近期，水产品尤其是三文鱼的食用安全与品类区分问题，引发市场及消费者广泛关注。针对市面上三文鱼可生食、非即食两类产品执行不同国家标准、管控标准不一的行业现状，物美超市严格落地国家食品安全相关规定，依托AI新质零售数字化能力，建立全流程差异化管控体系，通过精准品类划分、智能源头筛查、常态化安全检测，规范三文鱼销售运营标准，清晰向消费者传递安全食用提示，严守生鲜食品安全底线。

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据了解，国内流通的三文鱼产品存在两套明确且不可混用的国家执行标准，精准对应不同食用场景与安全管控要求。其中，标注“可生食”“即食”的预包装三文鱼，严格遵循GB 10136《动物性水产制品》标准生产，产品出厂前需完成微生物、寄生虫、致病菌等多项严苛检测，达到直接生食的安全资质。而门店散装、现场分割的生鲜三文鱼，归属普通鲜冻水产品类，执行GB 2733《鲜、冻动物性水产品》基础安全标准，该标准仅覆盖生鲜水产基础安全指标，未达到生食安全条件，此类产品必须经过充分烹饪加热后方可食用。

针对两类三文鱼产品的标准差异，物美构建了从采购入库、门店陈列到终端销售的全链条差异化管理机制。在源头管控环节，依托智能化AI选品体系，对三文鱼货源进行前置资质核验，逐一核查产品执行标准、合规标识、供货资质等关键信息，精准区分可生食与非即食品类，从源头杜绝品类混放、标准混淆等安全隐患，筑牢产品准入第一道防线。

在门店终端运营中，物美落实常态化安全巡检制度，持续排查水产品类安全风险，动态监测在售三文鱼的产品品质、储存环境及保质状态，保障在售产品合规安全。同时，门店对散装分割三文鱼统一张贴醒目安全提示标识，清晰标注产品属性、食用禁忌及烹饪要求，有效引导消费者科学选购、正确食用，规避不当食用引发的食品安全问题。

食品安全是零售行业的立身之本与经营底线。物美始终严格履行食品安全主体责任，深耕数字化新质零售建设，以标准化管控规范水产经营、以智能化手段强化风险防控、以常态化监管守住安全底线，通过精细化、数字化的食品安全管理举措，清晰厘清消费认知误区，全方位保障消费者的饮食安全与消费权益。