今天农历五月十三，记住“吃三样，做一事，忌一事”，顺遂幸福多|五月十三|低筋面粉|农历|面团|面糊|面饼|饺子|馅料|鸡蛋

今天是农历五月十三日，是民间极具特色的传统民俗日，核心别称有关公磨刀日、雨节、竹醉日、龙生日，传承千年，各地会举行关帝庙会，祭祀关公，表达对他的敬仰和祈求平安的愿望，融合了忠义信仰、农耕祈福、时令养生等多重民俗内涵，南北各地习俗各有侧重，流传广泛。今天农历五月十三日，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂幸福多！

一、吃三样

农历五月十三日关公磨刀日、雨节，民间吃食以祛湿度夏、祈福丰收、平安辟邪为主，南北习俗不同，传统食物也有差异。

1、吃饺子

农历五月十三最经典习俗。民间认为吃饺子可 “压浊气、祛暑湿”，保佑夏秋不灾、庄稼丰收。

食材：面粉，西红柿，鸡蛋，葱，盐，花生油

做法：1、西红柿顶部用刀子切割十字口，锅里加水烧开，把西红柿投开水中，大约30秒后捞出，用手剥去外皮，这样西红柿馅就不会有皮了，口感会更好。2、把锅里放入花生油烧热，鸡蛋打散倒入油锅中，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出，摊开凉凉，要是嫌鸡蛋块大，就切小点。3、把西红柿切成西红柿丁，放到细筛的漏勺里，控出西红柿的汁液，这一步一定不能少，如果不控出西红柿中的汁液，拌馅的时候会水分很多。然后加入鸡蛋碎，葱末，盐搅拌均匀，馅料就做好了。4、面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，静置10分钟后揉匀，使得面团更有弹性。5、把面团揉搓成长条，揪成大小一致的小面剂子，用擀面杖擀成薄一些的饺子皮。6、左手拿一个饺子皮，放上馅料，馅料可以稍微多一点更好吃。两手向中间捏紧，捏成元宝形状的饺子，饺子就包好了，全部包完后，就可以准备煮饺子了。7、锅里放入清水，大火烧开，把饺子倒入锅中，用勺子轻轻地拨动饺子，防止粘连，然后盖上盖子，煮开锅，撒一些冷水，再煮开锅，如此重复三次，饺子就煮熟透了。8、捞出饺子，即可上桌开吃，喜欢的也可蘸食米醋或蒜泥吃。西红柿就别再炒鸡蛋了！这样做成饺子，味道鲜美，可口又多汁，一次吃30个饺子都不过瘾。

2、吃关公饼

农历五月十三日这一天，家家户户都会制作一种叫做“关公饼”的面点，以此来纪念关羽，并祈求他的保佑。

食材：面粉、酵母粉、椒盐粉、红糖、白芝麻

做法：1、和面盆里放入面粉，温水放在小碗里，加入酵母粉，搅拌均匀，调好的酵母液倒入面粉里，用筷子朝一个方向搅拌，使酵母液和面粉完全融合，形成面糊状，覆盖一块湿厨用布，放在温暖处发酵，待面糊发酵表面出现小气泡，体积是原先两倍大，面糊就发酵好了，这样做好的就是酵面引子。2、干面粉倒入发酵好的“酵面引子”中，筷子朝一个方向搅拌，使“酵面引子”和干面粉混合，形成带有少量干粉的面团状。用手反复揉制带有少量干粉的面团，如果发觉面团太湿粘手不利操作，可再加入少量面粉。揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光）的面团，放在一边饧制20分钟。3、饧好的面团放在案板上，用手滚动搓制，面团搓成表面光滑的长圆柱形面团，用刀把长圆柱形面团分割成大小均等的剂子。4、取一个剂子刀切面朝上，用手捏着剂子的边缘轻轻整形，使刀切面部分形成圆形，把面剂子擀成薄圆饼状，用手指蘸取少量食用油，轻轻涂抹在面饼上，食用油上均匀的涂抹一层自制椒盐粉，用手把面饼卷成长条圆柱形，用手握着长条圆柱形面团的一端，向里卷曲，卷到长条圆柱形面团的另一端，形成一个环曲的圆形面团，用手掌心把圆形面团按扁，用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形。5、每个圆饼上均匀的刷一层红糖色，在红糖色上均匀的撒一些白芝麻，这就是做好的红脸烧饼饼坯。6、烤盘上铺一层铝箔纸，做好的红脸烧饼饼坯放在烤盘上，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制25分钟，烤到饼皮表面呈枣红色即可。

3、吃关公扯面

关公扯面是山西运城地区的家常面食，因为全国最大的关帝庙在运城的解州，所以叫关公扯面，还有另外一个称呼腰带面，据说当地饺子和扯面是用来待客的。扯面因为是拉扯而成，牵牵连连的意思，亲戚来了，尤其是女婿上门，一般都吃扯面。男女双方说对象，男方第一次上门，女方如果同意就吃扯面，表示拉拉扯扯，愿意建立关系；如果不同意，就很随便了，吃揪片什么的，对方一看就明白是什么意思了。

食材：面粉、水、盐、蒜末、葱末、姜末、辣椒粉、生抽、老陈醋

做法：1、面粉中加入盐混合均匀，少量多次加入清水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团盖上盖子醒20分钟。2、醒好后继续揉搓成光滑的面团，分成四份，再继续分成八分，搓成长条状。3、拿一个容器底部和侧面都刷上油，小面团上也刷上油盖上保鲜膜醒2个小时以上。4、拿出一个面团按扁，用筷子在中间按出一条印，拿起抻一下，不要抻太长，用擀面仗将边缘擀一下，再继续抻长，从中间的缝撕开，感觉一下厚度是否可以，厚的话可以在继续抻一下。5、锅下水烧开，下入扯好面，搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内。6、搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内，将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。7、锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。