今日话题：为什么饭店大厨做饭时水龙头一直开着？不怕浪费水吗？接下来小编就带领大家来看看，网友们是怎么看待这个问题的。

不开着水，灶台的火很快能能把水盆里的水烧热，灶台表面也会烤干，容易烧坏灶台，一个商用灶台大几千上万。

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我在电池厂，一天的用水量是3000吨，一个厨师一辈子也用不了这么多

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厨师用的水龙头是常流水不关的，一分钟1升水算是少的，假设一天工作10小时，那就是600升，也就是0.6吨。厨师一般做6休一，一年工作300天，那就是0.6*300=180吨。一个健康的厨师怎么着也得干个30年吧，那就是180*30=5400吨，所以数学必须好

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第一，降温，灶台温度不过高。第二，保持水盆里时刻有水随用随取。第三，保持水盆里的水一直是干净的，不然会窜味，因为厨师为了方便都是大勺直接从水盆里舀水，大勺上会沾着当前锅里的汤汁油水，其实这点很重要

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一个是给灶台降温，一个是酒店厨房炒菜要很快并且步骤多，经常需要刷锅，而他们刷锅方式是把水烧开来洗锅，还有那个水也不是一直开着，炒菜或者需要比较多水才会开，那个水龙头的开关方式不是手拧，用勺子一敲就是开或者关，甚至有时候水没溢出来，厨师都会用炒勺直接舀几勺水浇在灶台上，对了还有就是炒菜、拉油、飞水等一些步骤，需要倒锅里不要的东西或者快速过滤，都是直接往灶台上倒，所以这个水也是顺便清洗了灶台

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王刚有一期视频专门讲为什么不关水龙头，专业厨房火力太旺，不开水带走热量的话很快灶台就热变形了

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看完网友的这些精彩分享，手机屏幕前的你们是不是也有一肚子的话想说，欢迎大家评论区留言哦。