广西玉林，在广西，吃狗肉是比较传统的一种习俗，这主要跟节气有关。比如说夏至、大暑等。
很多人奇怪，为什么天气越热越要吃狗肉？其实，这样的习俗，古已有之。远可以追溯到春秋战国时期。
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在秦国还是一个小国时候，狗的地位非常之高，尤其是黑狗。它是作为祭祀正祀中的主献品存在，在席中是占据C位的。因为狗至热，可以“辟热邪”。
每到夏至日，杀狗祭祀是一项重要的祭祀活动！并且寻常人家是没有资格吃狗肉的。
这样的祭祀仪式，开始于秦穆公时期！这个在《史记》中有明确记载！
所以，还说狗肉上不了正席？
《史记·秦本纪》里写得明明白白，秦穆公时期，每年夏至都要杀狗祭祀，那可不是随便杀条黄狗应付了事，得用纯黑色的狗，而且必须是专人饲养、专门挑选的。
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为啥？
因为古人认为狗属“至阳之物”，尤其是黑狗，阳气最旺，能驱散夏至时节开始滋生的“阴邪之气”。这就叫“以阳制阴”，说白了，就是用热性的狗肉来对抗湿热的气候。
在那个年代，祭祀是大事，能摆在祭台上的东西，那都是“国礼”级别的。狗肉能当主祭品，说明它在古人心里的地位，一点儿不比牛、羊、猪差。后来所谓的“狗肉不上席”，其实是唐宋以后的事儿，跟佛教传入、民间观念变化有关，跟先秦那会儿完全不搭界。
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再说回广西。为什么夏至、大暑这些大热天，偏偏要吃狗肉？道理跟秦穆公那时候一模一样——以热攻热，发汗排毒。广西这地方，夏天又湿又闷，人身上像裹了一层湿毛巾，浑身不得劲儿。
这时候来一碗热气腾腾的狗肉，配上姜、蒜、紫苏、陈皮，吃得满头大汗，毛孔一打开，那股子湿气邪气就跟着汗一块儿排出去了。吃完神清气爽，比吹空调管用多了！
老一辈人常说“夏至狗，冇埞走”，意思是夏至前后的狗肉，想躲都躲不掉。
玉林那边更是把夏至吃狗肉搞成了一个大节日，满街飘香，热闹得像过年一样。虽说这些年争议不小，但不能否认，这个习俗能传几千年，一定有它的道理——不光是口味上的偏好，更是一套祖祖辈辈传下来的生存智慧。
所以说，狗肉不但能上正席，它曾经就是正席上的主角！
更何况，吃狗肉的习俗，是当年秦始皇发兵征伐岭南时候带过来，继而流传下来的一种食俗！
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只不过后来世道变了，规矩改了，有些记忆被人淡忘了罢了。今天聊这个，不是为了抬杠，也不是非要劝谁吃狗肉，而是想说：每一个流传下来的老习俗，背后都藏着一段历史、一套逻辑。你可以不接受，但不能不了解。
就像桂平的荔枝、南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉一样——它们能火，不是因为谁硬捧，而是因为它们本身就带着这片土地的脾气和智慧。
狗肉也一样，它能在广西扎根几千年，靠的不是噱头，是真真切切的生活经验。
下次再有人说“狗肉上不了正席”，就把秦穆公搬出来，问问他：“两千多年前的国宴主菜，你说上不了席？
夏至马上就要到了，狗肉配荔枝，可是绝配！
我是威记，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴!谢谢阅读关注！
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