明天小暑节气，记住“吃四样，做二事，忌一事”习俗，安康过暑天|凉面|小暑|明天|羊肉汤|美味菜肴|饺子

明天就是二十四节气之第十一个节气小暑。暑是炎热的意思，小暑为小热，小暑虽不是一年中最炎热的时节，但紧接着就是一年中最热的节气大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。小暑开始进入伏天，三伏天通常出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。小暑这个时节虽然阳光猛烈、高温潮湿多雨，雨热有利于农作物成长。小暑节气养生保健一定要做好，小心各种疾病找上门，建议不妨从饮食下手。为了应对节气，我国各地都有自己的饮食习俗，那么小暑节气吃什么好呢？结合小暑节气的天气特征、易引发的暑热症状，分享一些小暑节气的饮食注意事项及各种美食推荐。明天小暑节气，记住“吃四样，做二事，忌一事”习俗，安康过暑天！

一、吃四样

1、吃饺子

吃饺子是一种小暑的饮食文化，有着悠久的历史，小暑前后是伏日的时期，人们的食欲会受到影响，身体容易消瘦，小暑吃饺子成了人们在苦夏季节时调节食欲、增加营养的一种方式。饺子的馅料丰富多样，可选择性较大，不仅能勾起人们的胃口，也可以提供各种营养，帮助人们保持均衡的营养摄入，大家都知道“六月韭臭死狗”，上海青成了包饺子的首选，上海青正是盛产季，它是一种“百搭蔬菜”，不管是搭配肉、鸡蛋、还是搭配海鲜都很好吃，而且营养满分，含钙量第一名，包饺子更是特别好吃，不知道你吃过吗？

面粉适量，上海青适量，粉条少许，黑木耳少许，虾皮，鸡蛋少许，生抽半勺，蚝油1勺，葱末，姜末，盐少许，花生油适量。

做法：1、锅里放入花生油，打入鸡蛋炒成鸡蛋碎，小火慢慢炒至老一些，鸡蛋很香。2、把上海青焯水后，捞入冷水中过凉捏干，剁成碎末后捏干水分放入盆中。3、加入黑木耳碎，鸡蛋碎，把泡好的粉条放入蚝油生抽拌匀，倒入盆中，加入葱末，姜末，虾皮，盐，花生油充分拌匀，这样馅料就好了。4、面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置揉匀后，揪成小剂子按扁，擀成薄薄的饺子皮。5、包入适量的馅料，素馅饺子最好多放一些馅料，两手捏紧，大肚饺子就包好了。6、锅里放水烧开，把饺子煮上，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子煮，开锅后撒些冷水，盖上盖子再煮开，如此重复三次，饺子熟透捞出即成。7、煮熟的饺子趁热开吃，鲜美好吃营养高，蘸食米醋或者辣椒油都很棒的。

2、吃伏面

小暑有吃伏面的传统食俗。民间小暑有“食新”的传统习俗，食新是将新打的米、麦等磨成粉，制成各种面饼、面条，邻居乡亲分享来吃，表达对丰收的祈愿，同时，准备一份祭祀祖先，恳请保佑风调雨顺。凉面是山东人特别喜欢的一种面条做法，它尤其在夏天特别受欢迎，吃起来凉爽，做法也特别的简单，开火五分钟就可以做成，配上一碗喷香的料汁，吃起来没有够。每一家的凉面口味都会有所不同，我家的凉面就特别好吃。今天就和大家分享这款喷香的凉面做法，比吃肉都香。

材料：湿面条适量，黄瓜半根，鸡蛋2个，盐少许，芝麻酱2勺，醋1勺，生抽1勺，大蒜。

做法：1、把面粉放到面条机中，加入水和少许盐，压出新鲜面条，锅里放入清水烧开，煮上面条，煮开浮起，用筷子打散，关火即可捞出。2、捞出的面条放入冷水中充分过凉。3、把鸡蛋打散成蛋液，倒入不粘锅，摊成蛋皮，把黄瓜切丝，蛋皮切丝备用。4、把芝麻酱2勺加入适量的水泄开，加入生抽，醋，蒜汁，盐调匀，成为凉面的料汁。5、蒜汁就是大蒜杂碎加入少许水稀释而成。6、把凉面捞入盆中，加入黄瓜丝和蛋皮丝，倒入料汁即成，每人一盘超过瘾，鲜美喷香特好吃。

3、吃黄鳝

民间有 “小暑黄鳝赛人参” 的说法，遵循春夏养阳理念。黄鳝温补气血、祛除风湿，伏天食用可借阳气调理体质，减少秋冬咳喘、关节不适，是江淮、江南地区经典食俗。蒜香黄鳝煲向来是餐桌上一道大受欢迎的佳肴，其酱色诱人、浓香扑鼻、入口鲜美爽滑，汁香味浓，色香味具，同时满足视觉、嗅觉和味觉的感官享受。

食材：鳝鱼、花腩、蒜、蚝油、老抽、糖、鸡粉、盐、料酒、生粉、油

做法：1、黄鳝洗净切段，焯水，然后下锅走油2分钟左右，捞起备用。2、花腩洗净切块，焯水后走油2分钟左右捞起。3、蒜子爆香，然后倒入鳝段、花腩爆炒，再加料酒、蚝油、老抽、糖、鸡粉、盐焖5分钟左右。4、用生粉勾芡即可出锅。

4、吃暑羊

小暑节气，有一些地区有“吃暑羊”的传统习俗，“吃暑羊”就是喝羊肉汤。人们会喝上一碗热乎乎的羊肉汤，喝得大汗淋漓，这是在护阳和增强脾胃，出汗的同时，排出身体里堆积的湿寒之气，不留隐患，为健康打好基础，这也是贴合“冬病夏治”的意思。

食材：带骨羊肉、姜、葱、香菜、盐和鸡精。

做法：1、首先将准备好的羊骨头用刀将其砍成小块。羊肉将其剁成小块备用。2、处理好的羊肉及羊骨头将其放在一个大盆中，加入没过羊肉及羊骨头的清水浸泡两小时。这样就能去除羊肉、羊骨头里面的血水了。这样做这样做出来的羊肉汤汤白浓郁，也不会浑浊。3、浸泡好的羊肉，将血水倒出。继续放在清水中，清洗两到三次。4、炒锅烧热，然后将洗好的羊肉及羊骨头放在里面。加入足量多的清水没过羊肉，不用盖盖子，然后将其大火煮沸。5、老姜拍散，大葱切葱花，洋葱切片，大火煮开之后，将表面的浮沫捞出。将老姜、大葱、洋姜放在里面，里面加入十几粒的花椒。6、盖上锅盖，用中火炖煮一个半小时。用筷子插一下羊肉，如果能插透，就代表羊肉已经煮好了。7、将羊肉捞出来，羊骨头继续放在里面熬制，再次用中火炖半小时，羊肉汤已经熬制完成了。8、撇出要喝的羊肉汤，放在炒锅中继续烧开。捞出来的羊肉切成薄片，扔进炒锅中，加入适量的精盐调味，再加入少许的胡椒粉提味，将其搅拌均匀就可以出锅开喝了。