寻味•争霸赛|奶油炖烤鸡 崇明黄油鸡做法餐
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寻味•争霸赛|奶油炖烤鸡 崇明黄油鸡做法餐

来自法国的主厨子烨，把阿尔卑斯汝拉山谷的奶油炖鸡带进上海法餐厅。选用崇明散养黄油鸡重塑经典，用本地时令食材适配法式本源风味。

遵循汝拉传统多层烹饪技法：先整鸡腌制，明火炙烤至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂锁住鸡鲜；再下入自家熬制鸡高汤，加入鲜羊肚菌、浓缩淡奶油、孔泰奶酪慢炖，巧妙融入中式黄酒，为醇厚奶底添一层温润回甘。借本土的物产丰富风味层次，让远道而来的法式菜，贴合上海食客的味蕾。

编辑: 李泳

责编: 李泳