鸡蛋绝对是我们日常生活当中最常见的一种食材，它营养价值高，经济价值却很低，在很多蛋鸡养殖场周边，每市斤的鸡蛋只要3块钱一斤，比许多蔬菜还便宜。如果说鸡蛋算是个荤，那绝对是最便宜的荤菜。在中国人的饮食中，鸡蛋出现在早中晚三餐中，即便是制作饭后甜点，也离不开鸡蛋这道食材。

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所以说，鸡蛋虽然它的价值低，却在我们的饮食当中应用颇为广泛。一般鸡蛋分为土鸡蛋和普通鸡蛋，据营养学家研究表明，两类鸡蛋的营养价值差不多，只不过受市场供需关系的影响，土鸡蛋的市场价值是普通鸡蛋的数倍。如果你吃过煮鸡蛋，你会发现土鸡蛋蛋黄的色泽要比普通鸡蛋要黄。

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另外鸡蛋吃起来也不会有太多的蛋腥味，所以从古到今，土鸡蛋都被视为穷人的营养品。众所周知，无论是土鸡蛋还是普通鸡蛋，都有红白之分，众人议论纷纷，谁也不知道红白鸡蛋哪种营养价值要高。那么当我们去购买土鸡蛋时，又应该如何选购呢？其它前面就说了，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值差不多，因此红鸡蛋的营养价值也和白鸡蛋差不多。

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既然营养价值没什么区别，那么红白鸡蛋之间到底有什么主要的缺陷。蛋贩说漏嘴，据他介绍红白鸡蛋二者的保质期是不一样的，一般超市买的鸡蛋都是养殖场供应，在很多带包装的鸡蛋，都明确标有鸡蛋的生产日期。

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以红壳鸡蛋为例，在夏季的保质期在30至35天左右，然而白壳鸡蛋的保质期一般在40至45天左右，要比红壳鸡蛋多5至10天，也因此市面上的白壳鸡蛋卖的要比红壳鸡蛋贵。所以当我们购买鸡蛋时，如果是大量的买鸡蛋，最好还是挑选白壳鸡蛋，可以储存得更久。