夏至一过，就正式踏入盛夏时节，天地间阳气升至顶峰，暑气裹挟着湿气四处弥漫。不少中老年朋友这段时间总觉得口中发黏、三餐没胃口，沾点油腻就腹部胀满，浑身发沉提不起力气，这些都是暑湿困住脾胃的典型表现。民间一直流传夏补不养脾，一年都白忙的说法，夏季进补不能照搬秋冬大鱼大肉的思路，做好暑湿调理是关键，尤其是牛肉和鸡肉，入夏后可以适当减少食用频次。
牛肉性温，补气暖身的作用突出，秋冬食用能帮身体积蓄能量，夏至之后外界阳气本就充沛，频繁食用温性的牛肉，容易让内热淤积体内，加重身体水湿负担，脾胃运化难度随之增加。鸡肉同属温补食材，补虚益气的效果显著，暑热天食用过多容易助火生燥，不少人吃完口干舌燥、心绪烦躁，反倒影响食欲与睡眠。日常饮食可以调整食材搭配，把餐桌空间多留给清淡温润、能帮脾胃减负的食材。
今天就给大家分享 3 种被老辈人称作软黄金的好食材，专门适配夏至后的气候特点，养脾胃、护正气，口感软糯好消化，价格十分亲民，家家户户都吃得起，常吃能帮大家安稳度夏、舒适入伏。
铁棍山药 —— 健脾益气的脾胃软黄金
说到夏季健脾的平价食材，铁棍山药始终排在前列。它性平味甘，不寒不燥，几乎适配所有体质的朋友，哪怕是脾胃格外虚弱的老人和孩子，食用起来也没有负担，是公认的养脾胃好物。
铁棍山药的养护优势，重在补而不腻。它入脾、肺、肾三经，既能帮脾胃补足气力，提升运化能力，又不会像很多滋补食材那样食用后容易上火、积滞。其中含有的黏液蛋白，能对胃黏膜形成温和的保护，平时总觉得胃部空落、吃凉食就不适的朋友，常吃能慢慢感受到脾胃状态的改善。
很多朋友夏天怕积食、怕体重增长，吃山药完全无需有这层顾虑，它的热量不高，饱腹感却很强，蒸熟之后口感粉糯绵密，带着自然的清甜，完全不用放糖就足够美味，称得上是实打实的平价养生食材。
清蒸铁棍山药制作步骤：
1、挑选粗细均匀的铁棍山药，用流动清水冲洗干净表面的泥土
2、戴上手套削去外皮，切成长度均匀的小段，避免黏液沾到手上发痒
3、蒸锅加足量清水烧开，将山药段平铺在蒸屉上，盖上锅盖大火蒸制
4、蒸 15 到 20 分钟，用筷子能轻松扎透山药即可关火出锅，可直接食用，也可蘸少量白糖提味
山药小米粥制作步骤：
1、小米用清水淘洗两遍，去除表面浮尘，放置一旁备用
2、铁棍山药去皮洗净，切成大小均匀的小丁，切好后可泡在清水中防止氧化发黑
3、砂锅中加足量清水烧开，倒入小米和山药丁，大火再次煮沸
4、转小火慢熬 25 分钟，期间偶尔搅拌防止糊底，熬到粥体浓稠、山药软烂即可关火
白莲子 —— 心脾同补的夏日软黄金
传统养生讲究夏气通于心，夏至之后养心安神是养生重点，养心的同时不能忽略养脾胃，白莲子就是难得的心脾同补食材，被很多注重养生的朋友称作夏日里的软黄金，也是夏季清补的经典食材。
莲子味甘涩，性平，既能健脾止泻、提升脾胃的运化能力，改善夏天没胃口、吃凉食就容易肠胃不适的情况，又能平复暑天容易烦躁的情绪，改善夜间辗转难眠的问题。夏天的很多身体不适，根源都在心火旺、脾胃弱，常吃莲子就能同时照顾到这两处。
干莲子的价格很亲民，超市、干货店都能买到，提前泡软之后煮出来粉糯香甜，不管是煮粥、做羹还是煲汤，放一把都能增加营养，还能提升口感，老人孩子都喜欢。
莲子绿豆粥制作步骤：
1、干莲子用温水浸泡 20 分钟，泡软后去除莲芯，避免口感发苦
2、绿豆和大米分别淘洗干净，绿豆可提前浸泡 10 分钟，煮制时更容易开花
3、砂锅中加足量清水，倒入莲子、绿豆和大米，大火煮开
4、转小火慢熬 30 分钟，熬到绿豆开花、莲子软糯，放温后即可食用
银耳莲子羹制作步骤：
1、干银耳用温水泡发 1 小时，泡软后撕成小朵，去除根部硬芯
2、莲子提前泡软去芯，冲洗干净后和银耳一同放入锅中
3、加足量清水，大火煮开后转小火慢炖 40 分钟，期间偶尔搅拌防止粘锅
4、出锅前 10 分钟放入少量冰糖调味，煮到冰糖完全融化、羹汤黏稠顺滑即可关火
芡实 —— 祛湿固脾的水中软黄金
芡实也叫鸡头米，生长在水乡河湖之中，被称作水中人参，也有人叫它水中软黄金，最擅长帮脾胃赶走湿气、守住正气，特别适合夏至后暑湿重的时节，是健脾祛湿的平价选择。
夏天湿气重，脾胃最怕被湿邪困住，很多人浑身发沉、肚子胀、排便黏腻不畅，根源都是湿邪伤脾。芡实既能健脾利湿，帮脾胃运化掉体内多余的水湿，又能固护脾胃正气，补养的同时还能守住营养不流失，补而不峻、温而不燥，长期吃也不会给身体添负担，是中老年养生的常用食材。
干芡实的价格不贵，平时煮粥、煲汤的时候随手抓一把，不用特意复杂处理，坚持吃一段时间，就能明显感觉到身体清爽不少，脾胃也越来越舒服。
芡实山药粥制作步骤：
1、干芡实提前用温水浸泡 1 小时，泡到芡实微微发胀即可
2、铁棍山药去皮洗净切成小丁，大米淘洗干净备用
3、锅中加足量清水烧开，倒入芡实、大米和山药丁，大火再次煮沸
4、转小火熬煮 35 分钟，熬到芡实软烂、粥体浓稠即可关火食用
芡实冬瓜排骨汤制作步骤：
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，撇去表面浮沫后捞出冲洗干净
2、砂锅中加足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火煮开后转小火炖 20 分钟
3、放入提前泡好的芡实，继续小火炖煮 20 分钟
4、放入切好的冬瓜块炖 10 分钟，加适量食盐调味即可出锅
夏至后的饮食，核心讲究清补，不是说要吃多贵的补品，而是选对食材，顺着节气的特点来吃，比吃多少大鱼大肉都管用。牛肉和鸡肉不是完全不能食用，只是暑湿天要适量，多把这 3 种软黄金端上餐桌，慢慢把脾胃养舒服，把正气补足，哪怕三伏天再热再湿，大家也能吃得香、睡得稳，浑身清爽有精神。
日常做饭的时候，大家也可以灵活搭配，比如山药、莲子、芡实一起煮粥，就是经典的养脾搭配，效果更全面。食材都不贵，做法也简单，感兴趣的朋友今天就可以动手试试。
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