由注册营养师Jessica Ball（理学硕士）审核 
如果你最近开始吃高蛋白饮食并需要一些灵感，不妨将这些植物性食谱加入你的菜单！每道食谱都符合我们的高蛋白标准，即每份至少含有15克蛋白质（小份菜肴或零食至少含7克）。蛋白质有很多健康益处，比如有助于肌肉修复、皮肤健康和骨骼健康。无论是需要像香脆藜麦球这样的快手零食，还是像橙香豆腐块这样的管饱的菜，这里都有很多美味选择助你开启健康之旅。
第1款，共23款
香脆藜麦球
这些香脆藜麦球以膨化藜麦和杏仁酱为原料，带来酥脆口感与植物蛋白的加持，是一款美味零食。与爆米花类似，膨化藜麦经过加热爆裂，形成轻盈酥脆的质地，完美融入这款健康零食中。
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第2款，共23款
橙香豆腐块 
这些橙香豆腐块甜咸适中，多亏了用新鲜橙汁和橙皮做的浓郁酱汁。烹饪时在豆腐外裹上少许玉米淀粉，有助于酱汁更好地附着在豆腐块上。
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第3款，共23款
自制蛋白粉
这款蛋白粉由奇亚籽、大麻籽和南瓜籽三种种子混合而成，富含植物蛋白，做起来很快，就不用买现成的了。在奶昔或燕麦粥里加一勺，或尝试用于烘焙食品，就能轻松增加植物蛋白。
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第4款，共23款
甜菜白豆三明治
这些三明治的馅料色泽鲜艳、口感绵密。用米醋和百里香腌制甜菜，有股酸甜的草本香味。将甜菜、白豆与苜蓿芽、红洋葱搭配你喜爱的面包，做成一顿管饱的素食午餐。
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第5款，共23款
高蛋白能量棒
这款能量棒以芝麻酱、燕麦、杏干和无花果为原料，制作出营养丰富的零食，让你一整天精力充沛。芝麻酱提供浓郁丝滑的底料，能把所有食材粘在一起，杏干和无花果加上枫糖浆，带来自然的甜味。
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第6道，共23道
高蛋白抗炎蔬菜汤
这款素食汤主要用扁豆，蛋白质和纤维都很多，喝完特别有饱腹感。搭配姜黄、红薯等抗炎成分，这碗汤暖胃又舒服，一碗下去营养就很均衡。
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第7道，共23道
免烤早餐饼干
这些饼干富含燕麦、杏仁酱、奇亚籽和干蓝莓，纤维多，吃了很扛饿；还有健康脂肪和植物蛋白，能让你一整天都有劲。
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第8道，共23道
综合坚果能量球
这些能量球以黑豆为原料，给经典零食来了个美味又营养的升级。黑豆提供植物蛋白和纤维，还能把食材完美粘在一起。椰枣和杏干为混合物增添了天然甜味。
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第9道，共23道
芝麻豆腐炒西兰花
这道芝麻豆腐炒西兰花足足有18克植物蛋白，营养满满。脆皮豆腐裹上黏稠的芝麻酱，搭配嫩西兰花，配上短粒糙米饭一起吃，也可用其他糙米或全谷物面条代替。
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第10道，共23道
香料油浸鹰嘴豆
这道菜百搭，和任何烤肉或鱼都很配，也可以作为一道很棒的植物性主菜。配米饭或意大利面吃就很饱足，或者铺在嫩菠菜、菊苣或芝麻菜上，做成一道绝佳的沙拉。
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养胃零食混合
清淡的毛豆富含纤维，经过烘烤变得酥脆，增加了大蕉片和腰果的脆感——所有这些都被酱油和咖喱调出的鲜香暖味包裹着。
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花生姜汁炒豆腐
这款纯素早餐炒豆腐非常百搭，搭配面条或米饭以及烤西兰花作为配菜时，也能成为令人满意的一顿晚餐。酥脆的豆腐完美地裹上花生姜汁，要关火后再加酱汁，口感才最顺滑。
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13 / 23
养胃味噌杯汤
这款味噌汤富含养胃食材，如味噌——一种发酵酱，可能有助于改善消化，同时缓解胀气。汤底可以提前准备并分装在单独的容器中保存。
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14 / 23
简易豆腐咖喱
先把豆腐烤一下，能让口感更好，而且加进酱汁里也不容易散。咖喱本身顺滑浓郁，香料带来暖呼呼的感觉，而马德拉斯咖喱粉和墨西哥辣椒则增添了一丝辛辣。
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第15页，共23页
腰果、鹰嘴豆意面沙拉，搭配香菜薄荷红葱油醋汁 
在我们看来，这款酱汁才是这道沙拉的灵魂。酸爽浓郁，红葱带来些许脆感，这款香菜薄荷红葱油醋汁很快会成为你的最爱。趁煮意面的功夫调好酱汁、切好蔬菜，然后搅拌均匀即可享用！
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第16页，共23页
焦香青花菜与白豆
在这道美味配菜中，青花菜在铸铁锅中烤出焦香，再与白豆和香料混合。清爽的欧芹榛子酱为菜肴增添清新的坚果风味。
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第17页，共23页
泰式绿咖喱风味蔬菜汤
绿咖喱酱、新鲜香草和大量青葱为这道清爽鲜亮的汤品注入了浓郁风味。清淡却口感丝滑的汤底富含蔬菜，最后加入豆腐使其更具饱腹感。一小勺辣椒酥增添美妙辣味与脆感。
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第18页，共23页
素食蛋白质碗
这款素食蛋白质碗包含了一顿完整餐食所需的一切。豆类不仅增加蛋白质，还为法罗麦混合物增添了丝滑口感。阿根廷青酱提亮了整道菜肴。
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第19页，共23页
蘑菇扁豆汤
新鲜和干蘑菇为这款清汤提供了浓郁的鲜味，哈里萨辣酱带来色彩和辣味。扁豆是植物蛋白的绝佳来源，同时增加了汤的稠度，让你感到饱足满足。
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鹰嘴豆沙拉三明治
这款鹰嘴豆沙拉三明治带有柠檬清香，味道清爽，出奇地美味。它拥有经典金枪鱼沙拉三明治的所有风味——莳萝、柠檬和少许大蒜——但用鹰嘴豆代替，提供了植物蛋白，还多了健康的膳食纤维。芹菜带出了脆脆的口感。
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豆腐、蘑菇和小白菜荞麦面碗
荞麦面是用整粒荞麦做的，增加了这些汤面里的纤维含量，还有一股坚果香。乌冬面厚实有嚼劲，用它们替代也不错。
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22 / 23
鹰嘴豆意面配蘑菇和羽衣甘蓝
在意大利面中加入羽衣甘蓝和蘑菇等蔬菜，不仅美味可口，还能让这顿饭吃着更过瘾。
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慢炖豆子、羽衣甘蓝和大麦汤
这道丰盛的慢炖汤中，每一口都充满了豆子和羽衣甘蓝。大麦增添了嚼劲，提供了口感，而干蘑菇则赋予了泥土的香气和深度。挤上一点新鲜柠檬汁，让味道更清新。
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