后厨操作清晰可见、AI巡查精准预警，安徽省阜阳市颍州区市场监管局正以数字化手段织密网络餐饮安全监管网。截至今年6月底，颍州区网络餐饮商户达2765家，其中271家实现“互联网+明厨亮灶”，124家开通后厨直播，占比46%。

立足主体，夯实责任链条。 构建“政府+平台+商户+配送”全链条责任体系，制定整治方案，召开专项调度会4次，市场监管、公安、城管等10余个部门协同参与。1136名干部分包16395家商户，实现分包全覆盖。

立足品质，提升民生福祉。 指导200余家商户落实“三亮五净两做到”标准。以颍州区蓝天商业街为试点，打造“无堂食外卖”监管街区，推动23家纯外卖商户转型为有堂食经营，全域向绿色低碳提档升级。田三卷馍、胡同口等6个地方特色品牌深受消费者青睐。

聚焦效能，推进智慧监管。 推进“互联网+AI监管”模式，架设“预警前哨”，804家企业接入可视化监管。开展线上“云巡查”，落实“日常巡查+线上可视化抽查+回头看”模式，实现“线上预警、线下处置”的闭环监管。借助AI技术，将传统巡查升级为“精准制导”线上预警，处置AI警告1957次。

聚焦安全，开展靶向整治。 紧盯校园周边、居民区、商圈等重点区域，针对网红小店、小微餐饮、流动商户等薄弱主体，开展常态化专项整治。全覆盖排查211家学校食堂和32家无堂食外卖商户，实地检查网络餐饮单位199家，整改问题295条，查办“幽灵外卖”案件12件。

下一步，颍州区市场监管局将持续深化网络餐饮智慧监管，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。(颍州宣)