夏天白天长，所以到了晚上十一点左右的时候，路边的小吃店才会陆陆续续地开始营业。烤串、凉皮、麻辣烫、炒粉……一闻到香味就让人不想走了。但是你知道吗？有的路边摊的东西看着很香，吃了之后很爽快，但是回家之后就会去上厕所，严重的还要去医院挂个号。
第一种：未经冷藏的生食海鲜
生腌虾、生蚝、醉蟹等生食海鲜是夏季路边摊上的“高发区”。生食海产品中可能会有副溶血性弧菌、诺如病毒和甲肝病毒等病原体存在。
看别人把泡沫箱里的东西拿出来，但是这个箱子里面是不是有冰、温度是不是足够低，你是不知道的。海鲜在夏天高温的情况下放置几小时就会开始变质，细菌的数量也会迅速增加。吃后轻者会呕吐腹泻，重者会食物中毒住院治疗。喜欢吃海鲜的话最好去正规餐馆吃，在路边摊上不要接触生食海鲜。
第二种：放久了的凉皮凉面类
夏天不想做饭的话，可以买一份凉皮、凉面来吃。但是凉皮和凉面都是属于冷加工食品，在制作的过程中并没有经过高温杀菌这道工序。
监管机构对凉皮和凉面进行抽样检查时，主要是因为菌落总数超标而存在风险。拌凉皮所用到的小黄瓜丝、面筋以及豆芽等配料中有一些是摊主事先切好的放在盆里的，由于没有做好保鲜工作所以已经发霉变质了。
有的小贩为了使自己的凉皮、凉面能够保存更长时间而不坏，在里面加了一些东西。要吃的话最好选择有门面房又有冷柜展示柜的地方购买，至少比在路边三轮车上买的安全一些。
第三种：颜色过于鲜艳的烤串
烧烤摊上的肉串、鸡翅、鱿鱼等颜色过於鲜红，并非肉类本身的色泽。一些小贩为了使肉显得更新鲜，就使用亚硝酸盐来腌渍。亚硝酸盐可以使肉的颜色非常漂亮，并且可以起到防腐的作用。
但是过量食用亚硝酸盐对身体有害，长期摄入会增加患癌的风险。正规餐饮企业的使用量是受到严格的控制的，而路边摊却没有任何人来管理它。买烤串的时候看下颜色是否正常，正常的肉烤熟之后是褐色或者是金黄色，并不是红得发亮的颜色。颜色太鲜艳的不要吃。
第四种：长时间暴露在外的油炸食品
炸鸡柳、炸串、炸臭豆腐在油锅里翻滚，光看这个就让人觉得香。但是你有没有发现一些摊位上的油已经变黑而且很粘稠了还一直再使用。经过多次高温加热之后会生成一种叫“苯并芘”的物质。“苯并[a]芘”是一种多环芳烃类化合物，在食品中被检测出后对人体健康有害。
而且炸好的串子都堆在盘子里了，上面还有灰尘，苍蝇到处乱飞，难道你不会觉得不舒服吗？如果要吃油炸的东西的话就去一家比较干净的店铺坐下来慢慢品尝吧，在那里至少保证了卫生条件。
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