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北京青年报记者6月16日了解到，“咖啡健康科普行动”在京启动。《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》在本次活动上发布。报告显示，超过63%的受访者认为现制饮品“过于甜腻”，而当有品牌推出“低糖、0脂、低卡”的风味饮品时，超过62%的用户表达了强烈购买意愿。这表明消费者真正抵触的并非“风味”本身，而是其背后所隐藏的健康代价。

“咖啡健康科普行动”由新华网、中国健康促进与教育协会营养素养分会、北大医学瑞幸咖啡健康创新基地共同参与，旨在以科学共识打破信息乱象，引导现制饮品行业向“原生健康、轻负担”的高质量方向转型。

配合科普活动，北大医学瑞幸咖啡健康创新基地发布了《咖啡+健康生活科学搭配手册》，针对公众普遍关心的多个健康话题，给出了科学真相与膳食搭配建议，把深奥的学术指标转化为消费者听得懂、用得上的语言，引导全社会建立科学、轻松、无负担的健康饮用方式。

活动现场发布了《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》。《报告》显示，超四成受访者因“默认健康”建立品牌信赖；61%的受访者选择长期稳定推出健康饮品的品牌会成为其首选或优先考虑对象；67%的受访者愿意为品牌可靠的健康价值支付合理溢价。

为此，《报告》提炼出现制饮品“健康化”变革的四大趋势：成分上，回归“配料表干净”的原生配方“加减法”；场景上，成为契合不同生活方式的“健康伴侣”；人群上，以“默认健康”满足年轻人分层化的精细需求；价值上，让健康成为可转化为商业回报的差异化抓手。

中国健康促进与教育协会营养素养分会代表马冠生教授在解读报告时强调，未来咖啡行业的竞争力，将指向“轻负担且兼具好风味”的产品力。他认为健康从来不是营销标签，而是产品底线，营养素养的提升是一项系统工程。

文/北京青年报记者 张鑫