过几天是端午节，又该吃粽子了，在这之前我只吃过蛋黄肉粽，蜜枣和豆沙，直到刷到年轻人的各种“邪修粽子”，这些人思路离谱，路子野到没边了。
我试了一圈的配方，结果居然真香，根本吃到停不下来，原来不是粽子吃腻了，是我们的思路没打开。
1、咸蛋黄肉粽
玩归玩闹归闹，端午的本命粽子，还得是咸蛋黄肉粽。
但很多人自己包的要么肉柴没味儿，要么糯米寡淡，年轻人的才是天花板做法，香味浸入到了每一粒米里，咸香软糯一口沦陷。
做法：
- 材料，五花肉，糯米，红豆，咸蛋黄，板栗，粽叶。
- 提前一晚泡红豆更软糯，粽叶洗干净，冷水浸泡一夜，沸水煮5分钟杀菌增韧。
- 糯米提前3小时泡好后控水，加入盐、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，静置1小时让米吸饱酱香。
- 五花肉切块，加入各种调味料后抓匀，盖入保鲜膜放入冰箱腌制一晚更入味。
- 咸蛋黄烤箱170℃烤10分钟出沙。
- 包粽子，两片粽叶叠成漏斗状，先铺糯米 - 放五花肉+蛋黄+板栗，再盖一层糯米 - 粽叶向下折，棉线捆紧实。
- 包好的粽子冷水下锅煮2小时，关火焖一小时就可以开吃啦。
煮好的粽子剥开油亮亮的，肥肉的油脂全渗进糯米里，每一粒米都裹着肉香和蛋黄的咸沙，咬一口油润不腻，香到想舔手指。
2、芋泥奶酪粽
糯叽叽的芋泥奶酪粽，一口下去香甜软糯，说是粽子，其实更像解暑冰甜品。
做法：
- 食材：血糯米、芋头、紫薯、奶酪、白糖、牛奶、炼乳、粽叶。
- 血糯米泡2-3小时，煮熟，根据自己的口味加入白糖和炼乳拌匀。
- 芋头 + 紫薯蒸熟之后，加入牛奶、白糖、炼乳搅拌成泥。
- 奶酪加入白糖，分别调成抹茶味和原味至丝滑状态。
- 粽叶洗干净泡软，最好买大一点的比较好包。
- 准备好馅料就可以包了，血糯米打底 → 芋泥 → 奶酪 → 再盖一层血糯米，压实包好。
包好了直接塞冰箱冻40分钟，口感更佳，一层一层的，入口好软糯，爱吃甜品的姐妹真的可以闭眼试。
3、手工竹筒粽
要是想端午整点仪式感，那必须试试竹筒粽。这是把山野的清香味，直接封进了米粒里。
做法：
- 食材准备，竹筒，糯米，五花肉。
- 糯米提前浸泡4–6小时，泡到米粒一掐就碎的程度。沥干水分，加生抽、老抽、食用油、盐，翻拌均匀上色入味。
- 竹筒冷水加盐煮开10分钟，去涩去腥、消毒，煮出来竹香味超浓，冲干净备用。
- 装筒，先装一半调味糯米，再放腌制好的五花肉，再填满糯米，全程8分满，用筷子轻轻戳一戳，排出空气，太满蒸煮会溢米、炸裂。
- 然后冷水下锅，水量没过竹筒，大火煮开转小火慢煮1小时，关火焖30分钟，焖完的糯米软糯透心，肉汁完全锁在米里了。
放至温热再取，剥开的时候带着淡淡的竹香气，米粒筋道又润口，那清爽的自然味道，谁懂这一口竹筒粽的含金量啊。
4、抹茶慕斯冰粽
吃腻了传统粽子，那就试试抹茶慕斯冰粽，冰冰凉凉的，入口一泯就化。手残党也能做，模具一冻就搞定。
做法：
- 准备材料，奶酪，白砂糖，牛奶，抹茶粉，吉利丁片，果酱。
- 先做个夹心，奶酪，白砂糖，牛奶，吉利丁片，扔搅拌机打成糊糊，再拌入果酱搅拌均匀，倒入粽心模具中冷冻定型。
- 再做外层抹茶，同样，奶酪，白砂糖，牛奶，吉利丁片，用搅拌机打成糊糊。
- 先挤入三分之一的外层抹茶入模具中，再取出冻好的慕斯放在模具中间，再在模具中挤满抹茶糊，放入冰箱冷冻定型后脱模即可。
口感凉丝丝的，特别适合夏天，既能当主食顶饱，又能当小甜品解馋，一口你就会爱上这个味道。
5、懒人电饭煲粽子
手残党、懒癌患者，不用学复杂的包法，一个电饭煲就能搞定巨无霸大粽子。
粽叶洗干净泡软了直接铺在电饭煲内胆里，一层糯米、一层自己爱吃的馅料，再铺一层糯米收平，把上面的粽叶折过来盖住食材，用牙签固定好。
顶上压个平盘子防止浮起来。加水加到没过盘子的高度，正常煮饭模式煮两次，中间记得补一次水。
虽然没有棱角分明的粽子造型，但味道一点不差。
糯米吸满了馅料的香味，挖一大勺吃着特别过瘾。想吃了随时就能做，省事还好吃。
6、西米水晶粽
高颜值的水晶西米粽，这个颜值高，晶莹透亮的，小孩子老人都爱吃，说是粽子，其实也更像夏日限定小甜品。
西米加白糖、玉米油和清水拌匀，静置半小时让西米吸饱水分。包的时候一层西米一层自己喜欢的水果馅或者豆沙馅，再盖一层西米封好，上锅蒸熟就行。
出锅凉透了之后，外皮Q弹软糯，带着西米特有的韧劲儿，里面的馅料酸甜可口，咬开还能看到真实果肉。夏天放冰箱冰一下再吃，凉丝丝甜滋滋的，给孩子当小零食特别合适。
最后总结：
以前端午吃粽子，吃的都是长辈包的经典味，而现在，粽子被年轻人玩出了新花样，端午的意义，不就是好好过节的那份心意吗？吃得开心，过得尽兴就行了，大胆放开思路，去玩各种 “邪修粽子”吧！
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