暑期南通3道必吃本地菜与3家烟火气老店，解锁江海避暑旅居生活|南通市|如皋|旅居|本地菜|江海|渔港|老店|长江

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南通是江海交汇处的宝藏城，这里的美食没有网红包装，全靠那股子原味撑了几十年。文蛤饼、狼山烧鸡、南通跳面……每一口都是长江北岸小城不设防的市井温度。这篇保姆级美食指南，人均15元起就能吃透本地烟火，建议先收藏再慢慢看

一、必吃特色美食

文蛤饼

南通经典小吃，用本地滩涂文蛤剁碎拌入面粉与葱花，摊成薄饼煎至两面金黄。

必点：文蛤饼 | 人均：¥12 | 地址：崇川区孩儿巷菜场周边老摊位

文蛤饼外皮焦脆，咬开后能吃到文蛤的颗粒感和鲜甜汁水，不需要蘸任何调料就已经很有滋味。南通本地人习惯配一碗绿豆汤，一边坐在老巷阴凉处慢慢吃。暑期本地菜市常有阿姨现做现卖，用的是当天挖出的吕四文蛤，个头比养殖的小但鲜味更足。这道小吃没有任何网红包装，全靠那股子江海交汇处的原味撑了几十年，是烟火气很正的一口。

狼山烧鸡

南通老牌烧腊，选用本地散养三黄鸡，以酱油、冰糖、八角、桂皮等十几味香料长时间卤制，再挂炉慢烤上色。

必点：整只烧鸡 | 人均：¥45 | 地址：崇川区狼山镇街道沿线烧腊铺

狼山烧鸡的表皮呈现诱人的红棕色，肉质紧实却不柴，卤汁渗透到鸡骨里。本地人夏天买半只回去撕成丝，拌黄瓜、拌凉面，就是一顿清爽的江海家宴。这道菜在狼山一带已有上百年传承，各家铺子都有自己的老卤。避暑旅居南通时傍晚买上一只，拎回老街民宿的院子里慢慢吃，江风穿过巷道，那种融入本地的踏实感比任何攻略都真实。

南通跳面

长江下游传统冷面，手工擀制的宽面条煮熟后过凉水激冷，浇上芝麻酱、蒜泥、醋和辣椒油，配菜码着黄瓜丝与蛋皮丝。

必点：跳面 | 人均：¥15 | 地址：如皋市水绘园附近老面馆

跳面的名字来源于制作时面皮在案板上摔打发出的声音，面条筋道有嚼劲，芝麻酱浓郁却不腻。暑期南通高温潮湿，一碗跳面配冰镇豆浆就是本地人最本色的夏季快餐。如皋老城区的面馆多为家庭作坊，老板娘一边擀面一边和熟客聊家常，穷游逛吃钻进这样的小店，吃的是面，感受的是长江北岸小城不设防的市井温度。

二、Top 店铺推荐

四宜糕团店（开业距今约130年）

招牌： 桂花糖芋苗 | 人均：¥25

位于南通寺街的四宜糕团店是本地人心中的甜品圣殿。清光绪年间起家，至今仍守着老手艺，所有糕团当天凌晨手工制作。夏天主推的桂花糖芋苗用小芋头慢火熬到绵密，撒上糖桂花，冰镇后盛在青花碗里端上桌。店内还有青团、方糕、定胜糕等几十种传统糕团，每一口都是南通水乡的软糯清甜，没有工业糖精味。坐在百年老店的木桌旁，看着寺街的老街坊拎着鸟笼来来往往，夏天就这么慢慢悠悠地流过去了。

戴家鱼圆店（开业于上世纪80年代）

招牌： 刀鱼圆汤 | 人均：¥32

戴家鱼圆店藏在南通港闸区一条不起眼的小河边，开了四十多年只卖鱼圆。刀鱼去骨刮肉，手工搅打上劲，再挤成圆子下清水锅。鱼圆白嫩如豆腐，入口即化，带着刀鱼特有的细密鲜香，汤里只放盐和葱花，再无多余调料。暑期正值禁渔期结束不久，店里抓紧时间做出一批批鱼圆，熟客提前打电话预留。吃一碗戴家鱼圆，再沿着河边树荫走回去，这大概就是本地人夏天里的奢侈。

启东吕四渔港阿三海鲜

招牌： 清蒸梭子蟹 | 人均：¥65

开在吕四渔港码头边的阿三海鲜没有豪华装修，塑料桌椅直接摆在防波堤内侧。老板自家有渔船，每天凌晨三点出海，上午十点归港，捕到什么卖什么。暑期的梭子蟹最为肥美，清蒸后蟹肉雪白丝丝分明，蘸一点姜醋就能吃出海水本身的咸甜。龙虾、黄鱼、皮皮虾也是当家货，人均六七十块就能吃出满满一桌渔获。傍晚坐在露天座位上，看着港口的渔船随浪轻摇，海风咸湿地吹过来，这是南通暑期避暑旅居的终极打开方式。