“小暑三不做，一年病不沾”，7月7小暑，三不做指啥？
小暑是夏天的第五个节气，今年在7月7号上午九点五十六分交节。小暑一到，暑气正式升起来了，虽然还没到一年中最热的大暑，但"上蒸下煮"的日子已经开始了。再过十来天就是三伏天，今年三伏足足有四十天，身体不提前打好底子，后面很难熬。
那这三不做到底指啥？听我一句句说。
头一桩，不剧烈运动，避免大汗。小暑之后天气闷热，人稍微动一动就一身汗。汗出得太多看着是排毒，其实阳气也跟着往外跑了。特别是中老年人，大汗淋漓之后人反而更虚，心慌、头晕、腿软就跟着来了。小暑时节运动要讲究个"微汗即止"，散步打太极都行，别跟年轻人一样跑得汗如雨下。
第二桩，不贪凉，不吹过堂风。天热了谁都想去风口凉快一下，但过堂风这东西最阴，身上汗毛孔都是开的，风一灌进去寒邪就钻进去了。多少肩周炎、颈椎病、老寒腿都是夏天吹出来的，当时不觉得，入秋了就跟你算账。屋里开空调也别对着人直吹，二十六七度刚刚好。
第三桩，不食辛辣助火之物。天本来就热，身体里已经有一把火了，再吃麻辣烫、烧烤、重油重辣的东西，那就是火上浇油。内火加外暑，嘴巴溃疡、咽喉肿痛、便秘长痘全来了。小暑的饮食就该清淡些，吃能清热解暑又不伤脾胃的东西。
说到吃，小暑这天有三样东西该端上桌。
【蒜台烧黄鳝】
小暑前后的黄鳝，那叫一个肥。老一辈有句话"小暑黄鳝赛人参"，不是瞎编的。这时候的黄鳝经过了春天的养膘，肉最厚、味最鲜，错过这几天就得等下一年。
黄鳝补气血的本事在淡水鱼里是数一数二的，夏天人本来就容易气短乏力、浑身没劲儿，吃黄鳝就是把耗掉的气血往回补。它还利风湿，多少上了岁数的人一到阴雨天就浑身酸疼，常吃点黄鳝能松快不少。
准备食材：黄鳝两条（让摊主宰杀处理干净，回家冲洗就行），蒜台一把切寸段，大蒜五六瓣拍碎，生姜几片，干辣椒两个切段，料酒、生抽、老抽、盐、白糖各备一些。
开始烹饪：
1、黄鳝身上滑滑的黏液要用盐反复搓洗两遍，搓到不滑手了再冲洗干净，不然土腥味很重。切成四五厘米的段，沥干水分。
2、锅里油热到五六成，黄鳝段倒进去大火快炒，炒到鳝肉变色发白、微微卷起就盛出来。这一步要把表面水分炒干，锁住肉里的鲜汁。
3、锅里留底油，蒜瓣和姜片先下去爆香，闻到蒜味飘出来了再放干辣椒。然后黄鳝倒回去，沿着锅边淋一圈料酒去腥。
4、加一勺生抽、半勺老抽上色、半勺白糖提鲜，翻炒均匀后倒小半碗热水，盖上盖子转中火焖五分钟，让鳝肉吃透味道。
5、五分钟后开盖，汤汁收掉一大半了，把蒜台段倒进去，大火翻炒两分钟左右。蒜台断生还带着脆劲儿就刚好，炒久了就软塌塌的不好吃了。尝一下咸淡，不够加点盐，翻匀出锅。
【苦瓜炒鸡蛋】
苦瓜是夏天的"标配菜"，小暑不吃它都觉得这个夏天白过了。天热人就容易上火，嘴巴干苦、脸上冒油、心烦气躁，这都是心火和胃火往上蹿的表现。苦瓜性子寒凉，清热降火一吃一个准，它还有个好处是吃着不长肉，夏天怕胖的人可以放开吃。
准备食材：苦瓜一根，鸡蛋三四个，蒜两瓣切末，盐、食用油。
开始烹饪：
1、苦瓜对半切开，拿勺子把里面的白瓤刮干净，一定要刮到看见绿色的瓜肉为止，这层白瓤是苦味的最大来源。然后切成薄片，越薄越好，炒出来才不硬。
2、切好的苦瓜片放碗里，撒一小勺盐抓匀，腌个十来分钟。这一步能把苦瓜里多余的水分和苦水逼出来，等下炒出来是清苦回甘不是死苦。腌好后用手挤掉腌出来的水。
3、鸡蛋磕进碗里，加一丁点盐，筷子使劲打散打到冒泡泡。
4、锅热多倒点油，油热后蛋液倒进去，用筷子快速划散，凝固成块就盛出来，别炒老了，嫩嫩的蛋块等下还会继续受热。
5、锅不用洗，补一丢丢油，蒜末爆香，苦瓜片倒进去大火快炒。翻炒一分钟左右看到苦瓜颜色变深、边缘微微透明了就熟了。
6、鸡蛋倒回去，和苦瓜一起翻匀，尝味儿、补盐，十来秒就出锅。
夏天吃一口这菜，嘴巴里的燥气全下去了，整个人都清爽了。
【香煎黄鱼】
黄鱼肉细嫩，刺也少，中老年人吃着不费牙不担心卡刺。它里面含的好脂肪对心脑血管特别友好，血管通畅了记性也能跟着好一些。更关键是夏天人容易缺营养，黄鱼的蛋白好吸收，吃下去不长肉但长力气。
准备食材：小黄鱼四五条（让摊主处理干净），姜丝、葱段、料酒、盐、玉米淀粉。
开始烹饪：
1、黄鱼肚子里的黑膜要撕干净，这层膜留着腥味重。两面各划两三刀，方便入味。鱼身用厨房纸擦得干干的，有水的话下锅就粘锅。
2、鱼放碗里，加姜丝、葱段、一勺料酒、小半勺盐，抓匀了腌二十分钟。中间翻一次面，让两面都吃进味道。
3、腌好后把姜丝葱段拿掉，再用厨房纸把鱼身水分吸一遍。然后给每条鱼薄薄拍一层玉米淀粉，抖掉多余的，拍粉是皮酥不粘锅的关键。
4、平底锅倒油，油量比平时炒菜多些。中火烧到油微微冒烟，把鱼一条条摆进去，先别急着翻动，中火煎三分钟左右。看到鱼身边缘金黄了，用锅铲轻轻推一下能推动，说明表皮已经酥了。
5、翻面，继续煎三分钟。两面都金黄酥脆了，用筷子轻轻戳一下鱼肉，有弹性、能戳透就是熟了。出锅装盘，趁热吃。
小贴士
有几句话得说在前头。
第一，黄鳝一定要彻底烧熟煮透，夹生吃嘴里可能有寄生虫，这点千万马虎不得；痛风尿酸高的朋友黄鳝和黄鱼都得管住嘴，这两种都是嘌呤偏高的。
第二，苦瓜性子寒，脾胃本身就虚的人别空腹吃、一次也别吃太多，容易拉肚子。
第三，煎鱼的时候锅一定要热油一定要热，不然皮全粘锅底上了；黄鱼刺虽然不算多但对小朋友还是要仔细挑一挑。
小暑要到了，你家那边小暑这天有什么必吃的东西吗？你们那儿的老讲究跟我们这儿一样不？来评论区唠唠呗。觉得有用的话顺手转给身边关心养生的人，大家一起顺顺当当过夏天。
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