日销三万只！闵行这家“粽子大王”香迷糊了|五花肉|粽子|糯米|肉粽|豆沙|豆蓉

端午临近，申城大街小巷早已弥漫起清甜悠长的粽叶香气。在上海市闵行区浦江镇沈杜公路上，“召稼楼永茂昌粽子大王”的门店前每日人头攒动，长长的队伍从店门口蜿蜒铺开。这家从召稼楼古镇走出的老牌粽店，凭借十六年坚守现包、现煮、现卖的匠心手艺，多款特色粽子圈粉无数，不少食客跨区奔波、专程赶来，只为一口地道的老上海粽香。

为一口粽香慕名而来

上午十点，门店内外已是一派热闹景象。前来购粽的市民络绎不绝，既有周边居民，更有从静安、临港等地远道而来的忠实食客。家住临港的丁先生在网上看到后特意驱车一个半小时赶来，排队时看着眼前长长的队伍，他笑着坦言起初还有些惊讶，但转念一想，排队的人多恰恰印证了粽子的好口味。“端午快到了，孩子周末也回家，买上几只全家一起尝尝。”

还有不少追随店铺多年的老顾客。市民张女士为了这一口熟悉的味道，辗转换乘两辆地铁前来。她回忆，自己多年前便在召稼楼购买这家的粽子，店铺搬迁后，她也一路追随而来。谈及口味，张女士赞不绝口，除了常买的五花肉粽、蛋黄肉粽，甜而不腻的豆蓉粽更是她的心头好。“味道刚刚好，豆蓉粽外裹红豆、内藏绵密豆沙，口感细腻，越吃越香。”家住附近的何先生则偏爱扎实的大肉粽，每次都会选购多款口味，打包送去给住在宝山的家人。

兼顾传统风味与创新款式

据“召稼楼永茂昌粽子大王”店长丁健介绍，父辈便以制粽为生，自己也习得了这门手艺。早年经人引荐，品牌正式入驻召稼楼古镇，从零起步，在传统配方的基础上不断打磨改良，一步步做出如今广受认可的口碑。从召稼楼到沈杜公路，店铺地址几经变迁，但手工制粽的初心从未改变。

十六年深耕，店里的粽子品类不断丰富，传统风味与创新款式兼顾。大肉粽、五花肉粽、蛋黄肉粽、赤豆粽等经典款常年热销，而经过配方升级的王牌豆蓉粽更是当下的爆款单品。这款粽子选用东北优质大红袍赤豆，搭配店家手工炒制的豆沙，一口下去甜度适中，红豆的颗粒感与豆沙的绵密感交融，糯米软糯弹牙，层次十分丰富，每天都有很多顾客购买。

除了经典甜咸粽品，门店还推出了新品高汤白米五花肉粽，成为一大特色亮点。区别于传统酱油肉粽，这款粽子全程不添加酱油，精髓在于一锅由骨头汤与鸡汤慢熬8小时的浓汤。白糯米充分吸收汤底的咸鲜，包裹着肥瘦相间的去皮五花肉，肉香、骨香、米香浑然一体，鲜而不腻。由于熬汤耗时久、制作工序烦琐，这款新品实行每日限量售卖，一天仅出炉三百只。

拒绝预制锁住新鲜口感

火爆的人气背后，是实打实的销量。负责人透露，临近端午，门店单日粽子销量可达2万至3万只，除了散客购买，不少企业也会批量订购，老顾客更是常常几十只、上百只地采购，当作伴手礼送给亲友。即便在平日，门店日均销量也能达到数千只，人气常年居高不下。

为保障每日供应，店铺采用错峰制作模式：白天只有小部分人包粽子，大部分人忙着切肉、拌料、腌制、备菜等前期工作，夜里十余位师傅通宵包粽、煮粽，一夜可包出两万余只粽子。煮粽也颇有讲究，肉粽沿用特别调配的老汤熬煮，素粽则用清水烹煮，几乎24小时不停火，确保每一只粽子新鲜出锅。

走进店内，“拒绝真空包装，坚守新鲜本味”的招牌格外醒目。这也是店铺俘获食客的核心秘诀：只做现做现卖的鲜粽，坚决不做预制粽、冷冻粽。所有粽子包好后即刻入锅烹煮，放凉后上架售卖。店家解释，高温天气下，真空包装、长途运输容易破坏粽子的新鲜口感，还易出现变质问题。每年气温偏高的月份，像今年从五月底起，门店仅支持到店选购，暂不提供线上邮寄服务，待到天气转凉后，才会逐步恢复快递业务。