齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 魏银科 孙佳琪
“网上不都说豆橛子吃都吃不完吗，怎么超市的豆角卖得比肉还贵？”
近日，济南市民李女士向记者反映，正值豆角大量上市季，她在盒马鲜生看到的标价却令人咋舌：有机豆角250克售价16.9元，普通豆角300克也要8.9元，算下来一斤要15块钱，而同样重量的去皮五花肉才八块八。“再刷到那些吐槽‘豆橛子’泛滥的短视频，我真是笑不出来了。”孙女士很无奈。
一面是网友调侃“早起酸豆角，中午炒豆角，晚上放上土豆茄子炖豆角”；另一面却是精品超市里的“高价豆”。豆角究竟什么价？价差背后有何玄机？带着市民疑问，记者实地探访济南多家商超。
市场探访：
产地决定身价，本地实惠外地贵
6月29日，记者在济南历下区世茂广场盒马鲜生看到，孙女士提及的那款豆角标价8.9元/300克。包装信息显示，其产地位于云南西双版纳勐腊县，由江苏晨旭现代农业科技发展有限公司负责供货运营。
“我们是负责上海总仓配送，豆角日常订单量偏少，多数经销商根本不愿涉足。”晨旭相关负责人坦言，日均百余份的销量难以形成规模效应，导致豆角单价居高不下。
相比之下，山东本地产豆角则亲民许多。记者走访多家商超发现：优品汇大山超市散称豆角1.49元/斤；泉城路家家悦超市莘县产特价菜豆1.99元/斤；泉城广场地下银座超市的潍坊定向种植豆角仅2.38元/斤，因过于抢手，往往上午便售罄。
即便是同一家连锁超市，价差也十分明显。在山师大润发，产自云南昆明的优选豆角350克售价5.69元，折合每斤约8.13元。工作人员坦言：“这是精品包装菜，想吃便宜的得赶早买散装的。”记者注意到，当晚8点，散装区早已空空如也。
走访发现，在济南市场，山东本地豆角普遍维持在“2字头”，而来自云南、河北等地的“远途豆”，尤其在品质超市，单价鲜有低于5元/斤的。
家住唐冶片区的李女士也深有感触：“我常在小象超市线上下单豆角，300克差不多7元，折算下来一斤要11元。”在她看来，这类精品商超蔬菜食品安全更有保障，即便价格偏高也愿意买单，“贵点儿就贵点儿吧。”
价格背后的B面：
农残焦虑与“以虫治虫”的博弈
除了物流成本，日益严苛的食品安全标准也是推高菜价的重要因素。晨旭工作人员透露，受近期食品安全舆情影响，盒马对农药残留的检测力度空前严格，这在一定程度上抬高了供应链成本。
这也让消费者不禁担忧：被山东人称为“豆橛子”的豇豆，是否存在农残风险？记者为此咨询了山东省农科院植物保护研究所副研究员代晓彦。
“豇豆的确容易农残超标。”代晓彦直言不讳。她进一步解释，豇豆极易遭受蓟马、叶螨、粉虱侵扰，还易发灰霉病、根腐病等病害，种植端对化学农药依赖性极强，“山东本地种植一般每隔5至7天喷施一次农药，而在高温高湿的海南三亚，甚至间隔一天就要打药。加之豇豆边生长、边采摘、分批采收的特性，极易出现施药间隔不足、采收过早的问题，进而引发农药残留超标风险。”
为破解这一难题，代晓彦团队正在“中国蔬菜第一县”探索“天敌昆虫+”绿色防控技术。通过安装防虫网，释放小花蝽、丽蚜小蜂等天敌昆虫，配合喷施生防菌，替代传统化学农药。
“短期看，绿色防控增加了投入；但长期看，它降低了农残，提升了品质，能让产品进入高端市场，实现优质优价。”代晓彦介绍，该技术不仅保护了生态，还提高了农户收益。据悉，“天敌昆虫+”模式大棚内，豇豆长势更旺，叶片更绿。有农户第一茬收入就增加了1685元，尝到实实在在的甜头儿。
绿色防控并不等于不让用农药，但必须注意的是，要严格遵守农药安全使用间隔期。记者查询多地农业农村部门有关豇豆的安全管控技术、绿色防控技术指导意见获悉，对于豇豆来说，采收期应优先使用天敌控制和生物农药，不可使用安全间隔期超过3天的农药。
平价豆角的底气何在？
地头丰收与质量监管体系
不少市民疑惑，低价豆角还能放心吃？答案是完全不必担忧，山东本地豆角低价的本质是：它太能结了。
举个例子，在国家级“菜篮子”基地菏泽市成武县白浮图镇，5万亩豆角正迎来丰收。据镇办公室副主任王泽斌介绍，当地豆角亩产超过5000斤，“前两天豆角一块多一斤，今天是7毛钱一斤。即使行情回落至六七毛一斤，菜农依旧收益可观。”当地几乎家家户户种豆角，田间地头就是市场，不少附近县区的人为了卖个好价钱，跑了几十里路到这里售卖。白浮图镇还发挥农业强镇优势，围绕“农业+”在片区内发展“干豆角加工、酸豆角制作、鲜豆角储藏”等农产品加工产业，消化过剩产能的同时，也增加了农户收入。
在食品安全监管领域，山东省正在大力推广全省统一的食用农产品数字化追溯平台“山东食链”，改变原有的纸质证明材料留存，一次电子录入、信息全程使用，做到产品来源可追溯、去向可核查、风险可管控。目前，莘县已率先在蔬菜品类落地试点工作，从采收、检测、分级、包装到流通各环节关键数据均实现线上留痕、公开可查。
除了“山东食链”，在莘县，每棵蔬菜，从种子到餐桌，都要经历一套“43311”质量安全监管体系的“大考”。所谓“43311”，就是“四项制度”促规范，“三级监管”抓落实，“三级检测”保质量，“一个平台”强支撑，“一支队伍”严执法，构建起全流程监管闭环。在这套体系的全方位管控下，莘县农产品质量安全监测合格率始终稳定在99.5%以上，守护了百姓舌尖安全，打响了莘县蔬菜的质量口碑。
尤其值得一提的是，莘县在全国首创“农药处方销售制”，让农户买药需凭“方”，800余家农药经营门店全部纳入农业投入品监管平台，销售记录、库存量、门店监控实时上传，从源头杜绝了违规用药。
此外，农药管控层面力度也在持续加码。今年6月1日起，氧乐果、克百威、灭多威、涕灭威四种高毒农药全面禁售禁用；叠加2024年9月退市的甲拌磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、灭线磷，两年内已有8种高毒农药退出市场，全国明令禁止使用农药品种近60种，从源头不断收紧蔬菜种植用药门槛，守护百姓餐桌安全。
又是一年豆角季，在各社交平台上，山东人自嘲“豆橛子一年吃一回，一回吃半年”真不是矫情，山东省豆角全年产量就有180万吨左右，一年四季都能吃到新鲜的豆角。
这次看似矛盾的“豆角价差”，本质是消费分层的必然：图实惠的可以赶早去银座、家家悦抢2块多的莘县菜豆，怕麻烦的可以在小象、盒马、大润发下单精品豆，而无论几毛的地头价还是十几块的精品价，背后都有质量安全监管体系全链追溯、高毒农药持续退市的硬核监管托底。对于全国第一蔬菜大省来说，让老百姓既能“吃得起”也能“吃得放心”，才是自由吐槽豆橛子的真正底气所在。
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