去饭店点酒，看着菜单犯迷糊：白酒太烈，啤酒胀肚，红酒讲究多，黄酒没喝过。到底咋选？

先说白酒。度数最高，一般38到65度，原料是高粱、小麦这些谷物，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏得来的。特点是香气浓郁、后劲大，适合配重口味的菜，比如红烧肉、麻辣火锅。白酒分酱香、浓香、清香、米香等十二种香型，各有拥趸。北方人偏爱浓香，贵州人认酱香，山西人喝清香。

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再说啤酒。度数最低，原麦汁浓度8到12度，酒精度只有3到5度。原料是大麦芽、啤酒花和水。啤酒分两大类：工业拉格，就是青岛、雪花这种，清爽解渴；精酿艾尔，风味更足，苦味更重。啤酒适合配烧烤、炸鸡、小龙虾，夏天的夜晚来一扎冰啤，那叫一个爽。

红酒是舶来品，度数一般在12到15度之间，用葡萄发酵。红酒讲究"醒酒"——打开后放一会儿让酒和空气接触，单宁氧化后口感更柔顺。红酒配红肉，牛排羊排是绝配；白酒配白肉，海鲜鸡肉更合适。普通人不用整那些花里胡哨的品酒词，记住一句话：你觉得好喝的，就是好酒。

黄酒是中国的老资格，绍兴黄酒最出名。度数15到20度，用糯米和麦曲发酵，颜色琥珀，口感甜润。黄酒可以温着喝，冬天加两片姜、一颗话梅，暖胃驱寒；也可以做菜用，炖肉去腥增香一流。在江浙沪，老一辈人饭桌上离不了黄酒，但年轻人喝得少了，挺可惜的。

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最后说个实在的：喝酒别混着喝。白酒兑啤酒，或者喝完红酒换白酒，特别容易醉，因为身体对不同酒精代谢速度不一样，混着喝等于让肝脏手忙脚乱。想少受罪，从头到尾认准一种酒。

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