李俊中医：容易被当成普通杂粮的良药，对付萎缩性胃炎大有奇效！修复胃粘膜靠它
菜市场里被忽视的“养胃豆”，温和实在，萎缩性胃炎的朋友别错过昨天去菜市场，碰到一位熟识的阿姨，她的购物车里装满了山药、红枣、小米。我顺口问了句：“阿姨，煲养生汤啊？”她笑着点头：“是啊，老胃病，萎缩性的，都说要养，就买点这些。”我看了看菜摊，指着一旁白白胖胖的白扁豆说：“这个也挺好，健脾养胃的，可以一起煲。”阿姨拿起来看了看，又放下了：“这个啊，不知道咋吃，感觉也没啥用，不如山药红枣名气大。”

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我听了，心里有点感慨。其实，像白扁豆这样温和又实在的“养胃好物”，常常就因为太普通、太便宜，被我们忽略了。?对于需要长期调养的萎缩性胃炎朋友来说，用对方法，坚持吃上一阵子，它带来的踏实感，可能比很多花哨的滋补品更管用。一、白扁豆：被菜摊埋没的“脾胃之谷”白扁豆，很多地方也叫“眉豆”，白白净净，长得平平无奇。在中医看来，它可是个宝，性味甘、微温，归脾、胃经。
它的核心本事，就是?健脾、化湿、和中。“健脾”好理解，就是增强脾胃的运化能力。“化湿”是关键，因为很多脾胃问题都跟“湿”有关，感觉身体沉、没胃口、大便黏腻，都可能是湿气困脾。“和中”就是调和脾胃，让脾胃气机顺畅，不胀不痛。它不像人参、黄芪那样补得猛烈，也不像黄连、大黄那样清热泻下得峻猛。白扁豆的性子非常平和，补虚但不滋腻，祛湿又不燥烈，就像一位脾气温和、做事踏实的老朋友，慢慢帮你把受伤的脾胃扶起来。二、它为什么特别适合调养萎缩性胃炎？说到萎缩性胃炎，很多朋友都知道，这往往意味着胃黏膜腺体萎缩，功能减弱，属于一种“本虚”的状态，脾胃之气不足了。但光“虚”吗？
并不是。在实际调养中，很多人常常伴有食欲不振、饭后腹胀、嗳气、嘴里发淡或发黏、大便不成形等症状。这其实就是?在“本虚”（脾胃虚弱）的基础上，产生了“标实”（湿气内停、气机阻滞）。这时候，如果一味地用大枣、阿胶、熟地这些滋腻的补品，脾胃根本运化不动，反而会加重湿气和胀满，这就是“虚不受补”。而过于寒凉或猛烈的药物，又可能进一步损伤本就不足的胃气。白扁豆的好处就在这里凸显了：它既能温和地补益脾胃之气（治本虚），又能有效地化解困住脾胃的湿浊（治标实），还能调和气机缓解腹胀。它这种“攻补兼施”、以平和为主的特性，与萎缩性胃炎“虚实夹杂”的常见病机非常对路，是日常食疗中非常稳妥的选择。
三、白扁豆，可以怎么吃？它一点都不娇气，吃法很多样，很容易融入我们的一日三餐：1. 最简单的：白扁豆水?抓一把白扁豆（约30克），提前浸泡2小时，然后加水煮30分钟到1小时，只喝这个水。这是最纯粹的健脾化湿水，适合感觉身体沉、胃口差、舌苔腻的时候。2. 最经典的：白扁豆山药汤?取白扁豆30克（泡发），怀山药干20克，瘦肉或排骨适量，生姜两片，一起煲汤。山药加强健脾，瘦肉补充优质蛋白，这个汤方益气健脾祛湿，味道清甜，非常适合作为萎缩性胃炎朋友的日常养护汤水。3. 最养胃的：白扁豆茯苓粥?白扁豆30克（泡发），茯苓15克（可打粉），粳米50克。一起熬成烂烂的粥。茯苓是“祛湿圣品”，和白扁豆是黄金搭档，这个粥健脾安神、渗湿和胃，对伴有睡眠不安、身体困重的人尤其好。4. 最方便的：炒白扁豆粉?将白扁豆用文火慢炒，炒到微黄、散发出豆香，然后磨成细粉。每次取一两勺，用开水冲成糊糊，或者拌在粥、酸奶里吃。炒过之后，它的健脾止泻作用会更强一些，适合大便偏软、次数多的朋友。注意：?白扁豆一定要煮熟煮透，不然可能引起轻微不适。
四、一个真实的调理故事之前有位患者，五十来岁，确诊萎缩性胃炎好几年了，总是没胃口，吃点就胀，人很消瘦，精神焦虑。他试过不少补品，一吃就上火或更胀。后来找到李俊医生。李医生看了他的情况，舌淡胖、苔白腻，脉象细滑，辨证属于?脾虚湿困，兼有气滞。开的中药方里，就以健脾益气、行气化湿的思路为主，其中就常用到像白扁豆、白术、茯苓、陈皮、砂仁这类药食同源的药材。同时，李医生给他的饮食建议里，就特别推荐了?每周喝几次白扁豆山药排骨汤，早餐可以把白扁豆茯苓粥作为常备选项。并叮嘱他，暂时远离那些油腻、甜腻和难消化的补品。这样调理了三四个月，他反馈说腹胀明显减轻了，胃口慢慢打开，体重也稳中有升，最重要的是，整个人感觉“松快”了，不像以前总是沉甸甸的没精神。复查时，胃镜下的黏膜情况也有了一些改善。他感慨：“没想到最普通的食材，坚持下来，力量不小。
”五、脾胃调养，贵在坚持与日常通过这个例子，我想说的是，对于萎缩性胃炎这种慢性问题，调养的真谛往往不在“奇”和“贵”，而在“对”和“恒”。白扁豆的价值，就在于它代表了一种?温和、日常、可持续的调养智慧。它不追求立竿见影，而是润物细无声地，在日常饮食中一点点修复你的脾胃功能，祛除困扰它的湿浊。我们的脾胃就像土地，板结了（气滞）、水涝了（湿困），再好的种子（营养）也长不好。白扁豆这样的食物，就是在帮你松土、排水，让土地恢复生机。这个过程急不得，需要耐心。所以，别再小看菜市场里这些朴素的食材了。对于萎缩性胃炎的朋友，不妨把白扁豆请进你的厨房，把它变成你餐桌上的常客。坚持用这种温和实在的方式调养，给脾胃减负，让它慢慢恢复动力，这才是长久之计。
李俊 广州宏韵中医互联网医院 主任医师，擅长治疗反流性食管炎、糜烂性胃炎、胆汁反流性胃炎、胃溃疡、慢性非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎等慢性脾胃疾病;各种急慢性肾脏病、血尿、蛋白尿、结石;肝炎、肝硬化;糖尿病;风湿性疾病;呼吸性疾病;心血管疾病;中风后遗症;血液病、贫血、再障贫血;妇科病、月经不调;小儿消化不良、营养不良;阳痿、早泄等性功能障碍、男性不育、前列腺增生、慢性前列腺炎、遗精等男科疾病;皮肤瘙痒;心悸、失眠、入睡困难、易醒、偏头痛、甲状腺结节等疑难杂症。