
草饲乳品，或成下一个增长极
伴随健康消费、品质消费与绿色消费理念的全面升级，凭借高营养、高品质、可持续的核心优势，精准契合消费者对高品质乳品的需求，草饲乳品正在成为中国乳品市场中一个值得关注的增长极。
根据市场研究与咨询服务公司恒州博智QYResearch发布的《2025—2031全球及中国草饲牛奶行业研究及十五五规划分析报告》数据显示，全球草饲牛奶市场正处于快速增长阶段。2024年全球草饲牛奶市场规模约为518亿美元，预计到2031年将达到2093亿美元，年复合增长率高达22.4%。
很显然，草饲模式已然成为全球乳业品质升级的关键发展方向。伴随大众健康消费需求持续攀升，乳制品行业加速迈向健康化与高端化转型，行业竞争逻辑实现迭代升级：市场比拼不再局限于产品基础安全，逐步转向营养配比、牧场生态、奶源品质等多元价值的综合角逐，这也构筑起乳业长期稳健发展的核心动能。
草饲乳品在全球市场进入崭新的发展阶段，而中国市场消费者的需求也已经被唤醒。据产业调研网《全球及中国草饲牛奶行业全景专项分析报告》显示，2025年国内草饲零售额已突破98亿元，在液态奶市场中的渗透率，也从2020年的1.7%提升至2025年的4.2%，今年有望跨过5%这一临界点。与此同时，市场也看到更多的草饲黄油、奶油、奶酪产品不断涌现，在烘焙、中点、餐饮等领域的食品应用也愈发普遍。不少商家主动在终端产品包装或门店场景中标注草饲奶源，为产品品质背书，增强消费者信任。可以看出，草饲乳品发展前景十分可观。
在近日落幕的第28届中国国际焙烤展览会上，恒天然安佳专业乳品以中国作为全球首发市场，正式推出集团旗下首款包装上带有“新西兰认证草饲放牧”标识的乳品——安佳轻醇™搅打稀奶油。“新西兰认证草饲放牧”标识再次直观印证了产品采用《新西兰乳品草饲管理标准》认证的新西兰草饲奶源的事实。
作为新西兰最大的乳品企业之一和草饲放牧领域的领导者，恒天然早在2016年就推出了自身的草饲标准。其数据显示，恒天然牧场奶牛平均每年超过350天②在牧场上漫步，约96%③的食物为草料、干草和饲料作物等，这一比例远高于行业平均水平，也高于“新西兰草饲标准”的要求。通过国家级标准的建立与企业的创新实践，新西兰正推动着全球乳品行业向更高质量、更可持续的方向发展。
而在中国这样一个充满活力且需求多样的市场，草饲乳品是恒天然提供高价值解决方案的基石。与此同时，恒天然近百年的研发积淀和持续的创新，也不断推动草饲菁华的价值升级。
可以确信的是，当乳业竞争从“价格战”转向“价值战”，草饲乳品站在了趋势前沿。
①、数据基于国际期刊《食品》2020年9月文章《奶牛的草饲喂养方式对牛奶所含脂肪酸与抗氧化剂的影响》
②、350天在牧场上放牧是根据恒天然新西兰牧场计算出的平均值。
③、96% 是按“实际消费”计算的平均值，该平均值基于我们过去三个产季的数据得出。草饲意味着奶牛主要在牧场中自由放牧吃草和饲料作物。一些奶农可能会使用来自新西兰或进口的补充饲料，以帮助奶牛获得营养。关于草饲的更多信息，请访问恒天然草饲菁华或恒天然草饲放牧标准-NZMP草饲放牧标准-恒天然NZMP中国官网。
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