1.荔枝鸡煲
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食材
主料：半只鸡（约500g）、荔枝10颗
辅料：洋葱、生姜、葱段
腌鸡调料：少许胡椒粉、少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1茶勺白糖、1茶勺淀粉
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制作步骤
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1. 鸡肉切块，加入胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉抓匀，腌制15分钟；荔枝剥壳，洋葱、生姜切小块，葱段备好。
2. 炒锅热油，下入腌好的鸡肉，煎至两面焦黄盛出备用。
3. 砂锅倒油烧热，放入姜块、洋葱爆香。
4. 把煎好的鸡肉倒入砂锅中，铺上荔枝。
5. 沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖中火焗5分钟。
6. 开盖放入葱段，翻拌均匀即可出锅。
2.紫苏黄皮焖鸭
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食材
主料：青头鸭半只
辅料：生姜、黄皮果、新鲜紫苏、冰糖片
调味：黄酒、半勺老抽、1勺生抽、盐
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制作步骤
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1. 鸭肉切块；生姜切大块；黄皮果洗净去核；紫苏切丝备用。
2. 锅中少油，下姜片炒出香味，倒入鸭肉大火翻炒，炒干鸭肉水分。
3. 加入鸭胗一同炒匀，沿锅边淋一圈黄酒去腥。
4. 放半勺老抽、一勺生抽翻炒，让鸭肉均匀上色。
5. 倒入足量开水，加入冰糖片，盖上锅盖焖煮25分钟。
6. 开盖加适量盐搅匀，放入去核黄皮果，继续焖5分钟。
7. 开大火收浓汤汁，下入紫苏翻炒十几秒，拌匀即可起锅。
3.莴笋炒牛肉
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食材
腌牛肉调料：姜片、蚝油、盐、白糖、浓稠淀粉水、食用油
调味：少许盐
制作步骤
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1. 牛肉切薄片，加姜片、蚝油、盐、白糖抓匀，倒入浓稠淀粉水抓至起浆，再淋食用油拌匀，腌制30分钟。
2. 莴笋去皮切片，锅中烧水，水开加少许盐，放入莴笋焯水1分钟，捞出过冷水沥干。
3. 热锅冷油，下入腌好的牛肉摊开，滑炒至八成熟盛出。
4. 锅中留底油，倒入莴笋，加少许盐翻炒几下。
5. 把炒好的牛肉倒回锅中，大火快速翻匀即可出锅。
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