端午将至，“塑料粽绳经高温蒸煮会不会产生有害物质”成了很多人关心的话题。市面上一些粽子用尼龙或彩色塑料绳捆绑，有消费者担心，长期加热可能导致有毒成分进入粽子。

这种担忧有一定化学依据。食品专家和消费者保护机构指出，尼龙绳主要成分是聚酰胺，当持续加热至120℃以上时，可能出现分解并释放己内酰胺等小分子物质。普通蒸煮温度虽在100℃左右，但长时间蒸煮不排除微量迁移的可能。

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另一方面，也有观点认为，正常家庭蒸煮的温度和时间远不足以让尼龙绳明显分解，风险被夸大。不过，多家消费者保护机构仍建议采取更谨慎的做法。

选购建议相对务实：优先挑选用棉线、蔺草绳或棕叶条包裹的粽子；自制时避免彩色塑料扎绳，改用未经漂白的纯棉线。煮熟后若发现绳材变黏、掉色或有异味，不宜继续食用。偶尔用塑料绳煮粽吃下肚不大会造成急性危害，但从累积效应看，用传统材料更能让人安心。这背后不只是绳子的选择，更是对传统食品加工细节的一次重新推敲。