编辑｜沉
6月19日，四川西昌一家烤鸡店被顾客当场拍下离谱一幕。
店员不收拾餐桌垃圾，反而专门回收食客吃剩的辣椒蘸料，统一倒进全新的公用蘸料桶里。
面对顾客当场质问，店家一句喂鸡的借口，瞬间惹怒全网。
随着事件发酵，本地老顾客纷纷爆出门店藏了很久的卫生黑料，当地市监局火速上门突击检查，实打实查出一堆违规问题。
谁也没想到，看似火爆的网红餐饮店，后厨卫生底线居然如此堪忧。
01 离谱操作曝光，店家说辞站不住脚
这件事发生在西昌人气很高的佳佳莫烤鸡店，不少本地人聚餐、打卡都会优先选这家店。
6月19日当天，市民张女士和亲友到店吃饭，席间无意间看到店员的反常操作，立刻拿出手机记录了下来。
视频里能清晰地看到，顾客吃完离席后，桌上的碗碟里剩了不少辣椒干碟，混着花生碎、芝麻和各种调料，都是食客吃过的剩料。
正常餐饮店，这些吃过的蘸料都会当成厨余垃圾直接倒掉。
但这家店的店员完全不这么做，身边的泔水桶全程空着，专门拿着小容器一桌一桌收剩蘸料。
收集完的剩料，没有任何过滤、处理，直接倒进店里给所有顾客共用的大蘸料桶里。
整套动作行云流水，一看就是天天这么干，而且全程不躲人，当着堂食顾客的面就敢操作。
张女士当场就提出了质疑，问店员为什么要回收客人吃过的蘸料。
店员一开始支支吾吾不敢回应，后续店铺负责人出面解释，称店里养了鸡，这些剩蘸料不会再给人吃，全部都是拿来喂家禽的。
这个说法一出，立马遭到了不少人的反驳。
农村长大、养过家禽的人都知道，鸡只吃谷物、杂粮、青菜，根本不吃重辣的辣椒调料。
辛辣的蘸料会刺激家禽肠胃，根本不适合拿来喂食。
一句完全违背生活常识的借口，很难不让人怀疑店家是在刻意掩饰，真实目的大概率就是为了节省成本，将剩料二次利用。
02 老顾客爆料，回收蘸料只是冰山一角
实拍视频在本地社交平台传开后，迅速引爆舆论。
很多常年光顾的老顾客纷纷站出来发声，表示早就发现这家店不对劲，回收剩蘸料根本不是临时操作，是店里长期以来的常态。
有食客分享，自己经常来这家店吃饭，早就发现店里的蘸料品质忽好忽坏。
刚开店的时候，蘸料干爽鲜香，口感很稳定。
后期很多次就餐，蘸料都会发黏、味道杂乱，里面还偶尔能吃到细碎的不明残渣。
之前一直以为是配料问题，直到这次视频曝光，大家才反应过来，是回收的剩料混进了新蘸料里。
随着讨论越来越多，更多隐藏的卫生问题被扒了出来。
这家店靠着短视频引流、网红营销爆火，每天客流量大、翻台率极高。
为了多赚钱、省成本，店铺把所有精力都放在了拉客引流上，后厨卫生几乎无人管控。
后厨地面常年积着油污和积水，简单拖地敷衍了事，墙角、设备缝隙的卫生死角从来不清理。
店里所有装调料的桶、盛食材的容器，全都不加盖子，直接暴露在空气里。
后厨飞虫、灰尘多，调料很容易被污染。
存放食材的冰柜更是混乱不堪，生鲜肉、熟食、开封饮品胡乱堆在一起，没有任何分区分类。
这种储存方式，特别容易造成食材交叉污染，食客吃饭的安全隐患极大。
明明问题一堆，这家店却能一直正常营业，这也让很多本地人十分不解。
不少消费者都有过糟糕的就餐体验，吃饭吃到头发、细小异物，甚至偶尔会碰到口感发酸的变质食材。
每次有人找店家反馈问题，工作人员都是敷衍搪塞，从不承认自身问题，更不会主动整改调整，完全不在意食客的就餐安全和体验。
03 市监局上门检查，多项违规被实锤落地
针对网友曝光的问题，市监局6月20日突击检查发现，后厨无监控、涉事回收桶“不知所踪”，无法形成“复用”证据链，并且店家始终坚称 “回收蘸料用于喂鸡”。
同时还查出大量网传之外的卫生问题，后厨油污堆积严重，卫生死角垃圾残留，日常清洁消杀不到位。
调料容器无密封、食材乱堆乱放、冰柜生熟混放等问题全部属实，完全达不到餐饮店的基本卫生标准。
依据餐饮食品安全相关规定，市监局对该门店作出处罚，同时下达整改通知，要求门店立刻停止所有违规操作，限期完成全方位整改。
执法人员现场留存所有违规证据，后续会持续复查，只要整改不达标，就绝不允许门店正常经营。
整个核查过程全程公开，最大程度守护消费者的就餐安全与合法权益。
结语
如今很多网红餐饮店，靠着流量快速走红、收割客源，却慢慢丢掉了做餐饮最核心的卫生和诚信。
这次门店被查整改，也让大众看到，餐饮行业的乱象，终究逃不过监管的严查。
市场和消费者都会自发筛选真正靠谱的门店，只重营销、不重品质的餐饮店，最终只会失去食客的信任。
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