近年来，越来越多旧世界葡萄酒生产国开始突破传统框架，主动寻求更大的自主性与自由度：法国酒庄主动由AOC降级为VDF、意大利酒庄退出波尔多酒商体系。这些曾被视为品质与价值象征的规则，正在遭遇挑战。企业为何做出这种选择？答案并非简单的“离经叛道”，而是源于生产现实、市场逻辑与制度僵化之间的矛盾。
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面临销量下滑，酒庄主动寻求破局
意大利托斯卡纳膜拜酒庄缤缤格拉兹酒庄（Bibi Graetz）在香港Vinexpo期间对外宣布：将结束与波尔多酒商体系七年的合作。
该酒庄创建于2000年，历史并不算长。波尔多酒商体系是其实现规模扩张的重要抓手。据庄主缤缤·格拉兹先生透露，虽然作为非波尔多酒庄，但酒庄依托该体系在七年内规模增长了100倍。他举例道，其产品泰斯塔玛（Testamatta）最初销量只有1万瓶，色彩（Colore）仅有600瓶，如今两款产品规模已达20万瓶。
然而，即便借助波尔多酒商体系实现了辉煌的品牌扩张，缤缤格拉兹酒庄依然抵不住近几年销量暴跌了90%。
在缤缤格拉兹之外，近年来另一个引人注目的挑战传统事件是法国波尔多右岸名庄拉斐尔酒庄（Château Lafleur，俗称“花堡”）的主动降级。自2025年份起，拉斐尔酒庄旗下包括正副牌在内的全部6款葡萄酒将集体退出波美侯和波尔多原产地命名控制（AOC）体系，转为法国餐酒（VDF）。
上述两个酒庄的“叛逆行为”并非先例。早在2012年，拉图酒庄已宣布退出期酒体系；2021年，白马和欧颂退出圣埃美隆分级体系，次年金钟跟进。相比这些更有话语权的传统名庄，花堡和缤缤格拉兹的行为似乎不够引人注目，但将背景置于行业深度调整期，其意义便不止于单个企业，而是具有行业指向性。
实际上，近年来法国葡萄酒的各类传统规则均遭遇不同程度的冲击与松动。销售层面，部分列级庄已不再要求酒商在采购正副牌时搭售其他酒款；还有一些酒庄则在逐步剥离经纪人和第三方酒商，尝试构建自营渠道，试图离市场更近一步。
如果对比来看，前几年挑战规则的名庄更具实力，例如拉图转型背后有稳定的资金支持。而近两年这些规则的挑战者则带有几分迫不得已的意味：酒庄面临明显的销售困境，需要根据市场趋势更快地寻求转型，而原有的体系已显滞后。
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在葡萄酒消费新趋势下，部分传统体系已显滞后
正如缤缤格拉兹先生所说，传统体系曾造就了其销售的辉煌，但今时已不同往日，从波尔多期酒的参与情况和价格走势便可见一斑。
虽然2025年波尔多期酒价格出现普遍回升，但多数酒庄的涨幅远低于前两年的跌幅。以右岸一级庄为例，柏菲2025年份价格上涨14.7%，但2024年份同比暴跌41.4%。在一级庄以外的其他知名酒庄则面临更明显的两极分化，而近年来主动寻求变化的也以这些酒庄为主。
缤缤格拉兹先生总结其退出波尔多酒商体系的三大原因：其一，这套体系习惯性服务传统名庄，对高速扩张的新品牌缺乏支撑能力；其二，虽然渠道网络庞大，但缺乏对优势国际渠道的长期投入；最后，客户选择上没有区分，而客户销售能力参差不齐，大量库存积压，最终只能折价抛售，价格体系崩塌。
退出后，酒庄转而可以选择更少的合作方、给予更高利润空间，并对经销商的推广能力提出硬性要求。
花堡酒庄选择降级也有类似寻求自主性的考量。格维诺德家族认为“跳脱AOC框架，是为了不被制度束缚，牺牲品质去追求形式上的合法”。而更早选择从AOC降级VDF的农庄世家“鸡酒”，则意图摆脱AOC制度所强调的法定产区、品质限定、酿造规范等约束，以换取产品开发和市场拓展上的灵活性。
“现在渠道价格日益透明，原有等级体系以及波尔多酒商的配额分配所导致的溢价能力均在下降，酒庄如果不主动寻求转变，将面临更加困难的销售环境，即便是知名酒庄也难免走向破产。”上海名庄酒经销商张晓峰分析道。
据调研机构Altares发布的2026年一季度法国企业破产报告，目前83家葡萄种植者或酒庄经营主体进入破产、重整或清算程序，同比增加32%。
在战略调整的深层驱动下，上述酒庄正试图在产品组合、渠道架构与市场定位等关键维度上重获更大的自主决策权。
传统AOC等级与产区背书对其品牌溢价的边际贡献已显著递减，不再构成竞争力的核心支点。对于已建立稳固市场认知的名庄而言，消费者信任早已从制度性标签转向品牌本身，其真正需求在于摆脱既定框架后的创新弹性与扩张空间。
具体而言，部分酒庄计划借助既有的品牌影响力开拓国际增量市场，而这往往需要突破法定产区的产量上限与品种限定；另一些酒庄则力图顺应消费结构变化，探索低干预、新风格或跨产区混酿等差异化产品线，但现行AOC规范在酿造工艺、品种比例及地理标识等方面的刚性约束，往往构成实质性的制度性障碍。
这些动作与其说是对法国传统体系的挑战，不如说是对体系的一次提醒——敦促其反思和与时俱进。只不过转型总会伴随阵痛。山东宝真国际酒业相关负责人曾分析道：“如果相关制度始终一成不变，就很难跟上时代的步伐，也会与当下的发展理念脱节。这其实也提醒了波尔多传统体系，面对行业的抱怨与变化的需求，如果迟迟不作调整，酒庄选择退出也就不足为奇了。”
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