天热就喜欢做一些蒸菜，简单好做，而且不油不腻，简单到几种食材堆放在一块，简单调个味道就可以上锅蒸了，比如今天这个做法就很不错。
今天这道蒸菜的食材有3样，分别是雪菜，猪肉和豆皮千张，有菜有肉还有豆制品，算是蛋白质满满的一道蒸菜，而且是带汤的蒸菜，口味清淡爽口，好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：
——雪菜肉丸蒸千张——
食材准备：猪肉一块，雪菜适量，千张适量，生抽少许，食盐，猪油一小块，鸡精少许，干淀粉
第一步：先来准备千张，就用普通的豆皮千张，将其裁开后成合适的长条，而后卷一卷后再打个节即可，直接放入蒸碗中备用。
第二步：准备一块猪瘦肉，去皮后切大块放入绞肉机中，再加入一些葱姜、生抽、食盐和少许鸡精搅碎成肉末，一次性调味简单一些，也可以加入一些清水或者葱姜水搅一搅，让肉馅吸收一些水分，最后蒸出的肉丸更鲜嫩，还有淀粉也要来一些，保证蒸出的肉丸不松散碎掉。
第三步：将调制好的肉馅团成一个个肉丸子，就直接摆在千张的周边即可，丸子的大小根据蒸碗的大小来定，但是不要太大了，否则蒸制的时间会延长许多。
第四步：再准备一些雪菜，我用的就是袋装的，拆开后直接铺在碗中即可。散装的雪菜则要经过清洗去盐分，再挤干水分后切碎铺入碗中。喜欢的可以再撒入一些鲜毛豆粒来增色提鲜味。最后别忘了往碗中倒入一些开水，开水要经过调味的，就加入一些食盐、生抽和鸡精即可，或者用高汤就更好了，水量则一定不要超过碗的一半。
第五步：蒸锅中添入凉水大火煮开并保持着，把整理好的蒸碗上锅加盖大火开始蒸，此时计时差不多十分钟时间就可以关火出锅了。出锅再撒入一些葱花点缀就可以开吃了，非常鲜爽清淡的一道蒸菜，千张结软嫩好似吃肉，在雪菜和肉丸的搭配下，连汤汁也足够的鲜美，好吃又好做，夏天就适合这样的菜。
——阿胡的小贴士——
雪菜这个东西可以有很多食材可以代替，比如笋干菜、萝卜干、梅干菜等等都可以。
这道菜一定要有汤的，否则千张不容易入味，干干的也不好吃，可以用调味后的高汤，没有高汤的直接清水即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热就要多吃蒸菜，今天这个做法可以试一试，千张豆皮和雪菜，肉丸的搭配组合，鲜嫩清爽不油腻，又特别开胃，特别适合闷热的夏季来吃。
大盘鸡别总去外面吃！家常做法软烂入味超下饭，拌饭拌面都超香
大盘鸡鲜香下饭，好多人觉得工序复杂，想吃只能去饭店。外面一份大盘鸡动辄六七十，口味还不能随心调整，吃着总差点意思。
其实在家做大盘鸡特别省事，两根鸡大腿就能做出满满一锅，鸡肉软嫩入味，汤汁浓郁，拌面条、配米饭都超香，省钱又干净。
家里孩子们馋这口，我半个小时就能煮好一锅，料足味浓，全家吃得超满足，完整家常做法分享给大家。
【大盘鸡】
【食材配料表】：鸡大腿两根、土豆一个、洋葱、青辣椒、红辣椒、大葱、生姜、花雕料酒、食用油、大盘鸡调味酱料一袋。
如果没有大盘鸡专用调味酱，可用郫县豆瓣酱、生抽酱油、蚝油、甜面酱、花雕料酒、鸡精等混合代替。
【具体做法如下】：
步骤1：准备食材，鸡大腿剁成块，土豆去皮切成块，洋葱去皮切成小块，辣椒去籽切成小块。
步骤2：锅里烧热水，把鸡块放进去焯去血沫，再把鸡块捞出沥水。
步骤3：炒锅上火烧热，放食用油，放姜片和大葱炝锅，焯好的鸡块放进去，翻炒3分钟左右，把水气炒出去。
步骤4：把调料包里的干红辣椒放进锅里，和鸡块一起炒2分钟。辣椒的量可以自定，喜辣可以全放，不喜辣可以少放，我放了一半。
步骤5：把切好的土豆放进锅里，再把调味酱挤到锅里。这种酱料包比较省事，如果厨房经验不足，自行调配酱料不太擅长，推荐试试这种配好的酱料包，一袋正好做一锅菜，口味比较中规中矩，基本不会出错。
步骤6：翻炒均匀，使土豆和鸡块全都裹上酱汁。
步骤7：加入热水，水量与食材齐平，盖上锅盖，煮至沸腾，再转中小火焖煮至土豆熟透。我用的是鸡大腿，肉嫩好熟，经过前面的焯水、炒制，再和土豆一起焖煮，基本就熟透了。
步骤8：土豆和鸡块熟透入味，大火收浓汤汁，再加入洋葱、辣椒块进锅。翻炒均匀。汤汁还要留着拌饭或拌面条，根据需要留够用量，这道菜就做好了。
步骤9：做大盘鸡的同时，烧一锅开水，下入面条，煮至熟透后捞出沥水，放到小盆里。
步骤10：做好的大盘鸡连汤带菜一起浇在面条上，用汤汁拌匀面条，筋道爽滑，配上鲜嫩入味的鸡块和土豆，超香。
这样一锅家常大盘鸡，做法简单零难度，鸡肉鲜嫩不柴，土豆绵密入味，青红椒清甜解腻，浓郁的酱汁裹满每一块食材，味道绝了。
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