由尼克·布莱克默核实
- 环境工作组（EWG）近期发布了2026年"脏十二"榜单，对农药残留量最高的农产品进行排名。
- 专家表示，该榜单可提供参考，但不应因此避开这些食物。
- 多吃水果蔬菜比担心农药风险更重要。
环境工作组（EWG）发布了2026年"脏十二"榜单，这是一份年度排名，列出了受农药污染最严重的12种水果和蔬菜。
对于许多购物者来说，这份指南提供了一种简单的思路来减少农药接触——但一些专家对该清单表示担忧，认为它助长了不必要的标准，并引发人们对健康食品的恐惧，可能导致人们少吃这些健康食品。
那么，你是该把这份资料和购物清单一起带去超市，还是不用太在意它的建议？下面是你需要知道的。
什么是“最脏十二种”清单？
自2004年以来，环境工作组（EWG）几乎每年都会发布其《农产品农药购物指南》，其中包括“最脏十二种”清单，以及另一份名为“最干净十五种”的清单，后者重点列出几乎检测不到农药残留的农产品。
EWG助理研究员戴娜·德·蒙塔尼亚克（公共卫生硕士）表示，这些清单的目标是帮助消费者利用他们平时很难接触到的食品安全数据，做出明智的选择。
对于2026年的榜单，研究人员分析了美国农业部（USDA）农药数据计划测试的47种水果和蔬菜的5.4万多个样本。在测试前，这些食物用流水冲洗15至20秒，并按照常规食用方式去皮和处理。接着把几磅样本食物混在一起，分析农药残留。
随后，环境工作组（EWG）根据检测到的农药残留数量和毒性等因素对食物进行排名。请看下面的图表，就是EWG 2026年的“最脏12种”和“最干净15种”清单：
2026年最脏12种（农药残留最高） 2026年最干净15种（农药残留最低） 1. 菠菜 1. 菠萝 2. 羽衣甘蓝、芥蓝菜和芥菜 2. 甜玉米（新鲜和冷冻） 3. 草莓 3. 牛油果 4. 葡萄 4. 木瓜 5. 油桃 5. 洋葱 6. 桃子 6. 冷冻甜豌豆 7. 樱桃 7. 芦笋 8. 苹果 8. 卷心菜 9. 黑莓 9. 花椰菜 10. 梨 10. 西瓜 11. 土豆 11. 芒果 12. 蓝莓 12. 香蕉 13. 胡萝卜 14. 蘑菇 15. 猕猴桃
EWG还指出，今年的清单突显了被认定为PFAS（也就是“永久性化学物”）的农药的使用和潜在暴露风险——在10种最常检测到的农药中，有3种属于PFAS类农药。科学家们仍在试图研究这些永久性化学物质到底有多毒，但EWG表示，它们会在环境里存在很久，对人体健康可能也有影响，值得进一步研究。
专家们对“最脏12种”到底怎么看？
专家们提醒别太把“最脏12种”当回事，原因是这个清单可能夸大了风险，而且研究也没说吃有机的一定比吃普通的有更多健康好处。
其实，大部分农产品早就符合安全标准了。注册营养师托比·阿米多尔（注册营养师硕士）指出，美国食品药品监督管理局（FDA）2023财年农药残留监测报告发现，其中约97%的国内食品样本符合EPA标准，而且约39%压根没检出残留。（EPA的农药耐受量标准是“合理确定不会有害”，而FDA负责监测食品，确保残留不超标。）
与此同时，EWG根据农药被检出的频率以及它们怎么混合出现来给农产品打分——也就是说，哪怕残留量远低于联邦机构的安全线，有些食品照样可能被列入“脏脏十二”名单。
此外，支持有机农产品健康益处的证据其实没多硬，阿米多尔表示。她引用的一项研究发现，选有机水果蔬菜和传统产品相比，健康风险并没降低。
从消费者和公共卫生的角度来看，这个名单还可能让人干脆不买农产品了，注册营养师艾米·布朗斯坦（注册营养师硕士）N表示。“这个‘脏脏十二’名单可能无意中把农产品分成好的和坏的，让人瞎担心，”她说道，她提到，有研究显示低收入家庭因为农药排名，连传统农产品都不敢买了。
这份清单到底有多靠谱？
尽管该清单能提供一些关于农药接触的见解——农药接触与某些癌症、2型糖尿病和心血管疾病等健康问题有关联——但专家表示，别让它决定你买啥菜。
更重要的是，多吃水果蔬菜，这一点，EWG和专家们也都这么觉得。
“大家还是得多吃水果蔬菜，不管是一般的还是有机的，因为多吃蔬果的好处比农药那点风险大多了，”专家蒙塔尼亚克说。虽说“肮脏十二”这份名单能当个参考，但为了健康，重点还得放在多吃水果蔬菜上，管它排第几。
想看原文，去Health网站瞅瞅。
热门跟贴