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每日质量报道7月3日消息，近日运城市市场监督管理局 2026 年第二期食品安全抽检公示中，其中山西胃你好食品有限公司生产的一款晋南炒琪（麻辣味，烘烤类糕点）检出菌落总数项目不符合食品安全标准要求。

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一、涉事产品基础信息

  1. 生产企业：山西胃你好食品有限公司，厂址位于山西省运城市临猗县猗氏镇百里店村文化活动中心西。
  2. 被抽样单位：石家庄记忆之味科技有限公司，经营地址为河北省石家庄市桥西区胜利南街 118 号塔坛国际商贸城 4 号写字楼 2004 室。
  3. 产品名称：晋南炒琪（麻辣味），归类为烘烤类糕点，规格 308 克 / 袋，商标漪海源，生产日期 2026 年 1 月 25 日。
  4. 抽检编号：DBJ26140800163730168ZX。

二、不合格检验数据详情

本次检验针对菌落总数检测 5 个样品（n=5），判定标准 c=2、m=10⁴ CFU/g、M=10⁶ CFU/g，5 份样品实测数值分别为：

  1. 1.1×10⁴ CFU/g
  2. 1.2×10⁴ CFU/g
  3. 1.4×10⁴ CFU/g
  4. 1.6×10⁴ CFU/g
  5. 9.9×10³ CFU/g

依据糕点类菌落总数限量判定规则：样品菌落总数≤m 为合格，超过 m 且≤M 为超限值，超过 M 则严重超标；5 份样品中 4 份实测值超出标准限值 m=10000 CFU/g，不符合食品安全国家标准判定要求，判定该批次产品菌落总数项目不合格。

三、不合格项目解读：菌落总数超标风险

菌落总数是衡量食品卫生洁净度的核心指标，代表食品中细菌总量。糕点类产品菌落总数超标，通常可能源于原料清洗不彻底、生产车间环境卫生不达标、加工人员操作卫生不规范、成品储存密封不当、运输温湿度控制失效等环节。

长期食用菌落总数超标的食品，易引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等急性消化道症状，老人、儿童、肠胃虚弱人群受影响更明显。

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