来源：文明龙湾
为深入弘扬社会主义核心价值观，挖掘龙湾区“身边好人”的感人事迹，用鲜活榜样传递正能量、涵养文明风，“文明龙湾”公众号特别推出“身边好人・龙湾榜样——龙湾区‘身边好人’先进事迹系列展播”栏目。我们将聚焦那些在平凡生活中践行美德、传递温暖的普通人，讲述他们的故事，让榜样力量照亮更多人前行的路。本期，让我们共同走进2021年度“中国好人”“温州好人”—诚实守信的孙约肥，感受恪守信誉的精神。
榜样一：2021年度“中国好人”·诚实守信孙约肥｜信守承诺坚持古法酿酒，创新科技传承民俗食品
孙约肥，1980年11月出生，温州郑家园食品贸易有限公司总经理。她来自温州市龙湾区永中街道郑宅村——温州天柱山风景区山脚下的美丽山村。自2000年起，因为一个承诺，孙约肥与丈夫一起接手家族百年老字号“郑家园”麦麦酒作坊，逐步将“郑家园”发展成为温州麦麦酒领军品牌，并入选浙江省非遗名录。
在复兴传统麦麦酒乡土文化的过程中，孙约肥近乎败家地坚持古法酿造工艺，提高了麦麦酒进城的加速度，飘香省内外。她诚实经营，起步初期，她宁愿交付一笔不菲的违约金，也不愿把500多坛（价值20多万）口感不达标的麦麦酒交付给客户，至今这些酒还存放在自家的中堂里，以此告诫自己“郑家园”的牌子容不得半点污渍。
一、一个承诺
麦麦酒是温州特有的一种民俗食品。在温州习俗里，女人坐月子时，娘家要送麦麦酒、红糖、纱面、姜茶等“月里羹”，其中麦麦酒是最重要的一样月子滋补食材,温州人认为，产妇分娩后约十天饮用麦麦酒可以使产妇活血生奶，美容润肤，助排恶露，麦麦酒具有厚肠胃、袪湿气、活气血的功效，客人来贺喜时，主人家也请客人吃“月里羹”为食材的纱面汤。在孙约肥生活的郑宅村，村民有千年的酿酒传统，其中郑家园酒坊在清朝嘉庆年间开始声名鹊起，兴盛200余年，直到新中国实行公私合营后退出集镇。
孙约肥从小对酿酒耳濡目染，她嫁给郑家园第七代传承人郑振晓时，温州一带的麦麦酒酿造业已经式微。麦麦酒出酒周期以10年为基，郑氏做酒，名声很响，可相比做其它工贸行业，赚钱少、成效慢，因此，郑氏后人几乎都不愿意继续做酒。
2000年中秋，在天柱寺参加完传统民俗活动后，村干部和老人协会的几个长辈专门把孙约肥夫妇俩拉到了住持的禅房，动员他们要重视做酒，重拾“郑家园”这面酿酒的牌子。面对乡亲和长辈的殷殷期盼，孙约肥明白，麦麦酒蕴含的与乡土融合的文化，才是一方水土最断层的空白需求，郑家园历久弥香，在于乡土乡情浸染了人们的大脑与肠胃，已经沉淀为地域文化基因代码。如果他们不做麦麦酒，到了他们孩子这一代，就不知道麦麦酒及其送“月里羹”风俗，老祖宗遗留的酿酒工艺传承不能中断，麦麦酒文化和其中关联的乡愁味道不能被淡忘，传承是一种责任，更是一份坚忍。为此，孙约肥和乡亲们郑重承诺，要把麦麦酒传承发展下来，打出名头，打响品牌！
二、一份坚持
孙约肥立即动员丈夫回村复兴祖传酿酒技艺。可到市场上一调查，却发现好多酒坊早就转行了，龙湾民间几乎快淡忘了麦麦酒，瑞安一带做酒的老厂，也基本上歇业了。工业化背景下的酒类产品，屡屡曝出难以言状的系列问题，这给誓要振兴“郑家园”麦麦酒的孙约肥重重一击。
潜藏心底的使命感唤醒了刚立家不久的孙约肥夫妇，既然找不到酒坊代工，那就自己干吧！他们把郑宅村农贸市场的农贸货栈改造成酒坊，把老宅子里的制酒家什搬来，开始了制酒。2012年，他们正式注册了“郑家园”麦麦酒的营业执照，麦麦酒销量稍有见好。期间一位老板向孙约肥下单500多坛麦麦酒的订单，价值20多万元，因场地有限，无法在规定时间内交付产品，经与老公商量，孙约肥借用别人家的酒坊制作麦麦酒，可能因对别人家的制酒工具不上手等原因，最后出来的产品怎么调试都达不到理想的味道和口感。到了交付的时间，他们一筹莫展……到底是交付这些在他们看来不达标的产品还是赔付一笔不菲的违约金？对于当时刚起步的他们来说，违约金是一个巨大的负担。思量前后，他们觉得，老祖宗的家训不能忘，先做人再做事，“郑家园”这块牌子不能让这点违约金给打倒。时至今日，这500多坛麦麦酒还存放在自家的中堂，时刻告诫她“郑家园”的牌子容不得半点污渍。
三、一种传承
年轻夫妇重开“郑家园”，首先是在立足传承。夫妻俩传承了制酒的祖训，以品质取胜。再是创新性发展，要打开市场，也要解决增量和出酒效率的问题。
把“郑家园”麦麦酒传承下去，这是孙约肥和乡亲们的约定，坚持古法酿造，以品质取胜，这是孙约肥对消费者的一份承诺。在坚持古法酿酒上，夫妻俩几乎以“败家”的执着抓投入，追求匠人精神不走偏，耐心向科技求动能。如坚持传统的盐炙导热方式，在勾调过程中，不像其他地方酿酒是用谷壳燃灰加热，麦麦酒用的是永嘉场自古传承下来的高温盐导热。由于永嘉盐场盐资源丰富，盐炙导热，与用谷壳燃灰加热相比，有更卫生、温度更稳定的优点，且没有烟熏味。他们受中药炮制方式启发，买来电器设备，反复对比试验，成功采用了封闭电炉炒盐的给盐加热方式，可持续提供足量的“高温盐”，又在勾调过程中，聘请专家指导，采用电子方式保温控温，减少了劳动强度，又保证了古法工艺的效果。
为了提高出酒周期，孙约肥通过展会结交同行朋友，多次到湖州寻找基酒合作厂家，正好，受禁酒影响，处于调整期的好多酒坊库存严重，整合共赢，郑家园因有中药勾调工艺，让“黄酒”变“麦麦酒”。但在陈酿环节，陶坛翻晒搅拌劳动强度大，酒坛易破碎，夫妻俩又不惜承担风险，与有关厂家研制了钢坯坛套，让这一难题解决。
四、一份收获
2013年，龙湾区政府邀请郑家园入驻国家文物保护单位、3A级景区——永昌堡，孙约肥随即开始挖掘传统麦麦酒养生滋补文化，将食品与旅游充分融合，研发复兴了“月子套餐宴”——纱面汤和女性养生食品组合礼盒“月里羹”。强化了生活化、体验化特色，“喝酒变吃酒”，从卖产品，向卖服务、卖生活方式提升。纱面汤味道香不香，全靠麦麦酒醇厚不淳厚。孙约肥自信，有了郑家园麦麦酒独特优势，“郑家园纱面汤”可壮大为连锁品牌。
孙约肥重视民俗文化的体验服务，摸索出一套成熟的体系和模式。她重视营造全景式的体验感，店堂布置上，渲染本土风俗文化，注重瓯文化、乡土记忆的展现，原生态的老温州人生活场景，食材展现载体全部是瓯礼道具，瓯窑餐具；专门有养生文化的解释。游客来到郑家园参观，一下子被带入一个传统酒坊门店和“温州人家客厅”，温州文化的“磁场”让人放慢脚步来体味，不由自主地进入瓯味浓郁的沉浸式餐厅，很快，泛着热气的浓浓酒香和连同饱含热情的青瓷碗纱面汤端上桌，做客的感觉，浓缩在一碗纱面汤中。让游客有享健康、品文化、望乡愁的综合体验感。
2019年，郑家园好事不断。又入驻龙湾瑶溪钟秀园，建设了郑家园麦麦酒体验馆，融合龙湾“八盘八”宴席民俗，开办了全景沉浸式“郑家园”纱面汤餐饮服务阵地，以此为总部，拓展连锁餐饮服务，受到众多传统景区、老街的竞相邀请。
几年下来，郑家园成为集浙江老字号、浙江省非物质文化遗产、温州市农业龙头企业等荣誉为一身的温州“金名片”，香飘海内外。孙约肥也荣获浙江省农家“最美厨娘”优胜奖，“郑家园”纱面汤获得“浙江十大农家特色小吃”称号。
非遗文化的传承和发展，让越来越多的外地客人体验到了麦麦酒的文化魅力，每周平均有3批以上的外国客人慕名造访。游客来到郑家园参观，一下子被带入到一个传统酒坊门店和“温州人家客厅”的氛围，禁不住让人放慢脚步来体味温州文化的“磁场”，中国文化、温州非遗的魅力逐渐传至海外。很多游客到龙湾旅游，“郑家园”纱面汤必然成为体验的美食，郑家园麦麦酒成为心仪的伴手礼。
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