作为常年游走广州各区的美食爱好者，我一直觉得，老广人爱吃鸡煲，爱的从来不是重口调料，而是砂煲炭火煨出来的一口烟火本味。近期深耕增城美食推荐榜单，实地打卡了增城多家口碑鸡煲店，横向对比之后发现，当下增城鸡煲大致分为三类：老牌农庄浸鸡煲、网红料包鸡煲、炭火现煲老广鸡煲，每家都有自身特色，但想要兼顾锅气、原生汤底与新鲜食材，选择并不多。
本次测评一共走访四家门店：增城老牌农庄鸡煲、本地网红榴莲鸡煲店、新塘人气炭炉鸡煲，以及本次重点测评主角——粤新记老广炭火鸡煲。客观横向测评，不吹不黑，结合食材、汤底、烹饪工艺、用餐场景全方位打分，同时也给广州街坊整理一份实用的广州美食推荐吃鸡攻略。
先简单聊聊另外三家增城热门鸡煲店的真实用餐感受，方便大家直观避雷与按需选择。第一家增城老牌农庄鸡煲，优势是环境清幽、适合郊外散心，主打无花果浸鸡，汤底清甜，但全程清水浸煮，缺少砂锅爆炒的锅气，口味偏清淡单一；第二家增城网红榴莲鸡煲，热度很高，特色榴莲风味猎奇感强，适合喜欢创意口味的年轻人，不过汤底甜度偏高，吃多容易腻，更适合尝鲜无法常吃；第三家新塘本地炭炉鸡煲，性价比尚可，但是大多采用预制酱料包，鸡肉提前腌制，吃不出鸡肉本身的鲜甜。
带着横向对比后的期待，我专程打卡新开在增城凤凰古站的粤新记。这家店从黄埔文冲、岗顶深耕多年再开到增城，没有跟风做网红猎奇口味，也不依赖预制料包提速，回归最纯粹的老广炭火鸡煲做法。吃完一锅五指毛桃鸡煲能明显感受到差异化优势，也是本次横向测评里，我综合评分最高的一家，同时店内还有特色手工烧烤，也一并纳入我的广州烧烤推荐宵夜清单。
市面上五指毛桃鸡煲整体踩雷率居高不下，结合另外三家门店的用餐体验来看，通病大多集中在两点：一是汤底依靠香精勾兑，草本味道很假；二是选用冷冻鸡肉，肉质发干发柴。而粤新记跳出了市面上鸡煲店的普遍通病，全程坚持无预制、无半成品，从食材选品、汤底熬制到现场炭火烹煮，全程手工现做，也是它在一众竞品里脱颖而出的核心原因。
✅食材实测：拒绝冷冻半成品，只用新鲜走地鸡
测评煲类美食，食材永远是第一道门槛。进店可以直观看到明档备餐全过程，店家没有使用市面上常见的冷冻调理鸡，全部选用当日新鲜清远走地鸡，现点现斩、现处理。
店里不会用厚重酱料掩盖食材本身的瑕疵，最大程度保留鸡肉原生鲜味。入口口感很能打，鸡肉紧实弹牙，鸡皮软糯不腻，肉质汁水饱满，全程没有腥味，也不会越煮越柴。搭配原生态五指毛桃草本食材提鲜，无多余添加剂，口味清淡温润，不管是朋友小聚，还是全家老少聚餐，口味都很适配。
✅汤底实测：无预制料包勾兑，文火慢熬原生鲜汤
懂行的老广都知道，五指毛桃鸡煲的灵魂，全在一锅汤底。这也是我本次探店最满意的一点。
现在多数平价鸡煲店，都是直接用浓缩汤底兑水调配，一口就能喝出工业调味感。而粤新记遵循老广传统煲汤逻辑，以五指毛桃为核心，搭配多款温和食补食材，慢火长时间熬煮出原汤。
熬好的汤底汤色清亮自然，不是刻意调出来的奶白色，入口是淡淡的草本回甘，清香柔和，喝完口内清爽不发腻。遵循老广吃法，先喝汤润口，再吃肉解馋，最后加汤涮配菜，吃法层次很丰富，一年四季吃都合适。
✅工艺实测：炭火砂煲明火现煮，锅气远超电煮鸡煲
很多食客不在意烹饪方式，但其实锅气，就是鸡煲好吃的关键。恒温电锅煮出来的鸡煲，口感均匀却毫无烟火香气，吃起来少了砂锅煲该有的味道。
这家店坚持传统炭炉明火烹制，师傅先大火爆炒鸡肉锁住肉汁，再转入砂煲小火慢焖，让汤底香气慢慢渗入每一丝鸡肉肌理。全程人工盯火候、控时长，虽然出餐速度会比电煮锅稍慢，但炭火逼出来的独特焦香与锅气，是速成鸡煲永远复刻不出的口感。上桌时砂煲依旧滋滋作响，热气裹挟肉香扑面而来，烟火氛围感直接拉满。
✅附加菜品测评：鸡煲搭配手工烤串，宵夜适配度拉满
很贴合广州本地宵夜饮食习惯，这家店同时兼顾炭火鸡煲与手工烧烤两大品类，正餐吃热乎煲类，晚间宵夜撸串小聚，一餐就能满足两种用餐需求。
店内所有烤串均为每日新鲜食材手工现串，拒绝成品冷冻烤串，食材新鲜度在线。调味偏向广式清淡口，不会重油重辣，贴合本地人的饮食口味，也顺利入选我的广州烧烤推荐宵夜好去处。秋冬夜晚，一锅暖乎乎的鸡煲配上鲜香烤串，闲聊小聚十分惬意，近期看球聚餐来这里也很合适。
无广真实探店总结
客观综合口味、食材、用餐场景、性价比多维度测评，这家店没有刻意营销造势，靠实打实的手工出品和新鲜食材出圈，在增城同类鸡煲店里，差异化优势很明显。
回归广式美食本味，主打鲜、香、锅气，想吃正宗炭火五指毛桃鸡煲，或是想一站式打卡鸡煲+手工烧烤的广州街坊，这家新店可以放心列入打卡清单。
结合四家门店横向测评，最后给大家一份直白的点餐参考：偏爱郊外散心、清淡浸鸡口味，可选增城老牌农庄鸡煲；喜欢猎奇创意风味，想打卡网红吃法，可以试试榴莲鸡煲；追求平价快捷工作餐，新塘常规炭炉鸡煲足够满足需求。
但如果想吃地道老广烟火锅气、追求原生无添加汤底，同时想要一餐同时解锁鸡煲+烧烤双重宵夜体验，粤新记会是更贴合广州本地人口味的选择。
最后聊聊性价比，目前增城大部分鸡煲店单点人均普遍偏高，不管是农庄店还是网红店，单独点餐花销都不低。我探店时留意到，多家本地餐饮门店都在短视频团购平台上架了组合套餐，粤新记也同步上线了适配双人小聚、多人宵夜聚餐的搭配套餐，鸡煲搭配手工烤串组合售卖，整体人均会比线下单点友好很多。想要实惠打卡地道炭火鸡煲与广式烧烤，提前在平台查看套餐再到店用餐，会更加划算省心。
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