《我的叔叔于勒》是法国作家莫泊桑创作的短篇小说，最初发表于1883年8月7日的《高卢人日报》。该小说于1920年被翻译成中文，由于受社会环境的影响，小说一度成为批判资本主义丑恶的范本。
《我的叔叔于勒》在1983年选入初中语文教科书的必修课文。在入选课本的时候对原著的内容进行了一些删除，比如写“法国穷人生活的拮据窘迫”这段，就删掉了“我们家的日常饮食就是肉汤，以及只能在调料上换花样的牛肉，据说这既卫生又营养，不过我还是宁愿吃点别的”这句。
读原著中删掉的这句话，明显能感觉到小说里面的“我”对作为一个法国底层穷人“只能吃牛肉”的抱怨。
莫泊桑这部小说发表于1883年，小说描写的法国只能在1883年之前，那个年代的法国的穷人在抱怨“只能吃牛肉”，不知道同时代的大清的底层老百姓的伙食怎么样？
《我的叔叔于勒》在1983年被选为初中语文教科书的必修课文时删掉了“抱怨只能吃牛肉”这句话。1983年时我们这边的老百姓的饮食水准是什么样很多人应该还有印象吧？
跟法国人的饮食做个比较，我们看看美国南北战争前黑人奴隶的饮食。
美国南北战争那段时期里有一位声名远扬的黑人政治家名叫弗雷德里克·道格拉斯。此人在1845年从南方种植园逃到纽约，之前他在南方做了20多年的奴隶。他写了一本自传性质的书，叫作《弗雷德里克·道格拉斯:一个美国奴隶的生平自述》。
在这本书里，他详细介绍了黑奴的日常饮食。当然，这种饮食也肯定是1845年之前的状况。
每个月，奴隶主会给每个成年男性黑奴发放八磅猪肉（换算后约为7.25斤），或者与之等量的鱼肉，同时发给成年男性黑奴一蒲式耳（大概相当于27.216公斤）的谷物，老人妇孺递减。每到夏天，奴隶主会给每个成年男性黑奴发放2件衬衫以及1条裤子；而到了冬天，黑奴能领到一件棉上衣与一条棉裤。除此之外，奴隶主还会给奴隶常备一双袜子和一双鞋。
这样算的话，奴隶主每年会发给每个黑奴43.5公斤的肉类以及320公斤的谷物。
道格拉斯列出奴隶主发给奴隶的肉类、谷物和衣物的数量，当然不是在感恩奴隶主，而是在“控诉奴隶主的罪恶”：怎么才发给奴隶这点儿东西，太苛刻太没人性了！
道格拉斯非常羡慕“自由民”的生活水平。
道格拉斯在书中提到他的“主人”劳埃德上校，说这位上校是一位颇为吝啬的白人奴隶主，“发给奴隶们的物资比别的奴隶主要少”。
道格拉斯的话得到了另一位名叫所罗门·诺萨普的奴隶的印证。所罗门·诺萨普也写了一部自传性质的书叫《为奴十二年》，这本书里写到他为之工作的奴隶主每年发给黑奴的猪肉达到了80公斤，确实比劳埃德上校更“慷慨”。
我们很多人读过《我的叔叔于勒》，一提起“美国当年对黑奴的欺压”很多人也都知道，但当年饱受压榨的黑奴到底生活水平怎么样，很多人就“缺乏详细了解”了。
其实，很多文学作品在入选教科书的时候都可能进行删改，有些是因为原文篇幅太长，有些是将良莠不齐的原文“精炼”成较短的文章。比如林嗣环的《口技》，原文有些“不雅内容”，实在不适合初中生阅读，入选课文就得把“不雅内容”删掉；再比如入选小学课本的白居易的《赋得古原草送别》，往往只保留前四句入课本，后四句删去，因为后四句对小学一二年级的学生来讲确实理解不了。具体到《我的叔叔于勒》在1983年入选教科书的时候从原著中删除了一些文字，大家觉得删除这些文字的原因可能是什么呢？
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