夏日炎炎，人体出汗较多，容易导致钾元素流失，从而出现疲倦、乏力等症状。此时，多吃一些高钾菜，能有效补充钾元素，让你腿脚有劲，精神饱满地度过夏天。以下为你介绍8种高钾菜的详细做法。
一、清炒手撕包菜
食材
圆包菜半个、干辣椒3个、大蒜4瓣、花椒少许、生抽、香醋、盐、白糖
做法
1. 包菜用手撕成大小均匀的片状，撕掉硬梗，清洗干净沥干水分，手撕的包菜比刀切的更入味。
2. 大蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，捞出花椒避免发苦。
4. 倒入包菜大火快速翻炒，全程大火爆炒，炒至包菜变软、微微断生。
5. 加一勺生抽、半勺香醋、少许盐和一点点白糖调味，快速翻拌均匀，翻炒1分钟即可出锅，脆嫩爽口超解腻。
二、土豆炖肉
准备食材
五花肉300克、黄皮土豆2个、生姜、大蒜、葱段、八角2颗、桂皮一小块、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、盐适量
详细制作步骤
1. 处理五花肉：五花肉切成大小均匀的方块，冷水放入锅中，加姜片、一勺料酒，大火煮开焯水。煮开后撇干净表面浮沫，继续煮2分钟捞出。
2. 清洗沥干：焯好水的五花肉用温水冲洗干净表面杂质和血沫，沥干水分备用，不要用冷水冲洗，避免肉质遇冷收紧发柴。
3. 煸炒出油：锅中不用多放油，直接倒入五花肉，中小火慢慢煸炒，把五花肉多余的油脂炒出来，炒至肉块表面微微焦黄。
4. 炒香佐料：把炒出来的多余猪油倒出一部分，留少许底油。放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮，小火翻炒出香味。
5. 调味上色：加入少许冰糖炒出糖色，倒入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀，让每一块五花肉都均匀上色。
6. 加水炖煮：倒入足量的开水，水量没过五花肉即可，大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢炖30分钟，把肉炖软炖入味。
7. 处理土豆：土豆去皮切成滚刀块，切好后放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，防止炖煮的时候粘锅、发碎。
8. 加入土豆焖煮：五花肉炖够30分钟后，放入沥干水分的土豆块，加适量食盐调味，翻拌均匀，继续盖上锅盖小火炖15分钟。
9. 收汁出锅：最后开大火收汁，汤汁变浓稠、紧紧挂在食材上即可关火，撒上葱花，鲜香软烂的土豆炖肉完美出锅。
三、椒盐虾
准备食材
鲜活基围虾500克、大蒜1头、小米辣3个、葱花适量、生姜2片、椒盐粉2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 基围虾剪去虾须、虾脚和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线，把虾处理干净后，放入清水多冲洗几遍，沥干所有水分，水分一定要沥干，避免煎的时候溅油。
2. 处理好的虾放入碗中，加入1勺料酒、少许白胡椒粉、少许食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，简单去腥入底味。
3. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，葱花切好备用，蒜末可以多准备一点，增香效果更好。
4. 平底锅倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入腌制好的大虾，平铺在锅底，中小火慢慢煎制。
5. 底部煎至金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，全程大概煎5分钟左右，煎至大虾通体变红、虾壳酥脆紧实，盛出备用。
6. 锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣圈，小火慢慢翻炒，炒出浓郁的蒜香味，切记不要炒糊，避免发苦。
7. 把煎好的大虾倒回锅中，加入两勺椒盐粉，开大火快速翻炒均匀，让每一只虾都均匀裹上椒盐蒜香。
8. 翻炒30秒充分入味后，撒上一把葱花，关火出锅，鲜香酥脆，一口一个超解馋。
四、口蘑炒蛋
食材准备
口蘑8-10颗、鸡蛋3个、葱花、蒜末少许
调料：盐、白胡椒粉、少许生抽、鸡精
制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和半勺温水，充分打散，热锅多放一点油，倒入蛋液。
2. 待蛋液微微定型，翻炒成大块嫩滑蛋块，盛出备用，不要炒老。
3. 口蘑洗净切薄片，锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入口蘑中小火翻炒。
4. 口蘑会慢慢出水，继续翻炒至水分微微收干，菇体变软发黄，激出鲜味。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐、一点点生抽、少许白胡椒粉和鸡精调味。
6. 大火快速翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。
五、蒜苔烧土豆
准备食材：蒜苔、土豆、干辣椒、葱、蒜。
做法步骤：
1、准备两根蒜苔，去掉尾部老根，清洗干净后切成约5厘米的小段备用。准备两个中等大小的土豆，去皮洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡几分钟，去除多余淀粉，再捞出控干水分。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入土豆块焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用。
3、起锅烧油，油热放入切好的葱段、蒜片和干辣椒段，小火煸香。
4、放入焯过水的土豆块，中火翻炒约2分钟，煎至表面略微金黄。
5、加入蒜苔段，翻炒均匀，倒入适量清水，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
6、盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让土豆软糯、蒜苔入味。
7、开盖收汁，临出锅前撒少许鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。
六、莲藕小笋鸡腿肉
食材准备：莲藕、小笋、鸡腿、青红椒、泡椒、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、料酒、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，盛出备用。
3.切好小笋、青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕和小笋一起大火翻炒两分钟炒香。
4.然后加入炒好鸡腿肉一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒至莲藕断生，最后再加入青红椒和泡椒一起翻炒入味，即可出锅开吃。
七、番茄土豆汤
材料：番茄、土豆、葱、盐、食用油。
做法：
1. 番茄洗净切块，土豆去皮切块，葱切末。
2. 锅中倒油，放入葱末炒香，加入番茄翻炒出汁。
3. 加入土豆块，翻炒均匀。
4. 加适量清水，大火烧开后转小火煮至土豆软烂，加盐调味即可。
八、香菇油菜
材料：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 香菇泡发后洗净切块，油菜洗净切段，蒜切末。
2. 调一个料汁，碗中加入盐、生抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
4. 加入油菜继续翻炒至油菜断生。
5. 倒入料汁，翻炒均匀，让汤汁浓稠即可。
在这个夏天，不妨多做这些高钾菜，为身体补充充足的钾元素，让自己活力满满！
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