零失败家常红焖猪蹄!软烂脱骨不油腻，新手也能一次成功，解馋又下饭

要说家常菜里的硬核硬菜，红焖猪蹄绝对榜上有名。Q弹软糯的猪蹄裹满浓郁红亮的酱汁，咬上一口，皮肉软烂脱骨，胶质满满，咸香入味还不腻口，不管是配米饭、配面条都超级绝。很多人觉得焖猪蹄步骤复杂、容易腥、还炖不烂，其实掌握简易家常做法，不用复杂调料、不用繁琐步骤，新手在家也能轻松搞定，每次做都能光盘!

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食材准备：猪蹄2只、生姜1块、大葱1段、大蒜5瓣、香料、调味料;

步骤1：焯水去腥味(关键一步)

猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，放入几片生姜、葱段、一勺料酒，大火煮沸。水开后撇干净表面的浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗掉表面杂质和血水，沥干水分备用。切记不要用冷水冲热猪蹄，避免肉质收紧炖不烂。

步骤2：炒糖色增香提色

锅中放少许食用油，放入适量冰糖，开小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化，变成浅焦糖色且冒小泡时，立刻倒入沥干的猪蹄快速翻炒，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒1分钟炒出香料香味。让每一块猪蹄都均匀裹上糖色，翻炒至猪蹄表面微微焦黄。

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步骤3：调味翻炒入味

接着加入2勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均匀，让猪蹄充分上色，整体色泽红亮诱人。

步骤4：焖煮软烂入味

加入没过猪蹄的开水，大火烧开后，转小火盖上锅盖慢焖60-80分钟。中途可以翻动一次，防止粘锅。焖至猪蹄皮肉软糯、筷子能轻松戳透即可，最后根据自己的口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，待汤汁浓稠裹满猪蹄就可以关火出锅。

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简简单单几步，一锅色香味俱全的红焖猪蹄就做好了。没有复杂的操作，食材都是家里常备的，软糯不腻、咸香浓郁，满满的胶原蛋白。不管是日常家常下饭，还是过节待客做硬菜，都特别合适，老人小孩都爱吃，赶紧收藏起来试试吧!