平时去菜市场买菜的时候，相信很多人都会顺手买点胡萝卜这样的蔬菜，这种菜属于大众蔬菜，口感也是很不错的，不管是搭配上肉一起炒制，还是做菜炖汤时，都能用到它，而且胡萝卜营养全面，常吃有护眼明目的作用，还有就是胡萝卜中富含的粗纤维，还可以促动肠胃蠕动，因为好处多，因此成了很多人喜欢的蔬菜之一。
大家平时买菜时，每次走到蔬菜摊位，总能看见两种不同的胡萝卜。一种被洗得干干净净，没有一点泥巴，另一种表层裹着一层泥土，外观看着不好看，相信很多人都会下意识地挑选干净的胡萝卜，因为省去了我们清洗的时间，而且价格还一样。
我以前买菜，也总喜欢挑选没有泥土的胡萝卜，觉得回家不用反复清洗，但是偶然一次和种菜的商户了解过后，才发现自己一直选错了。
种菜的商户跟我讲，一样品质前提下，还是优先选择带着泥土的胡萝卜更合适。现在多数顾客买菜都重视外表，商家为了提升销量，不得已会用设备冲洗胡萝卜，这样看着更吸引人选择，但是机器清洗过程中，成堆萝卜互相挤压摩擦，表皮很容易出现磕碰，导致破损。
外皮稍微出现损伤，里面的脏东西会渗透到胡萝卜中，营养也会快速流失，在经过运输，最后摆到我们面前的胡萝卜，看似很干净，但是破损位置的脏东西，已经渗透到了胡萝卜中，很容易发生变质，就算买回来及时放冰箱保存，存放两三天依然会干巴巴的，入口口感不仅发柴，而且少了胡萝卜自带的那份清甜。
反观带着泥土的胡萝卜，从现挖到运输，再到售卖，始终带着泥土，相当于一层保护膜，不仅能锁住内部水分，在家常温存放也不容易变软，吃起来脆嫩多汁。所以说买菜的时候，尽量选择带有泥土的，当然不是洗干净的萝卜不能吃，只是新鲜程度、营养留存效果，没有带泥土的好！
分清两种萝卜的优缺点，还需要掌握一些简单实用的挑选小办法，下次逛菜场轻松买到优质胡萝卜。
1、买胡萝卜挑硬不挑软
新鲜采收的胡萝卜水分足，手指按压上去很硬不会回软，带有一定的韧劲。要是摸起来软软的、外皮皱巴巴的，说明存放时长太久，大部分水分和营养已经流失，就算摊主降价处理，也不建议选择。
2、买胡萝卜挑橘红色的不挑青色的
我们买胡萝卜时，可以仔细观察一下，新鲜的胡萝卜，整体呈橘红色，只有顶端略微泛青。如果萝卜头部大面积发绿，说明生长过程中，萝卜吸收养分不足，萝卜叶子采光不好，吃着会带有明显青涩味，本身含有的营养物质也会偏少。
3、胡萝卜破损裂口的不能买
买胡萝卜时，要多看看完整度，避开裂口、磕碰受损的胡萝卜。因为缝隙破损的地方沾上灰尘，就算彻底清洗也洗不干净。还有就是有些商家会提前过秤，装好袋子，直接付钱，就可以拿上就走，看似方便了我们，这时候别怕麻烦，记得打开袋子看一看。
4、同等大小的胡萝卜掂重量
两根个头相近的萝卜对比手感，哪个沉选哪个，因为沉的胡萝卜，内部水分饱满，新鲜度更高，反观另一根拿在手里轻飘飘的，说明水分已经流失，存放的时间过长，内部很可能出现空心的现象，口感也不如新鲜的味道好！
所以说看似简单的买菜，里面藏着不少门道呢！下次买胡萝卜时记得根据需求来挑选，再用上这四个挑选小技巧，每次都能买到脆甜多汁、新鲜度高的胡萝卜，你学会了吗？
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