最近一段时间，猪肉的价格降了，但是鱼肉的价格却涨了，但是丝毫不影响人们对鱼肉的购买欲望。特别是高考就快来到的这阵子，市场上的很多鱼，都被家长们一抢而空。可能很多人还不知道，鱼肉身上富含的优质蛋白和氨基酸等营养成分，可以帮助提高人体的记忆力和思维能力，所以很多家长，都希望孩子多吃鱼肉补充营养，可以在高考的时候考上个理想院校。
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说到吃鱼，汤煮和汽蒸是最能保证鱼肉营养不被流失的，尤其是蒸鱼，还能保证鱼肉的完整程度。不过要论蒸鱼，对好些没有蒸鱼经验的新手，还是有一定难度的。很多人蒸出来的鱼不是太腥，就是太老，其实很大程度是因为自己在蒸鱼的时候直接就放盐了，难怪蒸出来的鱼很难下嘴。
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这里要跟大家介绍的是一道清蒸鲈鱼的烹饪方法，鲈鱼是一种少刺的鱼，最适合孩子们食用。在这里，再次强调，蒸鱼的时候不要再放盐了，用它取代食盐，蒸出来的鱼肉才能清香嫩滑。
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我们需要事先准备一条鲈鱼和一块生姜，先将鲈鱼的鱼鳞刮洗干净，再把鲈鱼的内脏部分清理干净，尤其是内脏上的黑膜，是鱼腥的主要来源，要特别注意。然后使用厨房纸，擦拭净鲈鱼表面的水分，并在鲈鱼的两面改刀，抹上一层生姜片、料酒和猪油，放在一旁备用。
另起一鱼盘，在盘子里摆上姜片，再将处理干净的鱼摆在姜片上，并在鱼背放在葱姜、彩椒丝。
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锅中烧水，水开放入鲈鱼蒸制6分钟，关火再焖5分钟。利用焖鱼的空档时间调酱汁，准备一勺料酒、一勺生抽、一勺玫瑰醋和半勺白糖倒入碗中。重新放入葱姜丝，倒入酱汁，油烧热后淋在鱼身，可以激发鲈鱼的鲜味。
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