——访中国工程院院士，吉林农业大学教授、博士生导师李玉
■ 见习记者 姚俊臣
■中国经济时报记者 王有军
洪范八政，食为政首。
粮食安全，古往今来都是治国安邦的头等大事。党的十八大以来，习近平总书记多次就保障粮食安全、推进农业现代化作出重要部署。作为国家重要商品粮基地的吉林省，如何在牢牢扛稳国家粮食安全重任的同时，破题农业新质生产力，率先实现农业现代化？
围绕上述问题，中国经济时报记者日前专访了中国工程院院士，吉林农业大学教授、博士生导师李玉。李玉认为，吉林发展现代化大农业，不能局限于传统粮食生产，而应树立践行大食物观，统筹动物、植物、菌物资源，着力构建“三物循环”的生态农业模式，不断提升农业资源整体利用效率，将产业链延伸到高附加值的星辰大海。
树立践行大食物观，拓展农业发展新空间
打开中国的农业版图，吉林的地位举足轻重。
2025年，吉林全省粮食总产量达到871.6亿斤，稳居全国第四位，粮食单产位居全国主产省首位。有“耕地中的大熊猫”美誉的黑土地、北纬43°的黄金玉米带以及良好的生态资源，构成了吉林农业最鲜明的底色。
但在李玉看来，吉林发展现代化大农业，不能只依靠传统粮食作物的生产，而应推动农业由单一粮食供给向多元化食物供给转变。
这一理念的背后，是农业发展逻辑和居民饮食结构的深刻变化。
过去，农业生产主要围绕粮食作物展开，“吃得饱”是首要目标。而随着居民生活水平提升和资源环境约束收紧，农业发展正从对产量的追求，转向更加追求食物结构优化、营养供给和资源利用效率。
李玉认为，“大食物观”的核心，就是突破传统以耕地为唯一载体的农业发展思维，将食物来源从粮食拓展到森林、草原等更多资源领域，从而更好地满足人民群众“吃得好”“吃得健康”的实际需求。
深入分析吉林省的自然地理格局，就会发现践行“大食物观”的条件得天独厚：吉林省的东部是长白山的苍茫林海，蕴含林下经济的广阔空间；西部则是广袤草原与盐碱地，生态潜力不可估量；而中部膏腴千里的黑土地，则是稳产保供的基石。
李玉认为，如果能够充分发挥长春现代化都市圈居中的区位优势，推动不同区域因地制宜发展特色农业，吉林有望率先形成区域协同、多元互补的现代化大农业体系。而食用菌产业正是践行“大食物观”的重要抓手。
李玉解释道，食用菌产业具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”特性，必将在支撑国家粮食安全方面发挥巨大作用。他给出了一组数据：1978年，全国食用菌产量仅5.7万吨，如今已突破4000万吨，40多年增长700多倍，成为名副其实的农业“第五大产业”。“在中国农业发展史上，很少有产业能够在40多年间增长700多倍，这说明食用菌产业潜力巨大。”他感慨道。
鉴于吉林“东林西草”的实际，李玉指出，东部长白山地区应重点发展黑木耳等林下经济，中西部可以利用玉米秸秆发展双孢菇等草腐菌产业，西部地区则可以统筹推进盐碱地治理与生态农业发展。
更重要的是，相较于传统种植业，食用菌单位面积蛋白质产出效率优势明显。“传统农业更多关注的是粮食产量，而现代化大农业更要关注整体的资源利用效率和营养供给能力。”李玉表示。通过菌物转化技术，可以将玉米秸秆、畜禽粪便等农业废弃物转化为优质蛋白来源，这对于保障国家粮食安全、提升食物供给能力意义重大。
强化农业科技创新，培育农业新质生产力
如果说“大食物观”为现代化大农业打开了发展空间，那么科技创新则决定着农业现代化能够走多远、走多稳。
在李玉看来，现代化农业早已不是传统意义上的“看天吃饭”，而是正朝着精准化、智能化、绿色化方向加快转型。当前，吉林正处于全面振兴取得突破的关键时期，统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业“四大农业”，归根结底要靠科技创新为支撑。
2024年，由李玉院士领衔、吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心作为主要完成单位申报的“食药用菌全产业链关键技术创新及应用”项目荣获国家科学技术进步奖一等奖。“别看只是一株菌，我们从育种、栽培、到深加工的整条产业链，背后都是满满的科技含量。”李玉用精准育种、智能栽培、高值加工三个关键词概括道。
种子是农业之“芯”，是农业现代化的基础。传统育种高度依赖经验积累，周期长、效率低。李玉率领团队开创性地推出“表型+基因型+功能成分+活性评价”精准育种技术体系，选育出具有自主知识产权的主栽新品种42个，其中39个实现较好推广应用。
智能栽培方面，团队研发出“蘑菇工厂+智慧方仓”的智能模式，通过对温度、湿度、光照等参数进行实时监测和调控，可以实现全年365天定时、定点、定量的高效生产。数据显示，2024年，我国食用菌种植面积不足1500万亩，但全年全国食用菌总产量为4436.68万吨，总产值约4207.07亿元，约占全球总产量的75%以上。
除了赋能生产端，科技也在助力食用菌产业向高附加值领域延伸。李玉说，“习近平总书记提到的‘农业新质生产力’，在我看来，就是要以科技创新推动食药用菌全产业链提质增效。”他介绍称，从浙江寿仙谷的“去壁灵芝孢子粉”到延边桑黄的“口腔崩解片”，传统农产品正不断走向深加工、延长产业链，使产品附加值显著提升。同时，团队还积极探索“菌物材料学”（Fungal Materials）这一前沿领域，利用菌丝体开发出蘑菇纸、蘑菇皮革、生物建材等，让农业资源在新材料领域焕发生机。
“培育农业新质生产力，最终还是要落到土地上、落到产业中。”李玉说。
在李玉的描绘中，吉林发展现代化大农业的道路清晰而明朗：既要当好国家粮食安全的“压舱石”，又要勇做现代化大农业的“排头兵”。通过树立践行大农业观、大食物观，以“三物循环”为路径，以科技创新为支撑，以发展新质生产力为目标，吉林将助力中国人的饭碗越端越牢，让现代化大农业的成色更足、底色更浓。
总 监 制丨杨玉洋 车海刚
监 制丨陈 波 王 彧
主 编丨毛晶慧 编 辑丨陈姝含
热门跟贴