成都新津的太平老街上，这儿没得啥子商业气，保留着老场镇的松弛感。街面上的房子带着年头，路边小店一家挨着一家，大多做了十几年甚至几十年，基本上都是守着熟客过日子……
我们“毛起吃”也是在一位粉丝朋友的大力推荐下，才专程从市区过来，结果跟着导航绕了一大圈，还好最后停车还是方便，建议大家提前下车问下路……
馆子在老街，其实直接穿过一条窄窄的过道，就能找到这家开了40多年的老馆子。门面不起眼，典型的乡村苍蝇馆子，但是人气却非常高！
据说店里生意一直很稳，午间饭点人最多，周边居民、逛老街的游客都会来坐一坐。刚到现场的时候，那叫一个闹热！甚至怀疑是别人在摆宴席……
消费不高，素菜统一8元，荤菜大多12到15元，人均二十多就能吃得很满足，性价比简直是拉满了！
店里主打家常川菜，没有花里胡哨的菜式，所有炒菜都是单锅现炒，不搞预制菜，火候和味道都把控得很到位。
·鱼香肉丝·
据说是店里的招牌菜之一！用新鲜猪肉，切成均匀的细丝，码料去腥，口感滑嫩。搭配木耳丝、胡萝卜丝、泡椒丝，配色鲜亮。
鱼香味调得很正，酸甜咸辣平衡得刚好，泡椒的鲜、蒜末的香、香醋的酸融合在一起，味道层次足，不会过甜也不会过辣。
肉丝滑嫩入味，配菜脆爽，料汁浓稠地裹在食材上，每一口都够味。拌在米饭里，每粒米都吸满汤汁，不知不觉就能多吃一碗。关键是份量是真的多，12元的价格还能说什么……
·尖椒回锅肉·
四川家常菜的代表，做得好不好，一口就能尝出来。选用肥瘦相间的猪肉，先煮后炒，肉片卷边，油脂被逼出来，吃着香不腻。
尖椒辣度适中，带着鲜爽的清香。和肉片一起爆炒，尖椒的鲜辣融入肉里，肉片的油香渗进尖椒，味道互相渗透。
咸香口，味道浓郁，肉片软糯有嚼劲，尖椒脆嫩。整道菜锅气十足，下饭吃还是相当的安逸……
·凉拌猪耳朵·
店里的招牌凉菜，很多老顾客就爱点这道菜来。猪耳朵按斤称的，有个大姐专门帮你称重、切、凉拌。
耳片切得厚薄适中，太薄没口感，这里的厚度刚好，咬着脆爽又有嚼劲。红油是关键，色泽红亮，香气浓郁，不呛口。
加之蒜泥、芝麻、花生碎和少量白糖，咸鲜中带点回甜，香味足。每片耳片都裹满料汁，入口脆嫩，红油香、蒜香、芝麻香混在一起，味道很有层次。
“毛起吃”有话说：
在物价飞涨的现在，这家店坚持几十年不涨价、不偷工减料，靠的就是实在和味道。没有宣传，全靠口碑，熟客带新客，一传十十传百，在老街站稳脚跟。
由于从未刻意做任何推广，这家店就被本地人“私藏”了几十年……
来新津逛太平老街，不必找什么网红打卡点，穿过窄巷，坐下来点几个菜，吃一顿家常饭。这样的价格，我们就不要什么自行车了吧……
热门跟贴