正午时分，蜀山区1986科创园的AI机器人食堂里，人流熙攘、饭菜飘香。
不同于传统食堂的喧嚣忙碌，这里没有后厨此起彼伏的颠勺声，也无缭绕油烟，取而代之的是智能设备有序运转。这家极具科技感的食堂，是园区为入驻企业合肥艾宁科技有限公司(以下简称“艾宁科技”）量身打造的智慧团餐新场景。
1986科创园智慧食堂日均服务约300人次，深受园区职工及周边居民喜爱。
智能“大厨”上岗 三分钟搞定家常菜
走进1986科创园食堂后厨，不见传统厨房里的颠勺大汗与油烟扑面，取而代之的是一种有条不紊的“寂静秩序”——两台智能炒菜机正与蒸烤箱默契配合，如精密仪器般“各司其职”。
工作人员只做一道选择题：备好食材、轻点菜单。下一秒，系统便自动接管了全部流程——热油投料精准入锅、调味配比分毫不差、翻炒节奏收放自如、恒温出锅分秒不误。从生鲜入锅到佳肴装盘，全程无需人工值守，后厨像一条被精密编程的“数字产线”，锅气仍在，人却不必守在灶前。
工作人员仅需备好食材、选定菜单，智能炒菜机便能自动烹饪美味家常菜。
这正是艾宁科技深耕团餐数字化领域的技术注脚。依托物联网、5G、AI、大数据等技术底座，艾宁科技已构建起覆盖学校、医院、园区、工厂的一站式智慧食堂解决方案。
据食堂运营负责人方敏介绍，食堂每日供应二十余道热菜，荤素搭配丰富，自去年10月运营以来日均服务300人次，覆盖园区职工及周边居民，凭借稳定的出品和舒适体验收获广泛好评。
智能炒菜机烹饪的家常菜色香味俱佳。
餐盘会“说话” 每一餐都吃得明明白白
科技赋能不止于烹饪环节，更贯穿取餐、就餐、运维全链条，让就餐过程实现了数据化、精细化、透明化升级。
“减脂人群可精准控卡、控糖人群可清晰溯源营养，真正实现‘按需就餐、科学干饭’。”方敏说，每个餐盘搭载智能芯片，自助取餐时系统自动称重计价，并实时显示单餐热量、蛋白质、脂肪、碳水等核心营养数据，让就餐者吃得明明白白。
就餐者自助取餐、结算，营养数据一目了然，数字餐厅让健康用餐尽在“掌”握。
据介绍，企业搭建的云端超级菜谱库收录超2000道标准化数字菜品，普通操作员依托系统即可复刻稳定美味。同时，食材消耗、菜品销量、用户消费等所有数据实时云端同步，通过大数据智能分析精准指导菜单更新、采购计划和口味优化，真正实现了火候可编程、美味可复制，为团餐写了一套“标准答案”。
艾宁科技技术总监秦傲然算了一笔账：依托智慧排餐系统与精准进销存管理，食堂食材浪费率减少40%，整体食材采购量缩减30%，整体运营成本降低20%以上。
扎根蜀山 让团餐更“智慧”
据了解，艾宁科技是1986科创园开园首批入驻企业之一。“蜀山科创氛围浓厚、创新活力充沛，高校资源集聚、青年人才储备充足，既能找到优质技术合作伙伴，也有丰富的场景落地机遇。”秦傲然表示，企业技术正从传统数学算法向AI大模型迭代升级，蜀山区高校云集，人才储备充沛，为企业技术突破提供了核心支撑。
凭借稳定的出品和舒适体验，智慧餐厅吸引不少员工和居民“回头客”。
后厨的革命，离不开台前的支撑。
在蜀山区科创集团与弘毅资本赋能下，艾宁科技不仅“炒好一锅菜”，更在下一盘大棋。“园区帮我们精准对接政策、产业资源和场景机遇，让我们快速融入本地市场。”董事长董群介绍，企业已构建“合肥研发中心+天津生产基地”的双核格局，稳步推进技术迭代与全国拓展。
眼下，公司正全力升级基于AI大模型的“智能排餐系统”——综合食材成本、菜品销量、节气天气、用户偏好等数据，自动生成最优菜单，在精准匹配口味的同时最大限度压缩损耗，实现从后厨到决策的全链路降本增效。
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来源 | 张晨 葛庆钊 詹伟伟
审核 | 朱琛琛责编 | 吴亚晓岳 编辑 | 张静 李瑜琪
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