在烤制鸭腿时，留意一个细节，如此烤出的鸭腿肥而不腻，入口满是焦香之味。

平日里，不少人都有逛菜市场的习惯。尽管如今诸多超市已集副食、菜品、禽类与鱼类于一体，但很多人依旧钟情于逛菜市场。或许是因为，菜市场更具浓郁的烟火气息。

在我国诸多地方的菜市场，总能看到几家烤鸭店。这些店里售卖的烤鸭，仅需18元一只，价格甚至比生鸭还低，这不禁让人心中泛起疑问。

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这是由于诸多烤鸭店所售的烤鸭，其原料皆取自一种专供鸭绒产出的鸭子。对于养殖户来说，鸭绒的价值远非肉鸭可比。

加之这种鸭子养殖周期较短，故而养殖户以仅数元一只的价格将其售予烤鸭店，仍有利可图。这便是烤鸭店以18元一只的价格售卖烤鸭，却依旧能够盈利的根本缘由。

不过，话说回来，不少烤鸭店的烤鸭，从烤炉外观之，肉色格外鲜艳夺目。然而，待消费者将其买回家后，颜色却明显变得黯淡了许多。

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这是因为腌制过程中少了一个环节，才让烤鸭变得又肥又腻。教大家一招，烤鸭腿时，注意一个细节，鸭腿不肥不腻，吃起来满嘴都是焦香。在制作烤鸭腿时，很多人都喜欢用明火烤制，结果制作出来的鸭腿又苦又黑。虽然明火最能吸油，但问题也不少，不仅容易烤出黑鸭腿，还容易影响身体健康。

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所以在制作期间，建议大家使用烤箱制作，同样味道鲜美。将鸭腿清洗完毕以后，需先用厨房纸擦拭净鸭腿表面的水分，紧接着在铸铁锅里倒入橄榄油，前后用中小火煎一遍。待鸭腿煎至表面金黄的时候，淋入料酒和生抽直至浸没食材的80%，用大火煮开转小火焖2分钟。

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同时将烤箱预热180度，上下火烤制90分钟，期间无需翻动鸭腿肉。这样制作的烤鸭腿，相比明火烤制的鸭腿，更加香脆好吃。待出锅的时候，可以放上一把迷迭香增加其风味哦。