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夏天莲藕上市，白白嫩嫩的，清脆爽口。莲藕是一种很特别的食材——生吃和熟吃，功效完全不同。

咱们今天一次说清楚。

莲藕是什么？

莲藕是睡莲科植物莲的根茎。

中医认为：

生藕：性寒、味甘，归心、脾、胃经——清热凉血、止血散瘀

熟藕：性温、味甘，归心、脾、胃经——健脾开胃、益血生肌

营养价值：

碳水化合物（约15%）

膳食纤维

维生素C、B族维生素

钾、钙、铁、镁

鞣质、天门冬素

德元升科普：生藕的功效

功效：清热凉血、凉血止血、散瘀

适合：

暑热烦渴、口干舌燥

鼻出血、咳血、便血、尿血

跌打损伤、瘀血肿痛

德元升提醒：生藕性寒，脾胃虚寒的人不要生吃

推荐吃法：

凉拌藕片：

藕切薄片

焯水10秒过凉水

加白醋、糖、盐、香油

鲜榨藕汁：
藕切块加水榨汁，可加蜂蜜

德元升科普：熟藕的功效

功效：健脾开胃、益血生肌、补心养血

适合：

食欲不振、消化不良

贫血、病后体虚

心悸、失眠

✅ 熟藕性温，一般人都能吃

推荐吃法：

莲藕排骨汤：
莲藕切块和排骨、花生、红枣炖1.5小时

桂花糯米藕：
藕孔塞糯米，加冰糖、桂花炖2小时

清炒藕片：
藕切薄片，加青椒、木耳快炒

莲藕的“孔”有讲究

类型

七孔藕（红花藕）

九孔藕（白花藕）

外皮

黄褐、短粗

银白、细长

口感

淀粉高、粉糯

水分高、脆甜

适合

炖汤、糯米藕

凉拌、清炒

挑选莲藕的小技巧

选藕节短粗、藕身饱满、颜色微黄（太白可能漂白过）、没有损伤和黑斑的

德元升提醒：

莲藕孔洞容易藏泥，切段后流水冲洗干净

莲藕不宜与大豆同食（影响铁吸收）

莲藕与姜、醋同食（中和寒性）

最后说一句：

夏天每周吃2到3次莲藕，生吃清热、熟吃健脾。

莲藕是夏天最养人的根茎，生熟两吃，各有千秋。

德元升温馨提示：本文为健康科普参考，不能替代专业医生的诊断和治疗。如有特殊疾病，请咨询医生。