逛过景区的小伙伴估计都有同感：甭管是东北的冰灯庙会，还是江南的水乡古镇，抑或是西北的古城遗迹，走着走着，总能撞见那个熟悉的身影——油锅里滋啦作响的巨型鱿鱼须，插在竹签上，刷着酱料，冒着热气，摊主儿吆喝一声“大鱿鱼嘞！”
这景象，简直成了中国景区的一道“标配”。你心里肯定犯过嘀咕：咋回事儿呢？这玩意儿是咋就一夜之间“攻占”了祖国的大好河山？
这事儿，得从这鱿鱼本身和咱这旅游市场的变化说起，这“轰炸大鱿鱼”用的鱿鱼，主要是一种叫“阿根廷鱿鱼”的品种。这阿根廷鱿鱼个头大，肉质厚实，关键是产量大，价格相对亲民。
上世纪九十年代后期开始，随着远洋渔业技术的发展，咱们国家从阿根廷周边海域的捕捞量就挺可观了。
到了二十一世纪初，国内加工技术也跟上了，能把这种大鱿鱼处理成适合做铁板、油炸的原料，比如切花的大鱿鱼板、长长的鱿鱼须。这源头上的东西，量足、价稳，就给后来全国铺开打下了基础。
光有原料还不行，它得有人买账啊，这就得说到旅游了。这些年，咱们老百姓日子好了，出去玩的人那是乌泱乌泱的。景区里人流如织，大伙儿走累了、逛饿了，都想整点方便、快捷、吃着还得带劲儿的小吃垫补一口。
这轰炸大鱿鱼，正好对上了这个需求。你看它，串在签子上，拿着就走，不耽误接着逛；现炸现卖，热乎乎、香喷喷，看着就有食欲。
口味上呢，通常是刷上特制的酱料，咸鲜带点微甜微辣，属于那种接受度很高的味道，男女老少，南北方人，一般都不抗拒。这就好比景区里的“味道公约数”，谁都可能来上一串。
再说说做这买卖的摊主们，对他们来说，在景区摆摊，选择卖啥可是一门学问。这鱿鱼生意，优势明显。
原料进货渠道成熟稳定，半成品（比如穿好签的鱿鱼须、鱿鱼板）供应充足，技术门槛不高，学一下怎么控油温、怎么调酱料，很快就能上手。
设备也简单，一个移动餐车，一个油锅，一个铁板，齐活。比起那些工艺复杂、需要特定手艺的地方小吃，它更容易复制和推广。
它利润空间不错，卖相也唬人，那么大一串，举着吃有排面，游客觉得“值”。所以，从一个景区火起来后，这模式就像长了腿一样，迅速被其他景区的从业者学了去。
他们可能来自不同的地方，但都不约而同地选择了这个“稳妥”的选项。
这里头有没有什么统一的指挥或者神秘的配方流传呢？根据可查的公开商业信息和市场观察，并不存在一个所谓的“总部”或“联盟”在操控。更多的是一种自发的市场扩散行为。
早期可能有一些餐饮公司推出了比较成功的大鱿鱼产品模板，包括设备、原料供应和简单的操作流程。
其他小经营者看到这个在某个地方（比如一些沿海旅游城市或早期的大型游乐场）火了，能赚钱，就通过亲戚带亲戚、老乡教老乡的方式，或者自己琢磨着模仿，把这种形式带到了自己所在的景区。
互联网和物流的发达，也让获取相关的设备和半成品变得非常方便，加速了这个过程。你可以把它理解成一种市场经济下的“自发秩序”，大家选出了一个在特定场景下的“最优解”。
景区里到处都是大鱿鱼，不是什么玄乎的事儿。它是供应链成熟、旅游消费需求、经营者理性选择，再加上一点模式复制便利性，共同作用的结果。
它反映的是咱们当下大众旅游时代的一些特点：追求即时满足、喜欢分享感强（举个大的拍照好看）、需要标准化以保证基本口味和安全。
热门跟贴