为严格落实食品安全属地管理责任，扎实筑牢文旅领域食品安全防线，有效防范旅游旺季食品安全风险，切实保障广大游客和人民群众饮食安全，近日，四川省绵阳市平武县市场监管局配合文旅部门，分片区开展食品安全培训暨现场实操规范指导工作。
本轮培训覆盖平通、水晶、白马三大重点文旅区域，参训人员涵盖辖区文旅工作者、村级文艺骨干、文旅能人、文旅市场运营主体及民宿经营业主等各类从业主体，实现乡镇文旅相关经营从业人员全覆盖。培训摒弃单一授课模式，创新采用“PPT专题理论讲解+后厨现场实操指导”的组合式教学方式，紧扣文旅行业食品安全监管重点，细化规范经营准绳，层层压实经营主体责任，构建起“理论普及、实操教学、隐患纠治、全面提质”的一体化工作体系。
理论授课环节，市场监管执法人员依托培训课件开展系统化教学，结合乡镇民宿、乡村文旅餐饮经营特性以及旅游旺季食品安全管控工作重点，聚焦民宿餐饮经营资质管理、食材采购与溯源管理、食品储存、加工操作、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、经营环境卫生管控等关键内容进行细致解读，逐项明确文旅经营主体食品安全法定职责，梳理行业常态化安全风险点，全面提升参训从业人员的法治素养、安全意识和风险防范能力。
实操指导环节，执法人员深入各乡镇民宿餐饮后厨，对照食品安全操作规范开展沉浸式现场督导。针对工具使用与存放、餐厨废弃物处置、三防设施等实操重点，开展手把手示范、点对点指导。对现场排查发现的问题，当场指出、现场教学、督促立行立改，推动理论教学成果转化为标准化实操能力，全面规范文旅餐饮后厨作业流程。
本轮培训，依托部门联动协作机制，精准聚焦乡镇文旅行业食品安全薄弱环节，有效补齐了基层文旅从业人员操作短板，进一步压实了经营主体食品安全第一责任人责任，夯实了县域文旅领域食品安全治理基础，为持续规范文旅行业经营秩序、防范化解食品安全风险提供了有力保障。
下一步，平武县市场监管局将持续聚焦重点区域、重点业态，常态化开展食品安全培训、上门指导服务、隐患排查整治工作，从严查处各类食品安全违法违规行为，健全食品安全长效监管机制，以常态化监管、规范化治理筑牢食品安全防线，助力全县文旅产业高质量发展。（来源：平武县市场监管局）
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