来源：市场资讯
（来源：WWF世界自然基金会）
6月18日，购物车之外，还有一个被联合国正式确立的日子——国际可持续美食烹调日（Sustainable Gastronomy Day）。
当人们忙着清空购物车、挑选心仪商品时，也许很少会停下来想一想：今天餐桌上的食材从哪里来？一顿饭是否被充分利用？我们的饮食选择，又将如何影响未来？
© naturepl.com / Gavin Hellier / WWF
联合国教科文组织和联合国粮农组织联合发起的这个节日，正是希望让更多人认识到：美食不仅关乎味蕾享受，也与健康、农业、文化、资源利用和可持续发展息息相关。而“可持续美食烹调”，正是连接这些议题的重要实践。
什么是可持续美食烹调？
它指的是在食材来源、生产方式、运输流通以及消费利用等环节充分考虑可持续性的烹饪方式。它不仅关乎舌尖上的滋味，更关乎一盘菜背后的整个链条——从农田到市场，从厨房到餐桌，每一步都连接着土地、森林与地球的未来。
© WWF-US/Rebecca Drobis
可持续美食烹调倡导四个重要方向。
01
减少贫困——通过支持本地生产者和可持续食品供应链建设，促进社区发展；
02
提高资源利用效率——减少食物损失与浪费，优化生产和消费方式；
03
保护环境并应对气候变化——降低食物系统对自然资源和生态环境的压力；
04
保护文化价值与生物多样性——传承传统饮食文化和农业智慧。
落到每个人的日常生活中，可持续美食烹调其实就是一餐饭的事：食材从哪里来、如何烹饪、怎样搭配得更加均衡健康。看似微小的选择，背后连接着更广阔的食物体系。
从供应链到餐桌：
推动更加可持续的食物体系
当我们谈论一份食物是否“可持续”时，关注的不仅是餐桌上的消费行为，也包括食材背后的生产和供应过程。只有从生产、贸易到消费的各个环节共同发力，可持续美食烹调的理念才能真正落地。
多年来，WWF北京代表处持续推动“森林友好”价值链建设。简单来说，“森林友好”价值链是指推动农产品在生产和贸易过程中，避免新增森林砍伐和重要自然生态系统转化，在保障产业发展和市场需求的同时，更好地兼顾生态保护与资源利用效率。
© naturepl.com / Matthew Maran / WWF
通过与政府、企业、金融机构及社会各界合作，WWF北京代表处持续推动大豆、棕榈油、牛肉等重要农产品供应链不断提升可持续管理水平，促进更加负责任的发展模式。
对于消费者而言，可持续饮食不仅体现在购买什么，也体现在如何珍惜食物、合理搭配膳食、减少不必要的浪费。只有生产端和消费端共同努力，才能推动整个食物体系向更加绿色、韧性和高效的方向发展。
© Reetta Pasanen / WWF
聚焦肉类消费周：
探索更加健康与可持续的消费方式
正值国际可持续美食烹调日前后，2026年肉类消费周（西南区）系列活动也在云南昆明成功举行。
在活动现场，WWF北京代表处可持续食物消费与绿色供应链项目经理尚进表示，未来的肉类产业发展，不仅要满足消费者对营养、品质和安全的需求，也要通过提升生产效率、优化资源利用、加强供应链透明度以及减少食物损失与浪费等方式，实现经济、社会和环境效益的协同发展。
6月16日，在2026牛业新生态合作发展交流会上，尚进发表了题为"绿色认证赋能贸易转型，构建全球肉类贸易新范式"的主题分享，围绕可持续供应链建设、负责任消费以及食物体系转型等议题，与行业伙伴共同探讨肉类产业高质量发展的创新路径。
一个更加可持续的肉类消费体系，并不意味着简单地增加或减少某一种食物的消费，而是在满足多样化饮食需求的基础上，通过全产业链的协同创新，让消费者拥有更多优质、健康和可持续的选择。
从今天开始，
让每一次选择都更有价值
国际可持续美食烹调日的意义，或许正体现在每天的点滴行动之中。
我们可以根据家庭实际需求合理采购食材；在外就餐时适量点餐、践行“光盘行动”；尝试更加丰富均衡的膳食结构；关注产品背后的生产故事和可持续实践；支持那些积极推动绿色转型的企业和品牌……
© naturepl.com / Gavin Hellier / WWF
从农田到餐桌，从供应链到消费端，建设更加健康、绿色和韧性的食物体系，需要政府、企业、社会组织和消费者共同参与。
这个国际可持续美食烹调日，让我们一起珍惜每一份食物，尊重每一份劳动，共同推动更加可持续的生产与消费方式，为人与自然和谐共生的未来贡献力量！
(WWF世界自然基金会)
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