今天分享一道非常经典的家常小炒——木须素肉。搭配了黑木耳、胡萝卜和黄瓜，颜色好看，口感层次也丰富。大火快炒几分钟就出锅，清爽解腻，特别适合现在这个季节吃。做法分享给大家~

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木须素肉

【食材】

大豆蛋白片、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、盐、味精、胡椒粉

【具体做法】

1，木耳和大豆蛋白片提前用清水泡发到完全变软。

2，烧一锅开水，把泡发好的木耳和蛋白片放进去焯烫片刻，捞出来沥干水分备用。焯一下水可以去除豆腥味，缩短后面炒制的时间。

3，胡萝卜和黄瓜洗干净分别切成菱形片。

4，热锅凉油，先放入胡萝卜片大火翻炒。胡萝卜比较硬，先炒至5分熟，口感软嫩，利于营养吸收。

5，接着把焯过水的素肉片放进来，继续大火翻炒片刻。

6，最后倒入木耳和黄瓜片，快速翻炒均匀。

7，加入盐、味精和少许胡椒粉调味，大火炒匀让食材入味，这道菜就好了。

这样炒出来的木须素肉，黄瓜清脆，木耳爽口，素肉片吸满了汤汁的味道，非常有嚼劲。整道菜五颜六色的，干净卫生，吃起来一点不油腻。

小贴士：

1，大豆蛋白片泡发后可以稍微挤干水分，下锅炒的时候容易入味。

2，胡萝卜含有胡萝卜素，用油炒一炒营养容易被身体吸收。

3，黄瓜和木耳都不宜久炒，大火快炒出锅，口感才是脆的。