7月买菜，少买白菜萝卜，多吃这5种应季菜，农药残留低，营养高，价钱还便宜
在7月这个炎热的季节，蔬菜市场可谓是琳琅满目，这些蔬菜不仅营养不错， 价钱还便宜。不过，有经验的买菜人都知道，此时少买白菜和萝卜。
7 月少买白菜萝卜的原因
- 白菜、萝卜属于秋冬越冬菜，7 月为冷库反季存放菜，存放时间久，易喷洒保鲜防腐剂；
- 夏季高温存放易腐烂，商家会频繁用药保鲜，农残、保鲜剂残留更高；
- 性味偏凉厚重，三伏天脾胃虚弱，吃多容易腹胀、拉肚子；
- 反季售卖价格偏高，性价比远不如应季瓜菜。
7月买菜，多选择下面这5种蔬菜，天生"自带防护"，虫害少、几乎不用打药，而且正当季、价格便宜、营养丰富。
第一：空心菜——虫不爱的"绿色精灵"
空心菜有一股特殊气味，虫子闻了就跑，加上生长速度极快，掐了尖没两天又冒新芽，虫子根本来不及祸害，所以几乎不用打农药。
营养亮点：钙含量比牛奶还高（每100g约99mg），铁含量是菠菜的两倍左右，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。
推荐吃法，蒜蓉空心菜。大火快炒，叶子一软就加盐出锅，脆嫩爽口。
食材：空心菜 1 大把、大蒜 5-6 瓣、盐、少许生抽、食用油、可选小米辣
步骤：
1空心菜摘去老根烂叶，分成小段，清水多冲洗几遍，盐水泡 5 分钟冲净，沥干水分（有水炒菜会出水发柴）；大蒜拍扁剁成蒜末。
2热锅多放一点油，小火下一半蒜末，炒出蒜香，喜欢辣加小米辣爆香。
3转大火，倒入全部空心菜，快速翻炒 30 秒至菜叶变软变翠绿。
4放一小勺盐、几滴生抽提鲜，倒入剩下一半生蒜末，翻炒 10 秒立刻关火。
第二：红薯叶——被低估的"蔬菜皇后"
红薯叶贴地生长，生命力极强，自带抗虫性，种红薯主要为了收块茎，叶子是"副产品"，根本没必要花钱打药。
营养亮点：胡萝卜素含量比胡萝卜还高，维生素C比柑橘丰富，蛋白质含量比菠菜还高，还富含黏液蛋白，能增强免疫力、润肠通便。
推荐吃法，凉拌红薯叶。夏日凉菜，清爽解腻，保留最多营养。
食材；嫩红薯叶 1 大把、大蒜 5 瓣、小米辣 2 个（不吃辣省略）、生抽 2 勺、香醋 1 勺、少许白糖、盐、香油、食用油
做法：
1红薯叶摘掉老梗，只留嫩叶嫩尖，清水冲洗干净，淡盐水浸泡 10 分钟去除小虫和残留。
2锅中烧水，水开加一点盐和几滴油，放入红薯叶焯水 30 秒，菜叶变绿立刻捞出。
3迅速放入凉水冲凉，挤干里面全部水分，切小段装盘。
4大蒜切末、小米辣切圈放在菜叶上。
5烧少许热油，趁热浇在蒜末辣椒上激出香味。
6加 2 勺生抽、1 勺陈醋、一小撮白糖、少许盐、半勺香油，充分拌匀就能吃。
第三种： 红苋菜——夏天的"补血菜"
苋菜叶片厚实，带点粗糙绒毛，虫子不爱啃；生长周期短，从种到收也就二十来天，病虫害还没爆发就被收割了，基本不用农药。
营养亮点：含铁量在蔬菜里名列前茅（每100g约5.4mg，是菠菜的两倍多），钙含量远超牛奶（绿苋菜187mg/100g），还富含维生素K、花青素，能清热利湿、凉血解毒。
推荐吃法，苋菜皮蛋汤。夏天喝清热降火，清淡解腻。
食材；红苋菜一把、皮蛋 2 个、大蒜 3 瓣、少许盐、香油、食用油、清水
步骤：
- 苋菜摘掉老根黄叶，盐水浸泡 5 分钟洗净；大蒜切片，皮蛋去壳切小块。
- 锅里放少许油，下蒜片小火煸出香味，放入皮蛋稍微煎一下，煮出来汤色奶白不发腥。
- 倒入足量清水，大火烧开煮 2 分钟，让皮蛋鲜味释放。
- 放入苋菜，煮 30 秒至菜叶变软变绿即可关火，苋菜不用久煮。
- 加适量盐调味，滴几滴香油搅匀出锅。
第四种： 丝瓜——消暑解渴的"天然水瓜"
丝瓜藤蔓攀爬生长，通风透光好，病虫害极少，基本不需要农药。含水量高达94%，是天然的解暑利器。
营养亮点：富含维生素C和B族维生素，热量极低（每100g仅约20大卡），中医认为丝瓜性凉味甘，有清热化痰、凉血解毒的作用。
推荐吃法，丝瓜豆腐花甲汤。清甜鲜美，全家都爱喝。
食材；花甲 500g、丝瓜 1 根、嫩豆腐 1 块、生姜 3 片、大蒜 2 瓣、葱花、盐、白胡椒粉、少许食用油
做法：1花甲加清水、一勺盐、几滴香油，静置吐沙 1 小时，反复搓洗外壳；
2丝瓜去皮切滚刀块，泡清水防发黑；豆腐切小块备用。
3锅中少油，放姜片、蒜瓣小火爆香，倒入花甲翻炒至微微开口。
4倒入足量开水，大火煮 2 分钟，花甲全部张开，没开口的直接丢掉。
5下入豆腐块，中小火煮 3 分钟，煮出豆香，汤色发白。
6放入丝瓜，煮 1 分钟至变软透亮即可，丝瓜久煮易烂发黑。
7加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花关火，不用放味精。
第五种：苦瓜——消暑降火的"君子菜"
"夏季吃苦，胜似进补"，7月正是苦瓜最鲜嫩、最便宜的时候，放心买、大胆吃！自带苦味，大部分虫子不喜啃食，天然防虫，农药使用最少。
营养亮点：苦瓜素、维 C 丰富，消暑降火、解油腻，夏天吃肉多必备
推荐吃法，苦瓜排骨黄豆汤。汤鲜味美好喝又补水。
食材；排骨 500 克、苦瓜 1 根、干黄豆 1 把、生姜 4 片、盐少许
做法；1黄豆提前用清水浸泡 2 小时，泡软更容易煮烂出味；
2排骨冷水下锅，加 2 片姜、一勺料酒，煮沸撇净浮沫，捞出温水冲洗干净；
3苦瓜对半剖开，挖干净内部白瓤（白瓤苦味重，去干净汤不苦），切大块。
4砂锅放入排骨、泡好的黄豆、剩余姜片，倒入足量开水。
5大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
6放入苦瓜块，继续小火炖 20 分钟。
7出锅前加适量盐搅匀即可，无需其他调料，原汁原味。
夏季买菜小技巧
- 优先选露天应季绿叶瓜菜，生长快、自带防虫属性，农药最少；
- 瓜果类带厚皮（冬瓜、丝瓜、苦瓜），去皮后农残几乎无残留；
- 绿叶菜食用前盐水浸泡 10 分钟，流水冲洗，进一步去除微量农药。
小贴士：这5种菜有一个共同特点——自带"天然防护"，要么有特殊气味驱虫，要么生长速度快、虫子来不及啃，要么生长环境特殊不易染虫。
7月买菜认准它们，农药残留风险低、价格亲民、营养还丰富，是夏天餐桌上的"放心菜"。买回家后用流水充分冲洗即可，不必过度焦虑。能够为你的餐桌增添更多健康和美味。让我们在这个夏天，吃得营养又实惠。
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