你知道哪里的龙虾最好吃吗？|养殖|小龙虾|池塘|温棚|虾苗

- 本期故事关键词：潜江龙虾-

水，是虾的命脉。潜江的治水之道，摒弃了粗暴的化学干预手段，转而借助微生物制剂的微妙之力，构建水体自净的生态平衡系统。科学布局的水草，在水下织就一片片吐纳生机的“绿肺”。这片无声的“水下森林”，优化着虾的栖息之境，最终带来实打实的养殖效益。

2024 年 5 月 17 日晚，湖北潜江生态龙虾城灯火通明。生态龙虾城里，星空乐队与小龙虾乐队的电音炸裂开场，宣告一场为期三天的“红色狂欢”正式打响。十万食客如潮水般涌入这座江汉平原上的小城，奔赴这场以小龙虾为主题的味觉盛宴。活动期间，现场人声鼎沸，热浪蒸腾，食客们以惊人的热情投入这场“红色拆解大战”，海量的小龙虾在麻辣鲜香的味觉碰撞中完成其终极使命，奏响了一曲火热的消费交响乐。截至 2024 年，“潜江龙虾”产业年综合产值突破 870 亿元，而颇为戏剧化的是，这个拉动一方经济发展的“红色引擎”，曾被视为生态威胁。2010 年，小龙虾被中国环境保护部列入《中国第二批外来入侵物种名单》，并在 2019 年被云南省列为Ⅱ级“严重入侵”物种。

小龙虾原产于美国，学名叫克氏原螯虾（Procambarus clarkii），20 世纪 30 年代进入我国，凭借其强大的适应能力和繁殖能力，顺着长江水系大规模扩散，一度成为让农民头疼的“生态钉子户”。从人人喊打的“生态威胁”，到年吸金近千亿元的“红色印钞机”，潜江到底通过什么办法帮它们打了一场翻身仗？

多元养殖：田埂上的绿色革命

虾稻共作——田埂上的“红绿联盟”

2003年 5月，江汉平原的积玉口镇，梅雨下得人心发慌。农技站那间墙皮剥落的土屋里，陶忠虎正蘸着石灰水，在斑驳的墙上勾画沟渠草图。窗外，他的试验田一片狼藉——暴雨泡烂了田埂，更糟的是，泛滥的小龙虾正把嫩绿的秧苗啃得东倒西歪。村民王富贵冲进农技站抱怨：“老陶！你那宝贝虾子又造反了，秧苗快啃秃啦！”陶忠虎没有说话，而是疾步走向试验田，发现小龙虾正在破坏他亲手挖的环形水沟。

转机在三年后的一场暴雨中降临。2006年 7月，大雨连绵，天像漏了底。但这次，陶忠虎蹲在田头，嘴角满是笑意。他设计的水位调节闸让小龙虾集中在 30 厘米宽的水沟里，而水稻秧苗则在浅水中茁壮成长。这种模式巧妙地利用了小龙虾吃害虫和微生物的特点，同时小龙虾的排泄物又为水稻提供了天然肥料。一场你死我活的争夺战，硬是被他扭转成了田垄间的“红绿共生”。

2009 年秋，“虾稻共作”的验收报告上白纸黑字写着：农药用量下降 76%，每亩纯利超过 4000 元！相关部门马上决定在全市推广“虾稻共作”，“三免一补”的“政策红包”随即砸下：免土地流转费、免技术培训、免虾苗运费，每亩再补贴 200 元。这回，不用再动员了。农户们看到实实在在的效益，纷纷在自家稻田里养起了小龙虾。

虾菜共生——田垄间奏响的“四季歌”

小龙虾对水温非常敏感。长江流域的水温曲线曾是小龙虾产业难以逾越的生死线。每年夏天，当水温超过32℃时，小龙虾的死亡率会骤增，整整二十年，这个被称为“七月劫”的酷暑空窗期，让虾农们望天兴叹。

为了改变这一局面，潜江水产局联合中国科学院水生所、华中农业大学等7 家顶尖科研机构，打响了名为“四季有虾”的技术攻坚战。总口农场的首批试验温棚里，藏着三件“法宝”：能隔绝烈日的双层“金钟罩”（聚碳酸酯板）、24 小时在线的“水质哨兵”（物联网监测系统），以及最关键的“大地暖炉”——深井地热循环装置。这三件“法宝”硬是在温棚里劈出了一个四季如春的“虾界桃源”，将水温稳稳锚定在 22℃～28℃。

2021 年的冬天，熊口镇赵脑村的温室大棚里，25℃的水面冒着热气。虾农赵刚穿着单衣，捞起一网活蹦乱跳的青壳虾，笑得合不拢嘴：“以前冬天只能打麻将，现在月月有进账！”他指着棚顶的传感器介绍，“瞧见没？这‘电子管家’灵得很，水冷了自动烧暖气，缺氧了立马嗷嗷叫！”

掀开保温帘，一个精妙的“水上菜园”映入眼帘，技术的内核更令人惊叹：人们在地上挖掘池塘，用钢架或竹木架作为支撑，在池塘上方搭建温棚，这样就形成了一个简易的“两层小楼”，蔬菜住“楼上”，小龙虾住“楼下”，温棚上覆盖塑料膜用于调节温度。生菜的根系垂入水中吸收虾粪的养分，水面漂浮的狐尾藻既遮阳，又净化水质。这样一来，小龙虾生活的环境就能一直保持干净，所以一水双收，养虾无需频换水，种菜不费一粒肥，生态循环的智慧在此得到完美应用。

突破，往往源于对“无用之物”的重新定义。昔日令人头疼的冬季稻茬，在潜江人手中却变废为宝。一套“秸秆矿物质化”的妙术，将枯黄的秸秆变为冬虾池中的营养饵料，悄然维系着水体的清澈，为蛰伏的虾苗铺就温床。

本文节选自|《突围：10个中国县域经济崛起故事》

作者|易红