“请各位经营者对自家厨房开展清扫和自查整改工作，自查重点：是否存在后厨卫生脏乱差、操作不规范、厨房有鼠类活动等问题。”近日，在金义宝龙广场网络餐饮群内，负责人徐璐璐发出了当月的自查指令。随后，群内各经营户纷纷晒照并附情况说明。一场覆盖整个商圈的餐饮自查，就这样在手机屏幕上有序展开。
目前，金东区共有网络餐饮服务商户1585家，点多面广，如何让监管不留死角？区市场监管局给出的答案是把商户“组织起来”，让自律成为常态。他们按商圈划分，在全区设立了6个餐饮自律小组，每个小组由市场监管部门牵头，商场管理方共同参与，每月围绕一个主题发布自查自纠指令。餐饮单位完成自查整改后，在群内上传照片、反馈情况，监管工作人员在线点评、逐一指导，形成了常态化的线上打卡督查机制。除了线上自查，定期培训也是小组的“固定节目”，食品安全知识、操作规范讲解，一场场培训下来，商户的意识和能力都在悄悄提升。
商户自律的内生动力被激发起来，一支流动在街头的“前哨队伍”也在为外卖安全添砖加瓦。中午时分，外卖骑手徐宇航（化名）来到一家餐饮店取餐。取餐的间隙，他习惯性地往后厨方向看了一眼。操作台干不干净、外卖封签贴没贴好，这些都是他格外留意的细节。和普通骑手不同，他还有一个身份：金东区的“食安监督员”。
像徐宇航这样的食安监督员，金东区目前已有68位。他们在日常取餐、配送过程中，会同步关注外卖商家的证照公示、后厨卫生、食材管理、外卖封签使用等情况，一旦发现问题，通过“随手拍、即时报”的方式，第一时间向监管部门反馈线索，经查证属实的，按轻微、一般、严重三类情形给予骑手对应现金奖励。监管部门还专门设立了独立专属的举报受理渠道，举报线索第一时间受理，实现全流程闭环管理。自实施以来，已收到有效举报82条，一批存在问题的商家得到了及时整改。
不只是骑手，每一位普通市民，也都可以成为外卖安全的“监督员”。据了解，目前我区已全面推广“你拍我查”食安社会监督码，市民在外卖消费或到店用餐过程中，如果发现食品安全问题，只需拿出手机扫码，就能第一时间反馈问题，市场监管部门会及时跟进处置。
6月1日，被称为“外卖行业最严监管令”的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。这部全面替代2017年旧版管理办法的新规，直指外卖行业“幽灵外卖”、资质造假、信息不实等顽疾，为网络餐饮食品安全监管提供了更有力的制度支撑。对于早已在多元共治道路上探索前行的金东来说，新规的落地，意味着监管的标尺更清晰、底线更明确，而商户、骑手、市民多方参与的共治格局，也将在新规的框架下，释放出更大的能量。
从“单打独斗”到“多元共治”，我区正在用实践走出一条外卖食品安全监管的新路子。每一份热气腾腾的外卖背后，是商户的自觉、骑手的留心、市民的用心，更是监管部门守护群众“舌尖安全”的初心和决心。
作者：滕绪
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