来源：市场资讯
（来源：VEpiaopiao）
每次去西餐厅，菜单上总有一道菜让人又爱又恨——墨鱼汁意面。爱它那股乌黑油亮带着神秘的劲儿，爱它那股来自深海的醇厚鲜味。
但也是真“恨”，恨啥大家都知道吧！！吃完它真的不好意思咧嘴大笑了
哈哈哈哈！！如果能在家吃也还好，但自己在家做根本不知道从何下手，更别提自己调配味道了。
所以，我们把这个问题抛给研发小伙伴了（os：压力山大），快帮我们做一款可以一酱成墨鱼汁意面的酱料！！好在俺们研发小伙伴很给力，于是——No.159 墨鱼汁意面酱来了
这一瓶，装满了在家“搞不定”的部分。
搞不定的墨鱼汁，我们选好了。搞不定的“鲜味平衡”，我们调好了。但只有黑和鲜肯定是不行的，西餐厅里的烹饪技艺我们也融进去了。
欧洲特级初榨橄榄油 & 霞多丽白葡萄酒 & 伍斯特汁，三种基底托着花蛤汁和墨鱼汁粉，你能吃到的，是足以媲美西餐厅的复合美味。
墨色和鲜甜，都是大海直接给的
你看到的乌黑油亮，不是来自人工色素，而是来自墨鱼汁粉，它萃取自出来的墨鱼的墨鱼囊，使之呈现天然而纯正的黑色，上色浓郁、有光泽，可以放心大胆吃。
而那股让人上头的鲜，来自花蛤汁，不是味精堆出来的假鲜，是花蛤本身浓缩的海洋咸鲜。两者搭在一起，墨色负责颜值，花蛤汁负责灵魂，鲜而不腥，咸中带着一抹自然回甜。
但单有花蛤汁和墨鱼汁粉还不够，鲜味需要骨架撑着。
鲜味的骨架，靠这三样撑起来
这瓶酱的基底，是三样好东西：
欧洲特级初榨橄榄油、霞多丽白葡萄酒、伍斯特调味汁。
橄榄油果香清澈，柔润顺滑，让酱汁的质地刚好能挂住每一根面条；白葡萄酒带来干净的果香和矿物感，能把深海的鲜“叫醒”；伍斯特汁复合了多种香料，让咸鲜不那么平。三者融在一起，鲜味一层一层往上叠。
墨色够浓，鲜味够稳
这样的平衡度刚刚好
墨鱼汁这个东西，挺难伺候的。放多了容易发苦，放少了颜色挂不住，味太重会压住食材本身，太淡又没意思。所以研发小伙伴在这瓶酱上花的最多时间，就是找那个“刚刚好”的点。
试了好多轮，最后呈现给大家的墨鱼汁意面酱，你用它炒意面、烩饭，每一口都会多一层海风拂过的鲜意，一切都恰恰好。
15分钟搞定一道餐厅级意面
想做出一道餐厅级的墨鱼汁意面，你需要做的真的很少：煮好意面，沥干水，倒回锅里，挖两勺酱，中火翻炒一分钟，让乌黑油亮的酱汁裹住每一根面条，出锅！
推荐配比【酱料:干意面=1:2】
单人份60g干意面建议使用30g墨鱼汁意面酱
从烧水到上桌，15分钟就搞定了。不需要任何其他调料，不用纠结白葡萄酒放多少。即使下班匆忙，也可以轻松吃上一口好味道。
而且你会觉得：嗯，今天这顿饭没糊弄！
当然啦，虽然它叫「墨鱼汁意面酱」，但能做的不只是意面。周末想换换花样，可以试试墨鱼汁烩饭，米饭吸饱酱汁，乌黑油亮的，每一粒都鲜。
或者煎几颗扇贝，底下铺一勺墨鱼汁意面酱，就这么简单。乌黑的酱汁托着白嫩嫩的扇贝，点缀上绿色叶片，看起来就像高级西餐厅里的精致前菜，但其实做起来也不过五分钟。朋友来家里吃饭的时候端出来，绝对会以为咱偷偷去学了法餐
也可以用来做披萨，或者烘焙，总之还有很多创意用法，就等你来解锁啦！
不止这一瓶，意面还有很多玩法
无论你喜欢哪一种意面，在这都能找到你喜欢的那口味道。
对了，另一味鲜
「挚诚鱼露」升级回归！
老朋友们一直在问的挚诚鱼露，回归了！
如果说墨鱼汁意面酱是来自深海的“醇鲜”，那挚诚鱼露就是厨房日常都用得上的“清鲜”。一个负责镇场子，一个负责日常。两个都备着，你家的鲜味就齐了。炒青菜的时候淋一小勺，整盘菜都活过来了。
不用杂鱼，只用单一鱼种鳀鱼酿造，3年酿造出缸，氨基酸态氮≥1.4g/100ml，远高于一级标准55%*。每一点都很拿得出手！
好吃、有仪式感的东西，不只属于餐厅。墨鱼汁意面也好，鱼露提鲜的家常菜也好，那些看起来“高级”或者“麻烦”的味道，如果一勺就能搞定，那每个人都能在忙碌的日子里，不费力地吃上一顿让自己开心的饭~~
VEpiaopiao✖️天猫618还在进行中，赶紧来把你喜欢的味道带回家吧！
热门跟贴