夏至过后，天气愈发炎热，人体阳气容易耗散，此时养阳健脾尤为重要。下面为大家介绍八道越吃阳气越足的菜肴，让你生阳气、养脾胃，舒服过夏天。
一、辣椒香菇炒肉
准备食材：猪瘦肉、鲜香菇、青辣椒、干辣椒、姜蒜。
做法步骤：
1、准备300克猪瘦肉，清洗干净后切成均匀的薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。准备200克鲜香菇，去掉根部，清洗干净后切成片。准备3根青辣椒，清洗干净后滚刀切段。
2、干辣椒切成段，姜切片，蒜切末备用。起锅烧油，油热放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
3、放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入香菇片，中火翻炒至香菇略微出水并变软。
4、放入青辣椒段，加入1勺生抽、少许盐、1勺蚝油，翻炒均匀，青辣椒断生后，倒入之前炒好的肉片。
5、大火快速翻炒，使调料和食材充分融合，出锅前撒少许鸡精提鲜，翻匀即可装盘。
二、花生猪蹄汤
食材
猪蹄、红皮花生、姜片、盐
做法
1. 猪蹄剁块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后洗净。
2. 花生洗净，和猪蹄、姜片一起放入砂锅，加足量清水。
3. 大火烧开转小火，炖1.5-2小时，直到猪蹄软烂。
4. 出锅前加盐调味，喝汤吃肉。
三、凉拌莴苣木耳
所需食材：木耳，胡萝卜，莴笋，蒜末，小米辣，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，麻油，辣椒油
美味做法
1 木耳泡发洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 莴笋去皮洗净切成小片，胡萝卜去皮洗净切成小片，莴笋和胡萝卜都下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
3 所有食材放入锅中，加蒜末，小米辣，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，麻油，辣椒油拌匀即可，开胃解腻，清爽脆口家常菜。
四、香菇炒小白菜
准备食材：小白菜、香菇、大蒜。
做法步骤：
1、准备一把小白菜，将菜叶和菜梗分开，用清水多清洗几遍，菜梗斜刀切成小段，菜叶切成大段。准备几个香菇，洗净后切成薄片。再准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。
2、起锅烧水，水开后淋入少许食用油，加入一小勺盐，先放入小白菜梗，焯烫30秒，再放入菜叶，继续焯烫10秒钟，捞出后迅速过一遍凉水，沥干水分备用。
3、另起锅烧油，油热后放入切好的蒜末，小火煸炒出浓郁的蒜香味。
4、放入香菇片，转中大火翻炒，将香菇炒软，炒出香味。
5、放入焯好水的小白菜，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，让食材入味后即可关火出锅。
五、茄汁鱼片
食材准备：
大草鱼或黑鱼1条（片出净鱼肉约300克，可以让卖鱼师傅帮忙片成鱼片）、番茄3个（中等大小，要熟透的）、番茄酱2大勺（增加酸味层次）、生姜几片、葱白1段、白醋1勺、白糖1勺、盐适量。腌鱼料：蛋清1个、料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺。
制作过程：
1. 鱼片上浆：鱼片洗净后轻轻挤干水分，加料酒、白胡椒粉抓匀去腥。然后加入蛋清，继续朝一个方向搅打，直到蛋清完全吃进去、鱼片表面发黏。最后撒入淀粉抓匀，封一层薄油，静置10分钟。这个流程叫“上浆”，能让鱼片表面形成一层保护膜，煮出来既嫩又完整。
2. 熬番茄汤底：番茄顶部划十字，开水烫一下去皮，切成小丁。锅里烧热油，下姜片葱段爆香，倒入番茄丁中火翻炒。边炒边用铲子按压，直到番茄完全炒化、变成红彤彤的浓稠泥状。加入番茄酱继续炒出红油，然后倒入两大碗热水。
3. 调味与氽烫：汤底煮开后加白糖、白醋、盐，尝一下味道，调成你喜欢的酸甜口。转小火，保持汤面微微冒泡但不沸腾的状态——这很重要！把鱼片一片片铺进锅里，等鱼片全部放完，转中火煮到鱼片变白、边缘卷曲，大约40秒就够了。
4. 温柔出锅：连汤带鱼片轻轻倒入大碗里，不要用勺子大力搅动，否则鱼片会碎。最后撒点葱花或白芝麻点缀。那汤色红亮，鱼片白嫩，光看着就流口水。
六、干锅手撕包菜
准备食材
包菜半颗、干辣椒6个、蒜3瓣、五花肉50g、生抽1勺、陈醋1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖少许
详细做法
1. 包菜用手撕成大片，去掉硬梗，洗净后沥干水分，一定要控干水，炒的时候才不会出水变软塌。
2. 五花肉切薄片，蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 锅烧热不放油，放入五花肉片小火煸炒出油脂，炒到五花肉微微发焦，放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 转最大火，倒入包菜快速翻炒，炒到包菜微微变软、边缘发焦。
5. 加生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖，大火快速翻炒均匀，立刻关火出锅。
七、夜来香牛肉丸汤
【食材及用量】：牛肉丸3-4个、夜来香150克、食盐、鸡精适量。
【制作步骤】：
第一步：把夜来香冲洗干净，每个牛肉丸切成3-4片，然后锅中放入少许猪油，把切好的牛肉丸放入锅中，炒一会儿，等牛肉丸表面微微发焦，就可以将适量热水放入锅中，大火煮2分钟。
第二步：夜来香倒入锅中，盖上锅盖，大火煮2分钟后，将少许食盐、鸡精放入锅中搅拌均匀，继续煮半分钟即可食用。刚出锅的夜来香牛肉丸汤又香又鲜，大家一定要尝一下。
八、香辣排骨
食材：排骨，小米辣，姜蒜，蒜苗（大蒜叶），啤酒
制作步骤：
1、煎排骨：
排骨洗净沥干，热锅倒油，撒少许盐（防粘），排骨煎至表面微焦（约5分钟）。
2、爆香料头：
加入小米辣、姜片、蒜片炒香，淋1勺酱油翻炒上色。
3、焖煮入味：
倒入半罐啤酒，加青红椒块、蒜苗梗，盖盖中小火焖10分钟。
4、调味收尾：
加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，大火收汁，撒蒜苗叶出锅。
夏至后不妨多做这八道菜来吃，让自己的阳气充足，脾胃舒适，轻松度过炎热的夏天。
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