在家庭聚会或者朋友聚餐时，能做出一桌让人赞不绝口的美食，是一件特别有成就感的事情。今天就把这8道百吃不腻的家常菜做法分享给大家，有了它们，你也能轻松变身“大厨”。
一、辣炒猪肝
准备食材：猪肝、青红椒、干辣椒、姜蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
做法步骤：
1、准备半斤新鲜猪肝，清洗干净后切成薄片，放入清水中加入少许料酒和一小勺盐，轻轻搅拌，泡去血水，期间换水两三次直至水变清，然后捞出用厨房纸吸干水分。
2、青红椒各一个，去籽后切成菱形片备用，小米辣切段，干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末备用。
3、起锅烧水，水开后放入少许料酒，将猪肝焯水5-8秒钟迅速捞出过凉水，这样能去腥并保持口感嫩滑，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、小米辣，转小火煸炒出香味，随后放入青红椒片，翻炒至断生。
5、调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖翻炒均匀，然后放入焯好水的猪肝，大火快速翻炒10-15秒。
6、根据口味适当加盐调味，迅速翻炒均匀后即可出锅，这道辣炒猪肝口感嫩滑、辣香扑鼻，下饭又解馋。
二、蒜薹炒鸡蛋
准备食材：蒜薹、鸡蛋、蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备一把蒜薹，清洗干净后改刀切成小段。准备3个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速滑散，炒至金黄蓬松后盛出备用。
3、锅留底油，放入蒜末、小米辣，小火煸炒出香味。放入蒜薹，开大火翻炒一分钟左右，加入1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀。
4、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
三、苦瓜炒蛋
所需食材：苦瓜，鸡蛋，蒜末，盐，鸡精，生抽
美味做法
1 苦瓜去瓤切薄片焯水去涩捞出控干水分备用，鸡蛋打散加少许盐搅匀备用。
2 起锅烧油，下入蛋液滑炒定型盛出备用。
3 留底油放蒜末爆香，放入苦瓜翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐，鸡精，生抽调味，大火爆炒两分钟出锅，清热下饭家常小炒。
四、红烧排骨炖土豆
准备食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
做法步骤：
1、准备一斤排骨，清洗干净后放入冷水锅中，加入几片姜，倒入少许料酒，水开后撇去浮沫，焯水3分钟捞出，沥干水分备用。准备两个土豆，去皮洗净后切成滚刀块，用清水冲洗去表面淀粉，控干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。
2、起锅烧油，油热放入几颗冰糖，小火慢慢炒至糖融化呈棕红色时，倒入焯过水的排骨，大火翻炒至每块排骨均匀裹上糖色，微微泛亮。
3、加入葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香味，倒入2勺生抽、1勺老抽、少许料酒，继续翻炒均匀。
4、向锅中加入没过排骨的热水，大火煮开后转小火，加盖焖煮约20分钟。
5、焖排骨的同时，另起锅烧少许油，放入土豆块，小火煎至表面微微金黄，有轻微硬壳感后盛出备用。
6、20分钟后，将煎好的土豆块倒入排骨锅中，加入适量盐调味，继续小火焖煮10分钟，让土豆充分吸收汤汁入味。
7、焖至土豆软糯、排骨酥烂，汤汁收至浓稠时，关火盛出即可。
五、莲藕酿虾滑
食材：
莲藕、大虾、胡萝卜、葱花、蛋黄
做法：
1、莲藕削皮洗干净切薄片，放入盘里泡盐水半个小时（软而有弹性），胡萝卜削皮洗净切碎。
2、虾剥壳去头去虾线剁成虾滑，加入胡萝卜碎搅匀，开始做造型。
3、把虾滑塞进莲藕中，摆放在盘中，挨得紧一点定型，中间放一个蛋黄。
4、水开进锅蒸8分钟取出，淋上蒸鱼豉油，撒葱花浇热油即可。
六、爆炒扇贝
食材：扇贝肉、洋葱、青红椒、干辣椒、蒜末
1. 扇贝肉焯水沥干；洋葱、青红椒切小块。
2. 热油爆香蒜末、干辣椒，下配菜翻炒断生。
3. 倒入扇贝肉，加生抽、少许蚝油、白糖大火快炒1分钟即可。
七、番茄炒花菜
1、将一颗新鲜的花菜根部切除，然后将花菜拆分成小朵，放在一旁备用。接下来，将大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜则切成薄片。取半个西红柿，切成片状，与切好的葱姜蒜一同放入碗中，再加入适量的红干椒。青椒和红椒也切成菱形片，为后续的烹饪做好准备。
2、在锅中加入足量的水，大火烧开后，将花菜和青红椒一起放入锅中焯水，约30秒后捞出。接着，用凉水冲洗，以去除热气，并控干水分。
3、锅中倒入适量的油，待油热后，先放入红干椒炒香。接着，加入葱姜蒜和西红柿，翻炒至西红柿出汁。然后，将焯过水的花菜和青红椒倒入锅中，加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉，快速翻炒使调料均匀裹在食材上。最后，开大火翻炒收汁，待食材熟透后即可出锅装盘。
八、凉拌豆腐丝
准备食材：豆腐丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一根黄瓜、半根胡萝卜，清洗干净后都擦成细丝。准备一把香菜，洗净切成小段备用。
2、起锅烧水，水开后放入豆腐丝，焯烫30秒，捞出过一遍凉水，挤干多余的水分。
3、将豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入一个大盆中，上面再放上蒜末、干辣椒段和白芝麻。
4、起锅烧油，油烧至冒烟后，直接淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味。
5、最后加入2勺生抽、2勺香醋、少许盐、少许白糖调味，再淋入几滴香油，用筷子翻拌均匀即可。
有了这8道菜的做法，你也能轻松做出一桌美味佳肴，让家人和朋友吃得开心，吃得满足。快去试试吧！
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