香椿芽拌着吃也特别清口。把焯好水的香椿芽捞出来挤一下水，切成两厘米左右的段。把切好的香椿段，放入一个盆中，加入一点香油，酱油，放适量的盐，搅拌均匀，然后装盘开吃。这样凉拌的香椿芽，别有一番清香，清口美味。

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香椿芽的另一种做法就更美味了。焯过水的香椿芽捞出，挤一下水，然后切成约三厘米的香椿段。把切好的香椿段放入一个盆中，加适量的盐搅拌一下，然后往里边加一点面粉，用筷子搅拌搅拌，然后再打入一个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀。

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平平底锅或者是电煎锅预热，倒入一点油，把搅拌好的香椿段糊放入锅中摊平，烙至两面金黄就大功告成了。这样烙出来的香椿饼，吃起来酥脆味美，简直是太好吃了，给肴驴肉也不换啊！

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另外，焯过水的香椿芽剁碎以后，和剁好的猪肉结合，包水饺也特别好吃。我是特别喜欢吃香椿芽，我觉得不管是哪一种吃法都非常的美味。朋友们，你喜欢香椿芽的哪一种吃法呢？